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Tuna:脆卷包住吞拿魚他他,再配紫菜碎及柚子胡椒,成件事蓋過左吞拿魚的味道,只保留到生魚肉的咬感,可能係我唔識欣賞。Uni:青檸皮海膽加上牛油脆多士,份量太少。Hokkigai:以清酒煮半熟北寄貝,再配魚湯泡沫,貝肉爽口。Shirako:紫菜包白子天婦羅配上烏魚子碎及辣椒粉,再配上七味粉蔬菜做成的醬汁,味道層次豐富,去除左白子本身有的腥味。Pasta:以海苔高湯做的天使麵,再配上紫蘇花及松露魚子醬。天使麵以冰鎮方式處理,滿滿的海苔味卻無因此流失,可惜麵條份量太少。Chawanmushi:由於食材問題牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老實講個人覺得佢似蒸發水蛋多過似茶碗蒸,茶碗蒸正常蛋面及蛋內有雞肉蝦菇等材料,但佢只有蛋面有蟹肉菇材料,睇得到廚師蒸好後才放蝦肉。佢慨高湯係唔錯,但蛋內無蟹味,蛋底部有少少老。Amadai:甘鯛以立鱗燒方式烹調,魚皮魚鱗香脆,魚肉香滑,魚油咁香可口,醬汁以奶油清酒煮成,酒味唔重。Chicken :烤焗三黃雞,以法國黃酒及香料烤焗,再配上三文魚子釜飯。二人份量為半隻,雞香滑飯量足,大慨有5碗仔飯左右。但唔知道是否多次從焗爐搬出放置再放入焗爐烤焗,令雞皮無咁脆口有
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Tuna:脆卷包住吞拿魚他他,再配紫菜碎及柚子胡椒,成件事蓋過左吞拿魚的味道,只保留到生魚肉的咬感,可能係我唔識欣賞。

Uni:青檸皮海膽加上牛油脆多士,份量太少。

Hokkigai:以清酒煮半熟北寄貝,再配魚湯泡沫,貝肉爽口。

Shirako:紫菜包白子天婦羅配上烏魚子碎及辣椒粉,再配上七味粉蔬菜做成的醬汁,味道層次豐富,去除左白子本身有的腥味。

Pasta:以海苔高湯做的天使麵,再配上紫蘇花及松露魚子醬。天使麵以冰鎮方式處理,滿滿的海苔味卻無因此流失,可惜麵條份量太少。

Chawanmushi:由於食材問題牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老實講個人覺得佢似蒸發水蛋多過似茶碗蒸,茶碗蒸正常蛋面及蛋內有雞肉蝦菇等材料,但佢只有蛋面有蟹肉菇材料,睇得到廚師蒸好後才放蝦肉。佢慨高湯係唔錯,但蛋內無蟹味,蛋底部有少少老。

Amadai:甘鯛以立鱗燒方式烹調,魚皮魚鱗香脆,魚肉香滑,魚油咁香可口,醬汁以奶油清酒煮成,酒味唔重。

Chicken :烤焗三黃雞,以法國黃酒及香料烤焗,再配上三文魚子釜飯。二人份量為半隻,雞香滑飯量足,大慨有5碗仔飯左右。但唔知道是否多次從焗爐搬出放置再放入焗爐烤焗,令雞皮無咁脆口有點老。

Mille Feuille With Mochi And Ice Cream:開心果撻配開心果味雪糕,整件事幾開心,第一次食呢款口味雪糕,感覺唔錯。

Seasonal Fruit:福崗士多啤梨甜王無得輸。
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2023-05-04 77 瀏覽
4月慶生飯局🎂黎到尖沙咀Anokma🍴法日fusion菜店內環境坐位唔多 坐得舒服 店員有禮坐底左一陣就上第一道菜😋🐟TunaTuna tartar | Crispy cylinder | Nori power | Yuzu kosho 第一啖食落去口感好脆 入面包住吞拿魚 食到吞拿魚味道新鮮 帶有柚子香氣 感覺幾fresh對於鍾意食刺身魚嘅我覺得好味道👍🏻UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast |Lime Zest見到啲北海道海膽疊滿係一件法式多士 賣相好吸晴 一啖食哂 海膽好新鮮味道鮮甜讚🥇🦪Seasonal OyserRaspberry Vinegar | Pickle Dikon Radish生蠔廚師切開左 面頭鋪滿左紅桑子啫喱帶小小酸味 幾開胃 同生豪幾夾 生豪味道新鮮清甜 HokkigaiHokkigai Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam 黎自北海道嘅北寄貝 賣相好靚 食落好鮮甜😋加埋底層嘅糖豌豆 成個夾埋好新鮮好好味🍝PastaRoyal Caviar Club Sturgeo
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4月慶生飯局🎂黎到尖沙咀
Anokma🍴法日fusion菜
店內環境坐位唔多 坐得舒服 店員有禮
坐底左一陣就上第一道菜😋
🐟Tuna
Tuna tartar | Crispy cylinder | Nori power | Yuzu kosho
第一啖食落去口感好脆 入面包住吞拿魚 食到吞拿魚味道新鮮 帶有柚子香氣 感覺幾fresh
對於鍾意食刺身魚嘅我覺得好味道👍🏻
Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast |Lime Zest
見到啲北海道海膽疊滿係一件法式多士 賣相好吸晴 一啖食哂 海膽好新鮮味道鮮甜
讚🥇
🦪Seasonal Oyser
Raspberry Vinegar | Pickle Dikon Radish
生蠔廚師切開左 面頭鋪滿左紅桑子啫喱
帶小小酸味 幾開胃 同生豪幾夾 生豪味道新鮮清甜
Hokkigai
Hokkigai Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
黎自北海道嘅北寄貝 賣相好靚 食落好鮮甜😋加埋底層嘅糖豌豆 成個夾埋好新鮮好好味
🍝Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
廚師係度卷緊意粉嘅時候 白松露油已經香氣撲鼻 廚師介紹時話冇落過鹽去調味
意粉係凍食 配左魚子醬食 都已經好夠味 魚子醬份量都好多😋
🦐Shrimp Tartare
呢道菜本來係牛他他 不過我地唔食牛轉左做蝦肉
面頭有唔少嘅煙燻飛魚子同紫菜
底層就有烘多士粒同蝦肉 成個味道好夾好鮮味 毫無違和感 💯
🐟Amadai
Uroko-taking Amadai | Sake beurre blanc | Dill oil
甘鯛魚賣相精緻 魚鱗片炸過 食落好香脆而且魚肉都好嫩滑 奶油汁加左刁草油
我本來麻麻刁草味道 不過呢個味道我覺得好味道👍🏻
🍗Roast Hong Kong Three Yellow Chicken
我地兩個人有半隻
呢道菜係店內主打菜式 本地三黃雞
皮烤得好香脆 肉質包括雞胸位置都好嫩滑
日本米加左三文魚籽 味道鹹香鮮味
配埋法國黃酒汁食 味道不錯👍🏻
甜品
Pistachio
Pistachio Almond Crunch | Whipped Pistachio Ganache Toasted Pistachio Pistachio Praline | Mochi | Sweet Pasty Tart Shell | Pistachio ice-cream
甜品係開心果為主
我個人覺得好好味道 開心果味岩岩好 而撻中間有麻糬 增加左煙韌嘅口感 就咁食都已經覺得好正💯💯 幾驚喜
Seasonal Fruit 係香甜嘅哈蜜瓜
總括 令人滿意嘅晚餐🥣
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2023-04-24 76 瀏覽
3位年輕廚師主理既法日席前fine dinner,餐廳得8個位㗎咋,想食一定一定要提早book位‼️DINNER MENU $1480十道菜式,每一道菜式都好精美,無論係味道定係外觀都係無得輸🥹私心大推❤️✨TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho外型似雪茄形狀既脆卷包住吞拿魚他他,兩邊沾上紫菜碎再加埋柚子胡椒調味,味道層次豐富,清新之餘鹹香味十足!✨UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest 法國奶油小吐司配上鮮甜北海道海膽,一脆一軟加埋青檸皮碎令到成個吐司感覺清新左。✨HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam半熟既北海道北寄貝充滿清酒既香味,爽口鮮甜!上層係以魚湯打成既泡沫,下層係甜豆,鹹甜配搭得啱啱好。✨ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarg
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3位年輕廚師主理既法日席前fine dinner,餐廳得8個位㗎咋,想食一定一定要提早book位‼️DINNER MENU $1480十道菜式,每一道菜式都好精美,無論係味道定係外觀都係無得輸🥹私心大推❤️

✨Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
外型似雪茄形狀既脆卷包住吞拿魚他他,兩邊沾上紫菜碎再加埋柚子胡椒調味,味道層次豐富,清新之餘鹹香味十足!

✨Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
法國奶油小吐司配上鮮甜北海道海膽,一脆一軟加埋青檸皮碎令到成個吐司感覺清新左。
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✨Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
半熟既北海道北寄貝充滿清酒既香味,爽口鮮甜!上層係以魚湯打成既泡沫,下層係甜豆,鹹甜配搭得啱啱好。
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✨Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
白子以天婦羅嘅形式呈現,外脆內Creamy,加上烏魚子同辣粉,味道十分濃郁,重點係處理得好好完全唔會腥!
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✨Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Paste
冰鎮過天使麵麵質非常彈牙,用昆布高湯同白松露油烹煮,無用過其他調味,煮嘅過程松露味已經充斥住成間餐廳,仲有勁量十足既魚子醬配搭埋紫蘇花,無得輸!!
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✨Tataki Beef Tartare
M6+ Wagyu Beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
海膽形狀嘅容器入面係M6既生和牛他他,配埋紫菜、麵包粒同煙燻飛魚子,撈埋一齊食,口感層次分明多種享受。
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✨Amadai
Uroko-yaki Amadai | Sake Beurre Blanc | Dill Oil
甘鯛魚用左立鱗燒方法烹調,魚鱗食落脆卜卜,魚肉好滑,另外用左清酒去代替傳統白酒加入忌廉汁再配上蔥油,食落清新而不膩。
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✨Chicken +$340
Roast HONG KONG Three Yellow Chicken(Half For 2 Person) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rice | Ikura Bannonegi
採用半地三黃雞,先風乾一晚再烤焗,雞皮香脆雞肉嫩滑,肉質鎖住,十分juicy!仲有北海道既七星米煮成既飯,飯粒粒分明口感煙韌,配埋法國黃酒汁,每一啖都充滿黃酒既香味,好滿足!兩個人有半隻雞,食唔哂廚房仲會好細心幫你打包!
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✨Pistachio Tart With Mochi | Pistachio lce Cream
開心果撻配開心果雪糕,濃郁既開心果味充滿口腔,撻中間仲有煙韌麻糬,不錯。

✨Seasonal Fruit
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『日法約會之必要🤎』🇭🇰堪稱日法版的Omakase真的來了,自開業以為都一席難求我終於知道為什麼了😻每一道料理都是那麼的細緻而有層次,這次帶寶子們到訪由90後米芝蓮廚師發板的日法fusion菜吧✨🪵餐廳的座位極少,所以必須提早預約‼️這次我點了1480的10道菜,廚師帶你把海陸空都吃了一遍,為了確保大家都能吃到最新鮮的食物,每一道菜都是在你面前馬上煮的,看著烤箱的烤雞和廚師們忙碌的身影真的感歎每一道菜都是🈵🈵的心血💓【是日點餐】🤍海膽法式吐司➕吞拿魚他他脆卷/ 海膽配上酥脆酥脆的吐司,還有入口非常清新的吞拿魚他他為盛宴打開序幕🍯北極貝蜜糖豆/ 本來很不喜歡綠色豆,但這個煮法出乎意料的好吃!北極貝煮熟之後也不怕硬🦪日式生蠔/ 超級大隻又肥美的生蠔,自家調配的特色醬汁加一點點海鹽,🈵足!🌕白松露油魚子醬天使面/ 主菜來了!期待了超久的白松露‼️因現煮的關係,廚師還會把剛煮好的意麵用冰鎮方式處理,配上黑松露油,食起來非常彈牙🫶🏻白松露也超多,簡直是天堂級享受😆🐮日式牛肉他他/ 這個在海膽形狀的杯子裡竟然是牛肉他他,最上面是日本飛魚子,在滿滿的紫菜下的就是牛牛他他😻🐟甘鯛立鱗燒/來到熱食的部分,這
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『日法約會之必要🤎』

🇭🇰堪稱日法版的Omakase真的來了,自開業以為都一席難求我終於知道為什麼了😻每一道料理都是那麼的細緻而有層次,這次帶寶子們到訪由90後米芝蓮廚師發板的日法fusion菜吧✨

🪵餐廳的座位極少,所以必須提早預約‼️這次我點了1480的10道菜,廚師帶你把海陸空都吃了一遍,為了確保大家都能吃到最新鮮的食物,每一道菜都是在你面前馬上煮的,看著烤箱的烤雞和廚師們忙碌的身影真的感歎每一道菜都是🈵🈵的心血💓

【是日點餐】

🤍海膽法式吐司➕吞拿魚他他脆卷
/ 海膽配上酥脆酥脆的吐司,還有入口非常清新的吞拿魚他他為盛宴打開序幕

🍯北極貝蜜糖豆
/ 本來很不喜歡綠色豆,但這個煮法出乎意料的好吃!北極貝煮熟之後也不怕硬

🦪日式生蠔
/ 超級大隻又肥美的生蠔,自家調配的特色醬汁加一點點海鹽,🈵足!

🌕白松露油魚子醬天使面
/ 主菜來了!期待了超久的白松露‼️因現煮的關係,廚師還會把剛煮好的意麵用冰鎮方式處理,配上黑松露油,食起來非常彈牙🫶🏻白松露也超多,簡直是天堂級享受😆

🐮日式牛肉他他
/ 這個在海膽形狀的杯子裡竟然是牛肉他他,最上面是日本飛魚子,在滿滿的紫菜下的就是牛牛他他😻

🐟甘鯛立鱗燒
/來到熱食的部分,這個燒魚看起來是那種很硬的感覺,但原來他在脆脆包裹下裡面是超嫩的魚肉,配上現煮忌廉青醬,鮮味昇華了不少💚

🐔烤焗香港三黃雞(+340)
/這個就是從開頭就有提及的烤雞,超大一隻在我面前的烤箱一直在轉,終於吃到的時候簡直超幸福,脆皮嫩肉又入味😍配上特調過的日本米飯非常享受🍚

💚開心果麻薯撻配開心果冰淇淋
/開心果注意,這個開心果麻薯撻真的超好吃,完全不怕吸,冰淇林同樣是絕配

🍊小血橙水果
/來自日本的小小血橙畫上💯的句號

【商店資料】
《Ankoma》
📍 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓
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不時都心念念想再食Ankoma嘅三黃雞配黃酒汁,事隔半年再訪一樣咁好食。餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理,主打法日fusion菜。客人可以一睹廚師烹調過程,聽到廚師親自講解每一道菜式,同時氛圍唔會太拘謹。餐廳每一輪只可招待8位客人,想食記住提早預約呀!🍴Dinner Menu $1480pp1️⃣TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他,兩側蘸上海苔粉,有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟,味道清新,不失魚味。2️⃣UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽配法式多士!海膽軟滑,鮮味十足。多士外層微脆帶焦香,內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺,係好鮮甜好正嘅一道3️⃣HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北海道北極貝鮮甜爽彈!用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥,底下嘅甜脆豆好爽脆。4️⃣ShirakoTempura Seaweed Wrap
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不時都心念念想再食Ankoma嘅三黃雞配黃酒汁,事隔半年再訪一樣咁好食。餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理,主打法日fusion菜。客人可以一睹廚師烹調過程,聽到廚師親自講解每一道菜式,同時氛圍唔會太拘謹。餐廳每一輪只可招待8位客人,想食記住提早預約呀!


🍴Dinner Menu $1480pp


1️⃣Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
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薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他,兩側蘸上海苔粉,有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟,味道清新,不失魚味。


2️⃣Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
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北海道海膽配法式多士!海膽軟滑,鮮味十足。多士外層微脆帶焦香,內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺,係好鮮甜好正嘅一道


3️⃣Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
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北海道北極貝鮮甜爽彈!用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥,底下嘅甜脆豆好爽脆。


4️⃣Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
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天婦羅白子 一咬少爆漿,外層薄脆唔油膩,內𥚃creamy,個人幾鍾意個口感。單食味道較淡,但鹹香嘅烏魚子、酸酸辣辣嘅醬汁則增添左唔少風味。


5️⃣Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
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白松露油天使麵配魚子醬!冰鎮天使麵夠晒彈牙,食落超香松露味!唔講唔知,成道菜都無落鹽,全賴白松露油、昆布、紫蘇花作調味。加上份量慷慨又唔會太鹹嘅魚子醬,香氣十足尤如致身大海


6️⃣Tataki Beef Tartare
M6+ Wagyu Beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
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M6+和牛他他帶炙燒香,配埋紫菜、香脆富牛油味嘅麵包糠、煙燻飛魚子,口感豐富有層次。


7️⃣Amadai
Uroko-yaki Amadai | Sake beurre blanc | Dill oil
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甘鯛立鱗燒!廚師將滾油淋係鯛魚面,令魚鱗變得好薄脆之餘,魚肉唔會過熟。肉質好嫩滑,魚味超濃,完全唔腥,配埋sake白奶油醬同柚子皮,都幾清新

8️⃣Pigeon / Chicken +$340
Roast Hong Kong Three Yellow Chicken(Half For 2 Person) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rices | Ikura | Bannonegi
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今次當然都係揀三黃雞配三文魚子飯!本地三黃雞經風乾一晚,雞皮香脆,肉質嫩滑,肉味油香兼備。飯方面選用左北海道七星米,飯粒分明有咬口,有三文魚子同蔥提味。不過最驚喜嘅一定係超順滑嘅黃酒汁,令成個飯同雞嘅生色不少


9️⃣Pistachio
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開心果雪糕好香開心果味。開心果撻撻底鬆脆,中間嘅mochi幾有咬口,甜度適中,略嫌撻底嘅焦香味搶左少少開心果味~


🔟Seasonal Fruit
熊本士多啤梨 酸甜多汁
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餐廳由三位90後年輕人主理,主打新穎法日Fine Dining,並只提供單一款十道菜式fusion料理套餐,每道菜式均十分味美精緻,充滿驚喜,另店內只有數個座位,想食記得提早book位😌.Dinner Menu($1,480/位).🍴Tuna脆卷包住吞拿魚他他,兩端再沾上紫菜碎,並以柚子胡椒黏上紅色食用花瓣扮作火焰,造型精緻似雪茄,味道鮮甜清新,口感層次豐富。.🍴UniBrioche多士有濃濃牛油香,滿滿北海道海膽令人垂涎欲滴,灑上少少青檸皮令鮮味提升😍🍴Hokkigai以清酒將北海道北寄貝煮至半熟,面層有魚湯泡沫,底部則有sugar pea ;北寄貝鮮甜十足,加埋魚湯泡沫鮮上加鮮,另sugar pea脆口又清甜😌🍴Shirako以紫菜包住鱈魚白子炸成天婦羅,開半後刨上烏魚子粉及辣椒粉刨,再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁,淡淡嘅辣味與白子鮮味非常夾,而天婦羅整法亦令白子多咗一個層次。🍴Pasta 天使麵煮後再冰鎮以增強口感,及後加入昆布湯及白松露油,再伴魚子醬及紫蘇花同食;凍食意粉似食緊前菜,口感幾特別,另白松露油、紫蘇花及魚子醬三款味道則十分夾😌🍴Tataki Bee
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餐廳由三位90後年輕人主理,主打新穎法日Fine Dining,並只提供單一款十道菜式fusion料理套餐,每道菜式均十分味美精緻,充滿驚喜,另店內只有數個座位,想食記得提早book位😌
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Dinner Menu($1,480/位)
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🍴Tuna
脆卷包住吞拿魚他他,兩端再沾上紫菜碎,並以柚子胡椒黏上紅色食用花瓣扮作火焰,造型精緻似雪茄,味道鮮甜清新,口感層次豐富。
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🍴Uni
Brioche多士有濃濃牛油香,滿滿北海道海膽令人垂涎欲滴,灑上少少青檸皮令鮮味提升😍
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🍴Hokkigai
以清酒將北海道北寄貝煮至半熟,面層有魚湯泡沫,底部則有sugar pea ;北寄貝鮮甜十足,加埋魚湯泡沫鮮上加鮮,另sugar pea脆口又清甜😌
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🍴Shirako
以紫菜包住鱈魚白子炸成天婦羅,開半後刨上烏魚子粉及辣椒粉刨,再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁,淡淡嘅辣味與白子鮮味非常夾,而天婦羅整法亦令白子多咗一個層次。
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🍴Pasta
天使麵煮後再冰鎮以增強口感,及後加入昆布湯及白松露油,再伴魚子醬及紫蘇花同食;凍食意粉似食緊前菜,口感幾特別,另白松露油、紫蘇花及魚子醬三款味道則十分夾😌
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🍴Tataki Beef Tartare
M6+和牛他他以醬油柚子醋漬調製,混入飛魚子、海苔及牛油麵包多士,配搭無違和感,亦唔會偏重某一款味道😌
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🍴Amadai
甘鯛以立鱗燒方式烹調,魚鱗香脆且魚肉嫩滑,另以Sake代替白酒整Beurre blanc,醬汁唔會搶走甘鯛嘅鮮甜,反而令味道更好😌
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🍴Chicken(+$340)
以本土三黃雞風乾一晚後再焗,令雞皮更香脆,另烤焗時間拿捏得好好,雞胸肉亦十分嫩滑;米飯則選用北海道七星米,以白酒及雞汁煲熟,再混入雞油及三文魚子,食時再拌以法國黃酒汁,味道一流😌
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🍴Mille Feuille With Mochi And Ice Cream
🍴Seasonal Fruit
甜品係開心果撻配自家製開心果雪糕,撻底入口鬆脆,開心果醬底下有一層麻糬,多咗一份煙靭口感,另不論撻或雪糕都有大量開心果,開心果香味香濃又唔太甜;生果係熊本士多啤梨,色澤紅潤且香甜大粒😋
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2023-03-14 87 瀏覽
近日的頭條新聞都被一件因金錢糾紛而釀下的慘案所佔據大大片版面, 「談錢永遠傷感情」,在再好的友情、愛情、親情前,從來都是一場挑戰,因金錢而決裂的例子更是老生常談。然而,在理性與感情拉扯之際,能否先以一頓美好的佳餚時光,嘗試喚醒彼此在心中那份沉睡已久的愛,不要輕易做出留下遺憾的選擇呢?位於尖沙咀的「Ankôma」是一間家融匯法日料理特色的Fusion餐廳,由三位充滿熱誠和活力的年輕人主理,以日本直送時令食材,配合豐富經驗和精湛的手藝,打造出具魅力、打動人心的精緻菜式。環境:✨餐廳室內設計主要以灰白色石材為裝潢風格,筆直的線配搭低調而不張揚的色調,承襲古典風格的優雅和現代風格的極簡,渲染出一種休閑淡然的氣氛。✨店內只有8個座位,建議事先訂位。服務:✨整個用餐體驗歷時約3小時,樓面及廚師態度友善,亦積極收拾餐具及清潔檯面,氣氛和諧愉快。筆者是日晚上享用「Dinner Menu」,每位$1480。食物:🚬 TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho✨造型猶如一條小巧的煙卷,鋪有食用花的脆卷內包裹着鮮嫩的呑拿魚他他,
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近日的頭條新聞都被一件因金錢糾紛而釀下的慘案所佔據大大片版面, 「談錢永遠傷感情」,在再好的友情、愛情、親情前,從來都是一場挑戰,因金錢而決裂的例子更是老生常談。然而,在理性與感情拉扯之際,能否先以一頓美好的佳餚時光,嘗試喚醒彼此在心中那份沉睡已久的愛,不要輕易做出留下遺憾的選擇呢?


位於尖沙咀的「Ankôma」是一間家融匯法日料理特色的Fusion餐廳,由三位充滿熱誠和活力的年輕人主理,以日本直送時令食材,配合豐富經驗和精湛的手藝,打造出具魅力、打動人心的精緻菜式。


環境:
✨餐廳室內設計主要以灰白色石材為裝潢風格,筆直的線配搭低調而不張揚的色調,承襲古典風格的優雅和現代風格的極簡,渲染出一種休閑淡然的氣氛。
✨店內只有8個座位,建議事先訂位。


服務:
✨整個用餐體驗歷時約3小時,樓面廚師態度友善,亦積極收拾餐具及清潔檯面,氣氛和諧愉快。


筆者是日晚上享用「Dinner Menu」,每位$1480。


食物:
🚬 Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
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✨造型猶如一條小巧的煙卷,鋪有食用花的脆卷內包裹着鮮嫩的呑拿魚他他,以紫菜粉及柚子胡椒點綴,富清新的海洋氣息。


🍞 Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
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✨以港人最愛的creamy北海道海膽,搭配甜蜜的迷你西多士及青檸,整體口感豐富,脆中帶光滑細膩感,很有趣。


🐚 Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
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✨新鮮爽脆的北海道北寄貝,味道純正清甜,浸淫在帶鹹鮮的魚湯泡泡和甜豆中,鹹甜之間的爭奪,叫人樂不思蜀。


☁️ Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
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✨柔美的鱈魚白子被紫菜包裹,以天婦羅的形式加以酥炸,外脆內軟,香口過癮,拌以七味粉及烏魚子碎提鮮提味。


🍝 Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
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✨賣相極漂亮!較少見的凍食,廚師先以日本高湯煮麵,再加入白松露油烹煮,捲成鵝蛋形,再以魚子醬、紫蘇花點綴賣相,吃下去質感非常爽彈,芳香撲鼻又較內斂,帶蕈菇、蜜糖及蒜香,難忘!


🐮 Tataki Beef Tartare
M6+ Wagyu Beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
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✨以細緻多汁的M+和牛為基調,鮮嫩又不失口感,牛肉風味頗佳,廚師再加上日式燒汁及煙薰烏魚子,增添東瀛味道。


🐟 Amadai
Uroko-yaki Amadai | Sake beurre blanc | Dill oil
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✨身為雙魚座,確實蠻喜歡吃海魚,甘鯛外皮連鱗片的部分燒至直挺挺的站起來,薄脆可口,魚身嫩滑軟腍,油脂豐腴,配搭清酒汁、刁草香草油及柚子,有別於慣常的日式高湯,更見清新感。


🐥 Chicken (+$340)
Roast Hong Kong Three Yellow Chickenor For 2 Person) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rices | Ikura | Bannonegi
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✨採用本地三黃雞,厚肉肥美,肉質柔潤。✨廚師先把其風乾一整晚,再以180度焗至7成熟,放室內降溫鎖汁,然後拆起雞髀,暖後用230度焗數分鐘,務求雞胸及雞髀的熟度達成一致,認真敬業!
✨呈金黃色的本地三黃雞,外脆內嫩,散發油香鮮美,配搭以法國黃酒 (Vin Jaune)及洋蔥甘筍煮成的醬汁,酸甜並列,開胃十分。
✨若然你擔心不夠飽,廚師亦準備了加入雞油、雞湯煮成的北海道七星米,混入魚籽及薑,暖心又暖胃。


🧁 Pistachios tart with homemade ice-cream
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✨自家製的開心果撻,混入杏仁、麻糬,香濃甜蜜,撻皮見牛油香,配開心果雪糕,是double的滿足感。


🍓 Seasonal Fruit
✨甜甜的福岡士多啤梨。


總結(5分滿分)
餐廳環境🖼🖼🖼🖼
餐廳服務🤵🏻🤵🏻🤵🏻🤵🏻
食物賣相🌸🌸🌸🌸🌸
味道質素👅👅👅👅👅
整體價錢💸💸
性價比值⚖️⚖️⚖️⚖️⚖️
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係間法日 𝓕𝓾𝓼𝓲𝓸𝓷 𝓕𝓲𝓷𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰 🇫🇷🇯🇵晚餐$1489一共10道菜式,每款份量都係一口𝓼𝓲𝔃𝓮,賣相精緻口感細膩。雖然價錢唔平,但每道菜嘅做法考究,味道同口感都好有層次,絕對值得推介❤️‍🔥!#草根私心收藏 .🔹𝓣𝓾𝓷𝓪 外殼薄脆中間包住軟滑嘅吞拿魚他他,香口又鮮味 .🔸𝓤𝓷𝓲 海膽鮮甜軟滑,配上鬆軟嘅法式多士味道唔錯 .🔹𝓗𝓸𝓴𝓴𝓲𝓰𝓪𝓲 爽脆嘅北海道北寄貝配上甜豆同魚湯泡沫,口感細膩味道鮮甜 .🔸𝓢𝓱𝓲𝓻𝓪𝓴𝓸 紫菜白子天婦羅外殼微脆,中間軟滑𝓒𝓻𝓮𝓪𝓶𝔂,加上七味粉辣辣地都幾香 .🔹𝓟𝓪𝓼𝓽𝓪 天使麵上放上大量鹹香魚籽醬,配合白松露油同紫蘇花,香氣超濃郁 .🔸𝓣𝓪𝓽𝓪𝓴𝓲 𝓑𝓮𝓮𝓯 𝓣𝓪𝓻𝓽𝓪𝓻𝓮 他他無論係賣相定做法都同一般西餐有分別,烘香嘅麵包粒配上𝓜6 和牛他他、昆布同煙燻飛魚籽,撈勻食鹹鹹甜甜,味道同口感都有所提升 .🔹𝓐𝓶𝓪𝓭𝓪𝓲 甘鯛魚肉細嫰超嫰滑🐟,用上立鱗燒方法烹調,魚鱗酥脆,配上帶酸酸嘅𝓢𝓪𝓴𝓮白奶油醬更加開胃😍,超好食! .🔸𝓟𝓲𝓰𝓮𝓸𝓷 / 𝓒𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 (+$340) 主菜可以二選一,我哋揀咗本地三黃雞🐓,2個人𝓼𝓱𝓪𝓻𝓮半隻
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係間法日 𝓕𝓾𝓼𝓲𝓸𝓷 𝓕𝓲𝓷𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰 🇫🇷🇯🇵晚餐$1489一共10道菜式,每款份量都係一口𝓼𝓲𝔃𝓮,賣相精緻口感細膩。雖然價錢唔平,但每道菜嘅做法考究,味道同口感都好有層次,絕對值得推介❤️‍🔥!#草根私心收藏
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🔹𝓣𝓾𝓷𝓪
外殼薄脆中間包住軟滑嘅吞拿魚他他,香口又鮮味
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🔸𝓤𝓷𝓲
海膽鮮甜軟滑,配上鬆軟嘅法式多士味道唔錯
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🔹𝓗𝓸𝓴𝓴𝓲𝓰𝓪𝓲
爽脆嘅北海道北寄貝配上甜豆同魚湯泡沫,口感細膩味道鮮甜
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🔸𝓢𝓱𝓲𝓻𝓪𝓴𝓸
紫菜白子天婦羅外殼微脆,中間軟滑𝓒𝓻𝓮𝓪𝓶𝔂,加上七味粉辣辣地都幾香
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🔹𝓟𝓪𝓼𝓽𝓪
天使麵上放上大量鹹香魚籽醬,配合白松露油同紫蘇花,香氣超濃郁
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🔸𝓣𝓪𝓽𝓪𝓴𝓲 𝓑𝓮𝓮𝓯 𝓣𝓪𝓻𝓽𝓪𝓻𝓮
他他無論係賣相定做法都同一般西餐有分別,烘香嘅麵包粒配上𝓜6 和牛他他、昆布同煙燻飛魚籽,撈勻食鹹鹹甜甜,味道同口感都有所提升
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🔹𝓐𝓶𝓪𝓭𝓪𝓲
甘鯛魚肉細嫰超嫰滑🐟,用上立鱗燒方法烹調,魚鱗酥脆,配上帶酸酸嘅𝓢𝓪𝓴𝓮白奶油醬更加開胃😍,超好食!
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🔸𝓟𝓲𝓰𝓮𝓸𝓷 / 𝓒𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 (+$340)
主菜可以二選一,我哋揀咗本地三黃雞🐓,2個人𝓼𝓱𝓪𝓻𝓮半隻雞,雞殼釀入香草🌿同蒜頭🧄去醃,風乾一日令雞皮焗完更香脆,雞腿同雞翼都幾滑。 另外配上三文魚籽釜飯,將北海道七星米用雞湯同雞油煮過,口感煙韌糧加埋鹹香嘅魚籽同黃酒汁都唔錯🍚
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🔹𝓟𝓲𝓼𝓽𝓪𝓬𝓱𝓲𝓸 𝓣𝓪𝓻𝓽 𝓦𝓲𝓽𝓱 𝓜𝓸𝓬𝓱𝓲 𝓐𝓷𝓭 𝓟𝓲𝓼𝓽𝓪𝓬𝓱𝓲𝓸 𝓘𝓬𝓮 𝓒𝓻𝓮𝓪𝓶
撻皮幾香,中間嘅開心果餡有幾層𝓵𝓪𝔂𝓮𝓻𝓼,口感順滑仲加咗層麻糬入去💚,旁邊配咗球香滑嘅開心果雪糕🍨。整體味道唔錯但得半件少咗啲😹
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🔸𝓢𝓮𝓪𝓼𝓸𝓷𝓪𝓵 𝓕𝓻𝓾𝓲𝓽
最後有日本嚟嘅士多啤梨🍓作結
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2023-02-27 468 瀏覽
這裡由三位90後廚師主理 晚餐供應十道菜式 不但擺盤精美 食材至烹煮皆花了不少心思 可以感受到廚師對食物的堅持及用心 晚上共分為兩輪 每輪只接待八位客人 看著大廚們細心地準備食材 在客人面前像變魔術般的炮製熱㶧㶧的美食 不禁令人口角垂涎🤤.▪️TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho吞拿魚他他放進如雪茄形狀的薄脆筒 入口酥脆 脆筒兩側沾上紫菜碎 配上柚子胡椒 味道鮮甜清新 層次口感豐富.▪️UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽口感豐盈鮮甜 毫無腥味及苦澀味 搭配香脆的多士 意想不到地匹配 添加青檸汁入口清新而不膩 相當有驚喜.▪️Hokkigai Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北寄貝來自北海道 以清酒燒至半熟 配上以魚湯打成的泡沫和甜豆 味道鮮甜 口感爽脆.▪️ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarash
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這裡由三位90後廚師主理 晚餐供應十道菜式 不但擺盤精美 食材至烹煮皆花了不少心思 可以感受到廚師對食物的堅持及用心 晚上共分為兩輪 每輪只接待八位客人 看著大廚們細心地準備食材 在客人面前像變魔術般的炮製熱㶧㶧的美食 不禁令人口角垂涎🤤
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▪️Tuna
Tuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho
吞拿魚他他放進如雪茄形狀的薄脆筒 入口酥脆 脆筒兩側沾上紫菜碎 配上柚子胡椒 味道鮮甜清新 層次口感豐富
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▪️Uni
Hokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest
北海道海膽口感豐盈鮮甜 毫無腥味及苦澀味 搭配香脆的多士 意想不到地匹配 添加青檸汁入口清新而不膩 相當有驚喜
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▪️Hokkigai
Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam
北寄貝來自北海道 以清酒燒至半熟 配上以魚湯打成的泡沫和甜豆 味道鮮甜 口感爽脆
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▪️Shirako
Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga
鱈魚白子質感細滑 有點像奶油 以天婦羅方式炸至外脆內軟 加上甘甜的烏魚子增加鹹香感 味道濃郁且層次豐富
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▪️Pasta
Royal Caviar Club Sturgeon | White Truffle Oil | Wakame | Angel Hair Pasta
魚子醬天使麵單看已令人垂涎 天使麵口感煙韌 麵條隱隱滲透日本昆布高湯的鮮甜及白松露油的芳香 表面鋪上矜貴的魚子醬 烹飪說到底 掌握了食材的配搭 才能將其味道推至極致
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▪️Tataki Beef Tartare
M6+ waygu beef Tartare | Tataki Style | Petrossian Smoked Pike Roes | Croutons
海膽造型的玻璃杯單看已令人目不暇給 內裡是M6和牛肉他他 和牛入口濃香而不膩 加上煙燻飛魚子和紫菜 以及烘過的麵包脆粒 營造豐富的層次口感
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▪️Amadai
Uroko-yaki Amadai l Sake beurre blanc / Dill oil
當晚最喜愛的菜式非甘鯛魚莫屬 甘鯛魚炸至鱗片豎起 口感魚肉鮮嫩多汁 充滿魚油甘香 配上以清酒製成的醬汁 它的鮮嫩誘人 與眾不同 相信會讓不少食客魂牽夢縈
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▪️Chicken (+$340)
Roasted Hong Kong Three Yellow Chicken
(Half for 2pp) | Vin Jaune Sauce | Japanese Pearl Rices | Ikura | Bannonegi
法國黃酒烤雞是餐廳的招牌菜式 三黃雞先風乾後再加入蒜頭和香草烤焗 雞皮烤至金黃色 口感香脆 雞肉口感嫩滑 淋上法國黃酒 Vin Jaune 2015 Arbois 令雞肉散發濃郁的酒香 搭上以雞湯烹煮的北海道七星米和鹹香的三文魚籽 舌尖猶如被突如其來的鮮美沖昏了頭腦
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▪️Seasonal Fruit & Dessert
Chestnut Mille Feuille with Mochi and Vanilla Ice Cream
栗子撻加入了麻糬口感煙韌 內裡還有栗子蓉 配以雲呢拿雪糕 味道略甜 不過再吃上一口鮮甜多汁的士多啤梨 味道得以中和 為晚餐完美作結💆🏻‍♀️
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總括而言 用餐環境簡潔明亮 擺盤精美 食物質素相當有水準 看著師傅熟練的手藝 像看表演般賞心悅目 是很適合慶祝生日或節慶的好地方🍷
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▪️Dinner Menu | $1480/person
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📍Ankôma - 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓
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環境
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衛生
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堂食
人均消費
$1500 (晚餐)
推介美食
  • Chicken
  • Amadai
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205
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一天晚上只接两拨客人,餐厅只有8个座位,超难预约上的日法餐终于被我约上了😭第一波18:00-21:00第二波21:00-00:00-✨Ankôma Dinner Mune💰1480/人📌Tuna Tartare|Crispy Cylinder|Nori Powder|Yuzu Kosho📌Hokkaido Sea Urchin|Brioche French Toast|Lime Zest吞拿鱼塔塔放入薄脆筒,味道清新满嘴的咸香味。海胆是我的最爱,简直就是海洋里的冰淇淋🥰🥰📌Hokkaido Surf Clam|Sugar Pea|Fish Soup Foam脆嫩鲜甜的北极贝搭配用鱼汤制成的泡泡🫧底下还有鲜嫩的小青豆,口感和味道一级棒👍🏻📌Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt|Togarashi Ratatouille Sauce|Bottarga完全不腥的白子,非常的嫩滑,像吃奶油慕斯😋外层是紫菜用天妇罗的方式制作,真的是外酥里嫩,口感好丰富📌Royal Caviar Club Sturgeon|White Truffle Oil|Wakame|Ange
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一天晚上只接两拨客人,餐厅只有8个座位,超难预约上的日法餐终于被我约上了😭第一波18:00-21:00第二波21:00-00:00
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✨Ankôma Dinner Mune💰1480/人
📌Tuna Tartare|Crispy Cylinder|Nori Powder|Yuzu Kosho
📌Hokkaido Sea Urchin|Brioche French Toast|Lime Zest
吞拿鱼塔塔放入薄脆筒,味道清新满嘴的咸香味。海胆是我的最爱,简直就是海洋里的冰淇淋🥰🥰
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📌Hokkaido Surf Clam|Sugar Pea|Fish Soup Foam
脆嫩鲜甜的北极贝搭配用鱼汤制成的泡泡🫧底下还有鲜嫩的小青豆,口感和味道一级棒👍🏻
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📌Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt|Togarashi Ratatouille Sauce|Bottarga
完全不腥的白子,非常的嫩滑,像吃奶油慕斯😋外层是紫菜用天妇罗的方式制作,真的是外酥里嫩,口感好丰富
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📌Royal Caviar Club Sturgeon|White Truffle Oil|Wakame|Angel Hair Pasta
好爱鱼子酱天使面!!很鲜,也没有以往吃过的鱼子酱那么咸🤔味道刚好
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📌M6+ Wagyu Beef Tartare|Tataki Style|Petrossian Smoked Pike Roes|Croutons
海胆造型的玻璃杯好霸气,可惜里面装的不是海胆😜是生牛肉塔塔、烟熏鱼籽、和紫菜搭配,咸香味
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📌Uroko-yaki Amadai|Sake beurre blanc|Dill oil
鲷鱼鱼鳞非常香脆,鱼肉很嫩,入口满嘴的鱼油香,搭配的酱汁清新解腻
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📌Roast Pigeon|Cutlet Pigeon Drumstick|Foie Gras|Cauliflower Purée|Asparagus|Sansho Pepper Pigeon Jus
我吃的鹌鹑还可以,下次想试试烤鸡
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📌甜品是开心果塔配开心果雪糕,还有🍓好吃!
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環境
服務
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用餐途徑
堂食
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這間隱世日、法𝘧𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪𝘯𝘪𝘯𝘨雖然低調,卻人氣十足。想試的話記得提早預約,因為每輪只接待八位客人,每晚都是全場爆滿❤️‍🔥 晚餐一共十道菜,每道菜都是匠心獨具,由食材至配搭,皆花費了不少心思。幾位大廚雖然年輕,但由準備食材的過程中,可看到他們一絲不苟及對食物的熱愛。𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗺𝗲𝗻𝘂 $𝟭𝟰𝟴𝟬/𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻· 𝗧𝘂𝗻𝗮𝘛𝘶𝘯𝘢 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 | 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘊𝘺𝘭𝘪𝘯𝘥𝘦𝘳 | 𝘕𝘰𝘳𝘪 𝘗𝘰𝘸𝘥𝘦𝘳 | 𝘠𝘶𝘻𝘶 𝘒𝘰𝘴𝘩𝘰吞拿魚他他被包裹在一個酷似雪茄形狀的脆卷之中,脆卷入口酥脆,吞拿魚他他鮮甜惹味。· 𝗨𝗻𝗶𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯 | 𝘉𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 𝘍𝘳𝘦𝘯𝘤𝘩 𝘛𝘰𝘢𝘴𝘵 | 𝘓𝘪𝘮𝘦 𝘡𝘦𝘴𝘵北海道海膽鮮甜甘香,配上香脆的多士及青檸汁,配搭creamy而不膩。· 𝗛𝗼𝗸𝗸𝗶𝗴𝗮𝗶𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘶𝘳𝘧 𝘊𝘭𝘢𝘮 | 𝘚𝘶𝘨𝘢𝘳 𝘗𝘦𝘢 | 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘚𝘰𝘶𝘱 𝘍𝘰𝘢𝘮來自北海道的北寄貝很大顆,而且爽脆鮮甜。配上以魚湯打成的泡沫及甜豆,更能將北寄貝的鮮甜帶到另一層次。· 𝗦𝗵𝗶𝗿𝗮𝗸𝗼𝘛𝘦𝘮𝘱𝘶𝘳𝘢 𝘚𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥 𝘞𝘳𝘢𝘱 𝘊𝘰𝘥 𝘍𝘪𝘴𝘩
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這間隱世日、法𝘧𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪𝘯𝘪𝘯𝘨雖然低調,卻人氣十足。想試的話記得提早預約,因為每輪只接待八位客人,每晚都是全場爆滿❤️‍🔥 晚餐一共十道菜,每道菜都是匠心獨具,由食材至配搭,皆花費了不少心思。幾位大廚雖然年輕,但由準備食材的過程中,可看到他們一絲不苟及對食物的熱愛。


𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗺𝗲𝗻𝘂 $𝟭𝟰𝟴𝟬/𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻


· 𝗧𝘂𝗻𝗮
𝘛𝘶𝘯𝘢 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 | 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘊𝘺𝘭𝘪𝘯𝘥𝘦𝘳 | 𝘕𝘰𝘳𝘪 𝘗𝘰𝘸𝘥𝘦𝘳 | 𝘠𝘶𝘻𝘶 𝘒𝘰𝘴𝘩𝘰


吞拿魚他他被包裹在一個酷似雪茄形狀的脆卷之中,脆卷入口酥脆,吞拿魚他他鮮甜惹味。


· 𝗨𝗻𝗶
𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯 | 𝘉𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 𝘍𝘳𝘦𝘯𝘤𝘩 𝘛𝘰𝘢𝘴𝘵 | 𝘓𝘪𝘮𝘦 𝘡𝘦𝘴𝘵


北海道海膽鮮甜甘香,配上香脆的多士及青檸汁,配搭creamy而不膩。


· 𝗛𝗼𝗸𝗸𝗶𝗴𝗮𝗶
𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘶𝘳𝘧 𝘊𝘭𝘢𝘮 | 𝘚𝘶𝘨𝘢𝘳 𝘗𝘦𝘢 | 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘚𝘰𝘶𝘱 𝘍𝘰𝘢𝘮


來自北海道的北寄貝很大顆,而且爽脆鮮甜。配上以魚湯打成的泡沫及甜豆,更能將北寄貝的鮮甜帶到另一層次。


· 𝗦𝗵𝗶𝗿𝗮𝗸𝗼
𝘛𝘦𝘮𝘱𝘶𝘳𝘢 𝘚𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥 𝘞𝘳𝘢𝘱 𝘊𝘰𝘥 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘔𝘪𝘭𝘵 | 𝘛𝘰𝘨𝘢𝘳𝘢𝘴𝘩𝘪 𝘙𝘢𝘵𝘢𝘵𝘰𝘶𝘪𝘭𝘭𝘦 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦 | 𝘉𝘰𝘵𝘵𝘢𝘳𝘨𝘢


外脆內嫩的白子天婦羅配了法國普羅旺斯燉菜的湯,再配上甘甜的烏魚子,這道菜濃郁又惹味。


· 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮
𝘙𝘰𝘺𝘢𝘭 𝘊𝘢𝘷𝘪𝘢𝘳 𝘊𝘭𝘶𝘣 𝘚𝘵𝘶𝘳𝘨𝘦𝘰𝘯 | 𝘞𝘩𝘪𝘵𝘦 𝘛𝘳𝘶𝘧𝘧𝘭𝘦 𝘖𝘪𝘭 | 𝘞𝘢𝘬𝘢𝘮𝘦 | 𝘈𝘯𝘨𝘦𝘭 𝘏𝘢𝘪𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘢


冷天使麵很煙韌,日本昆布高湯的鮮甜及白松露油的馥郁隱隱滲透出來。整道菜沒有加入任何調味,魚子醬的鹹香已經把這道菜麵的味道調較得恰到好處。


· 𝗧𝗮𝘁𝗮𝗸𝗶 𝗕𝗲𝗲𝗳 𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲
𝘔6+ 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘉𝘦𝘦𝘧 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 | 𝘛𝘢𝘵𝘢𝘬𝘪 𝘚𝘵𝘺𝘭𝘦 | 𝘗𝘦𝘵𝘳𝘰𝘴𝘴𝘪𝘢𝘯 𝘚𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘗𝘪𝘬𝘦 𝘙𝘰𝘦𝘴 | 𝘊𝘳𝘰𝘶𝘵𝘰𝘯𝘴


這個海膽造型的容器非常搶眼,和牛入口濃香而不膩。配搭麵包脆粒,口感很有層次。


· 𝗔𝗺𝗮𝗱𝗮𝗶
𝘜𝘳𝘰𝘬𝘰-𝘺𝘢𝘬𝘪 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 | 𝘚𝘢𝘬𝘦 𝘣𝘦𝘶𝘳𝘳𝘦 𝘣𝘭𝘢𝘯𝘤 | 𝘋𝘪𝘭𝘭 𝘰𝘪𝘭


甘鯛立鱗燒上的魚鱗十分酥脆,而魚肉鮮嫩多汁。 加入以清酒製成的醬汁,酒香把魚肉的鮮完美地襯托出來。


· 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 (+$𝟯𝟰𝟬)
𝘙𝘰𝘢𝘴𝘵 𝘏𝘰𝘯𝘨 𝘒𝘰𝘯𝘨 𝘛𝘩𝘳𝘦𝘦 𝘠𝘦𝘭𝘭𝘰𝘸 𝘊𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯 (𝘏𝘢𝘭𝘧 𝘍𝘰𝘳 2 𝘗𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯) | 𝘝𝘪𝘯 𝘑𝘢𝘶𝘯𝘦 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦 | 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘗𝘦𝘢𝘳𝘭 𝘙𝘪𝘤𝘦𝘴 | 𝘐𝘬𝘶𝘳𝘢 | 𝘉𝘢𝘯𝘯𝘰𝘯𝘦𝘨𝘪


把本地三黃雞先風乾後烤,雞皮烤至金黃色、口感微脆,雞肉仍然嫩滑。配上北海道三文魚子七星米飯及特製的法國黃酒汁,實在回味無窮。


· 𝗖𝗵𝗲𝘀𝘁𝗻𝘂𝘁 𝗧𝗮𝗿𝘁 𝗪𝗶𝘁𝗵 𝗠𝗼𝗰𝗵𝗶 𝗔𝗻𝗱 𝗩𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗜𝗰𝗲 𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺


這道栗子甜點並不甜,而且加入了麻糬。外脆的撻皮包裹着煙韌的麻糬,再配搭冰冷的雲呢拿雪糕,完美地為這段晚餐畫上一個句號。


· 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗙𝗿𝘂𝗶𝘁


士多啤梨大顆多汁,而且清甜十足。
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Ankoma係一間法日嘅fine dinning,所以菜式嘅組合唔會話好單一☺️ 吞拿魚他他脆卷配柚子胡椒同北海道馬糞海膽配法式多士都好開胃☺️ 北海道北寄貝配上魚湯泡沫加咗少少清酒感覺好鮮味,紫菜白子天婦羅加埋蔬菜汁,再喺上面加咗烏魚子同七味粉調一調味,鹹香得黎而且辣辣地都幾惹味!招牌魚子醬天使麵當然唔少得,用咗白松露油同紫蘇花,味道唔會話過分濃烈同凍食都唔錯😗 日式生牛肉他他用上M6和牛做成,加埋另一款魚子醬同麵包粒,不論係味道同口感上都增加咗層次!甘鯛立鱗燒加左用上清酒煮成嘅白奶油醬同刁草油,好香同魚質幾滑,都幾夾。我地主菜揀左本地三皇雞,焗到皮脆肉滑,配埋個用左黄酒同雞汁做成嘅醬汁認真幾好味,再加埋一個用上北海道七星米、日本三文魚籽同萬能蔥,撈埋啲汁一齊食真係極度comfort food黎😂 雖然食到呢度已經好飽,但甜品嘅栗子麻薯撻真係不得了😍加埋雲呢拿雪糕,仲有日本熊本士多啤梨,幾飽都會食埋佢😚
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Ankoma係一間法日嘅fine dinning,所以菜式嘅組合唔會話好單一☺️ 吞拿魚他他脆卷配柚子胡椒同北海道馬糞海膽配法式多士都好開胃☺️ 北海道北寄貝配上魚湯泡沫加咗少少清酒感覺好鮮味,紫菜白子天婦羅加埋蔬菜汁,再喺上面加咗烏魚子同七味粉調一調味,鹹香得黎而且辣辣地都幾惹味!招牌魚子醬天使麵當然唔少得,用咗白松露油同紫蘇花,味道唔會話過分濃烈同凍食都唔錯😗 日式生牛肉他他用上M6和牛做成,加埋另一款魚子醬同麵包粒,不論係味道同口感上都增加咗層次!甘鯛立鱗燒加左用上清酒煮成嘅白奶油醬同刁草油,好香同魚質幾滑,都幾夾。


我地主菜揀左本地三皇雞,焗到皮脆肉滑,配埋個用左黄酒同雞汁做成嘅醬汁認真幾好味,再加埋一個用上北海道七星米、日本三文魚籽同萬能蔥,撈埋啲汁一齊食真係極度comfort food黎😂 雖然食到呢度已經好飽,但甜品嘅栗子麻薯撻真係不得了😍加埋雲呢拿雪糕,仲有日本熊本士多啤梨,幾飽都會食埋佢😚
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堂食
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首先,我想讚下呢間餐廳嘅廚師同埋服務員。言談之間聽得出幾位廚師,尤其主廚都係好有理想同埋熱誠去經營好呢間餐廳,佢哋都希望以別出心裁嘅烹調方法,配上時令嘅食材,為食客帶嚟一餐震撼視覺同味蕾嘅佳餚。佢哋好重視自己嘅出品,每一道菜都希望做到十全十美,先至呈獻俾席上嘅每一位客人。另外服務員嘅態度非常友善,亦有貼心留意客人嘅需要並提供協助,整體我嘅用餐體驗係十分之良好嘅。但係食物方面坦白講我係有啲失望嘅。我會認為廚師嘅野心有啲過大,食材嘅配搭種類有啲過火,令到菜式嘅味道同層次過於複雜,浪費咗一啲食材原有嘅味道,亦都冇一個好深刻嘅記憶點。其中一道以M6和牛製成嘅tartare,就係一個好好嘅例子,因為味道同調味過於複雜,牛肉嘅味道都幾乎被掩蓋。另外八道菜入面,有兩三道菜,同某幾間米芝蓮餐廳嘅出品極度相似,打卡嚟講,其實好爽,但係只要食過其他餐廳嘅出品,難免會對呢幾道菜產生比較。如果味道較為出色,當然可以突圍而出,但係如果未能夠優勝得過本尊,就令餐廳更加進退兩難。我揀咗三道菜式嚟分享一下:本地黃油雞配北海道七星米係我當晚最期待嘅菜式。七星米以雞湯、白酒、乾蔥及雞油燴熟,加埋脆卜卜嘅三文魚籽,再淋上法
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首先,我想讚下呢間餐廳嘅廚師同埋服務員。言談之間聽得出幾位廚師,尤其主廚都係好有理想同埋熱誠去經營好呢間餐廳,佢哋都希望以別出心裁嘅烹調方法,配上時令嘅食材,為食客帶嚟一餐震撼視覺同味蕾嘅佳餚。佢哋好重視自己嘅出品,每一道菜都希望做到十全十美,先至呈獻俾席上嘅每一位客人。另外服務員嘅態度非常友善,亦有貼心留意客人嘅需要並提供協助,整體我嘅用餐體驗係十分之良好嘅。

但係食物方面坦白講我係有啲失望嘅。我會認為廚師嘅野心有啲過大,食材嘅配搭種類有啲過火,令到菜式嘅味道同層次過於複雜,浪費咗一啲食材原有嘅味道,亦都冇一個好深刻嘅記憶點。其中一道以M6和牛製成嘅tartare,就係一個好好嘅例子,因為味道同調味過於複雜,牛肉嘅味道都幾乎被掩蓋。另外八道菜入面,有兩三道菜,同某幾間米芝蓮餐廳嘅出品極度相似,打卡嚟講,其實好爽,但係只要食過其他餐廳嘅出品,難免會對呢幾道菜產生比較。如果味道較為出色,當然可以突圍而出,但係如果未能夠優勝得過本尊,就令餐廳更加進退兩難。我揀咗三道菜式嚟分享一下:

本地黃油雞配北海道七星米係我當晚最期待嘅菜式。七星米以雞湯、白酒、乾蔥及雞油燴熟,加埋脆卜卜嘅三文魚籽,再淋上法國黃酒調配嘅雞汁。雞皮上色上得好靚調味都唔錯,雞髀嫩滑,雞胸合格,但係可惜雞皮唔夠脆同乾身,個飯好食過隻雞,同埋可能我食過另一間配脆炸雞皮嘅雞飯,所以覺得呢個配三文魚籽嘅有啲失色同埋比下去。

放滿Royal Caviar 魚子醬嘅白松露油冷天使麵,廚師冇落其他調味料,單靠魚子醬嘅鹹鮮撐起成個麵嘅味道。天使麵嘅質感拿捏得啱啱好,唔會過淋,亦冇太硬,但係我食第一啖已經覺得太油膩,魚子醬嘅鹹香都唔能夠中和番呢種油膩嘅感覺。

全晚最好食嘅係甘鯛立鱗燒,魚肉肉質細滑鮮甜,魚鱗既香且脆,片片分明兼且竪起,配埋清酒奶油醬汁,成功突顯甘鯛呢種食材嘅獨有鮮味同味道。

呢一餐唔係唔好食,以呢個價錢食到呢幾道名菜其實好難得,但係呢個價錢同呢個味道,實在又有其他更好嘅選擇,加上佢哋嘅地點同埋分咗兩輪晚市,令我對呢間餐廳嘅評分只可以話一言難盡,可以一試。
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/𝑨𝒏𝒌𝒐𝒎𝒂🇭🇰/#sa尖沙咀篇 ➖➖➖<精緻10道菜日法席前料理🤤> ➖➖➖平時食日式嘅omakase 多又或者大家去旅行都可以食到但法式x日式 就第一次食🫶🏻價錢分別為$1480 同$1780 每道菜都幾有特色 餐廳座位唔多 得8個位預約有少少困難每日只有兩個時段17:30-20:30 同20:45-23:45 所以想食就要提早預訂🥰今次揀左$1480 set 都已經滿意🤩➖➖➖1️⃣Tuna 呑拿魚他他脆卷 雪茄形狀嘅脆卷 入面有呑拿魚蓉 脆卷口感酥化鬆脆 似食蛋卷加上紫菜碎同柚子胡椒 味道幾有味蕾衝擊🤤➖➖➖2️⃣Uni 海膽多士 🌟第二道會有我鍾意嘅海膽🤩底部係brioche french toast 質感硬脆 之後放上北海道海膽🫶🏻 味道鮮甜再加啲青檸皮 感覺清新 但唔會蓋過海膽嘅甜味🤤➖➖➖3️⃣Hokkigai 北寄貝用sake 燒過嘅北寄貝至半熟~ 面頭嘅泡沫係煮過嘅魚湯 質感厚實味道鮮甜!! ➖➖➖4️⃣Shirako 白子天婦羅 🌟平時omakase 食到嘅白子黎到fine dining 都食到外圍係炸過嘅紫菜 幾脆身🤤白子味道充滿奶油香~入口creamy 加
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/𝑨𝒏𝒌𝒐𝒎𝒂🇭🇰/
#sa尖沙咀篇
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<精緻10道菜日法席前料理🤤>
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平時食日式嘅omakase 多
又或者大家去旅行都可以食到
但法式x日式 就第一次食🫶🏻
價錢分別為$1480 同$1780
每道菜都幾有特色
餐廳座位唔多 得8個位
預約有少少困難
每日只有兩個時段
17:30-20:30 同20:45-23:45
所以想食就要提早預訂🥰
今次揀左$1480 set 都已經滿意🤩
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1️⃣Tuna 呑拿魚他他脆卷
雪茄形狀嘅脆卷 入面有呑拿魚蓉
脆卷口感酥化鬆脆 似食蛋卷
加上紫菜碎同柚子胡椒
味道幾有味蕾衝擊🤤
Tuna 
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2️⃣Uni 海膽多士 🌟
第二道會有我鍾意嘅海膽🤩
底部係brioche french toast 質感硬脆
之後放上北海道海膽🫶🏻 味道鮮甜
再加啲青檸皮 感覺清新
但唔會蓋過海膽嘅甜味🤤
Uni 
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3️⃣Hokkigai 北寄貝
用sake 燒過嘅北寄貝至半熟~
面頭嘅泡沫係煮過嘅魚湯
質感厚實味道鮮甜!!
Hokkigai
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4️⃣Shirako 白子天婦羅 🌟
平時omakase 食到嘅白子
黎到fine dining 都食到
外圍係炸過嘅紫菜 幾脆身🤤
白子味道充滿奶油香~入口creamy
加上七味粉同烏魚籽做點綴 微辣
同時口感不錯👍🏻
底部係用蔬菜熬製而成嘅濃湯😽
Shirako
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5️⃣Pasta 松露魚籽天使麵 🌟
本身都鍾意pasta 🫶🏻
睇住大廚卷天使麵卷得幾靚
同埋過程中聞到好香松露味😍
味道都會嚐到松露嘅幽香🤤
魚籽份量都好多 加埋紫蘇花做裝飾👍🏻
如果麵條再多啲就好😛
Pasta 
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Pasta 
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6️⃣Tataki beef tartare 牛肉他他
海膽形狀好可愛🥰
底部有麵包脆粒 口感硬脆
中間係牛肉他他 用左醬油漬做法
調味剛好 另外加左烏魚籽同紫菜碎
口感豐富有層次感☺️
朋友唔食牛肉就轉左蝦肉他他
Tataki beef tartare
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7️⃣Mikan Dai 甘鯛🌟
將甘鯛炸至魚皮酥脆竪起✨
魚肉嫩滑 會品嚐到魚油甘香😆
用左清酒奶油汁同蔥油煮成醬汁
似魚柳包個汁嘅味道😛
Mikan Dai
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Mikan Dai
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8️⃣Pigeon / Chicken 🐔 +$340 🌟
見咁多人讚當然要試下佢嘅黃油雞😙
兩人會有半隻雞✨
雞就用左法國黃酒烘烤
食嘅時候另配上黃酒白汁
外皮金黃香脆 會聞到酒香🫶🏻
雞脾位置幾滑 另外會配上三文魚籽釜飯
米飯用雞湯煮成嘅北海道七星米
口感煙韌 加埋三文魚籽味道咸香🥰
Chicken 
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Chicken 
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9️⃣Chestnut tart with Mochi 栗子麻糬撻
本身係栗子拿破崙 當日轉左栗子麻糬撻
中間嘅麻糬口感軟糯✨栗子蓉本身都甜甜地
伴碟有雲尼拿雪糕🍦 中和翻tart 嘅甜度~
Chestnut tart with Mochi
$1480
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🔟seasonal fruit 時令生果
福岡甜王士多啤梨🍓 係真係幾甜🫶🏻
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服務
衛生
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10 分鐘 (堂食)
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推介美食
Tuna 
Uni 
Hokkigai
Shirako
Pasta 
Pasta 
Tataki beef tartare
Mikan Dai
Mikan Dai
Chicken 
Chicken 
  • ᴜɴɪ
  • Amadai
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💰: $1,480 p.p. - Ankôma Dinner Menu  餐廳係開放式廚房吧枱設計 六至八人就可以包場 😁 晚餐以呑拿魚他他脆卷同海膽多士揭起序幕  個人最喜歡甘鯛(即日本馬頭魚)依度菜😋 淋油嘅做法令魚皮非常脆口 魚肉嫩滑 最正係喺底嘅刁草油💚 令我諗起魚柳包(唔係貶意😂)  另外牛肉他他都好有心思🤓 係用tataki做法輕輕㷫過牛肉表面M6牛肉仍然係半生熟狀態🤭  面頭配左煙燻飛魚子同海苔 唯一係如果撈埋一齊食嘅croutons細粒啲效果會更好  主菜選擇有乳鴿或者烤本地三黃雞🍗 烤三黃雞切落juicy 配嘅汁係法國白酒Vin Jaune sauce 個汁偏酸 可以中和返三黃雞嘅油膩感🥴 雞飯係採用日本七星米加入乾蔥白酒雞湯煮成🤩 最後加左d雞油三文魚子同日本香蔥入口帶鹹香  📸 1️⃣ Tuna | Uni 2️⃣ Pasta | Royal Caviar Club Sturgeon 3️⃣ Amadai 4️⃣ Hokkigai 5️⃣ Shirako 6️⃣ Tataki Beef Tartare 7️⃣ Roast Hong Kong Three Yellow Chicken 8️⃣ Ja
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💰: $1,480 p.p. - Ankôma Dinner Menu  
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餐廳係開放式廚房吧枱設計 六至八人就可以包場 😁 
晚餐以呑拿魚他他脆卷同海膽多士揭起序幕  

個人最喜歡甘鯛(即日本馬頭魚)依度菜😋 
淋油嘅做法令魚皮非常脆口 魚肉嫩滑 最正係喺底嘅刁草油💚 令我諗起魚柳包(唔係貶意😂)  

另外牛肉他他都好有心思🤓 係用tataki做法輕輕㷫過牛肉表面
M6牛肉仍然係半生熟狀態🤭  面頭配左煙燻飛魚子同海苔 
唯一係如果撈埋一齊食嘅croutons細粒啲效果會更好  

主菜選擇有乳鴿或者烤本地三黃雞🍗 
烤三黃雞切落juicy 配嘅汁係法國白酒Vin Jaune sauce 個汁偏酸 
可以中和返三黃雞嘅油膩感🥴 
雞飯係採用日本七星米加入乾蔥白酒雞湯煮成🤩 
最後加左d雞油三文魚子同日本香蔥入口帶鹹香 

 📸 
1️⃣ Tuna | Uni 
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2️⃣ Pasta | Royal Caviar Club Sturgeon 
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3️⃣ Amadai 
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4️⃣ Hokkigai 
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5️⃣ Shirako 
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6️⃣ Tataki Beef Tartare 
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7️⃣ Roast Hong Kong Three Yellow Chicken 
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8️⃣ Japanese Pearl Rices | Ikura Bannonegi 
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9️⃣  Chestnut Tart With Mochi And Vanilla Ice Cream

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