Espuma (M88)

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休息中

今日同閏蜜出去行街，行街之前當然要食左野先喇。我地就去去17樓既Espuma醫肚。我地諗住兩個女仔食小食加一個主菜，不過見到佢個甜品好吸引，就決定食個窩夫放棄主菜。<黑松露芝士薯條，$68>一見到個黑松露薯條已經嚇左一嚇，過勁大兜勁多，完全無諗過$68咁多...不過薯條炸得好香脆，唔會太油，配上黑松露好香好好食。<焦糖單骨雞翼，$68>然後呢個單骨雞翼，外脆內滑，加左蜜糖令到個雞翼好滋味。好值得讚既係個皮整到好脆之餘，亦可以令到啲肉好滑同保持到肉汁。<奧利奧朱古力布朗尼窩夫配雪糕(Full)，$128>一見到窩夫我地都哇左出聲。實在太大份!賣相係一流，好靚，影黎打卡唔錯。而且佢窩夫係配movenpick既雪糕，絕對有質素既保證。我地都唔太好個cream，覺得太膩，可能食其他味會無咁膩。不過窩夫本身好好食，外脆內軟。<招牌水果茶(Ice)，$48>我地仲一人點左一杯水果茶，味道普通，無特別好好飲，不過入面既蘋果都唔錯。整體而言，我都幾推介呢間餐廳，價錢合理，食物都唔錯，大家可以去試下。

餐廳燈光柔和，設有多個座坐，可容納更多客人，感覺舒適。🥗牛油果蝦沙律配油醋汁 $98蝦肉質彈牙有鮮味，牛油果香滑，芒果香甜，沙律菜新鮮。加埋d芝士碎同醋汁調味，好好食👍🏻，令人胃口大開。🐔焦糖單骨雞翼 $68雞肉嫩滑多汁，但偏咸左少少，不過沾上糖漿食落香口惹味。🐂慢燉牛肋骨肉飯配牛肉燒汁 $238牛肋骨肉夠腍嫩，油花多，肉味濃郁。食落似牛腩都幾好食。米飯濕潤飽滿，可惜稍為硬左小小。餐牌所指係兩人分量，但我覺得係足夠三人食，為左唔浪費都努力清哂，真係飽到上心口😂。🍹金錢與浮雲 $45上面有一堆提子味爆珠，上層紫色係蝶豆花，下層黃色係芒果沙冰，賣相吸引。初初飲都尚可，但擺耐左芒果濃度高，變左偏甜。🍹你是女神 $45造型可愛別緻，一飲落去好有童年回憶，同細細個成日食既香芋味雪糕一樣味。上層士多啤梨沙冰，下層芋頭沙冰。初初入口芋頭味相對較重，後期士多啤梨味會較出，味道偏甜。🥚🍰焦糖流心焗蛋白 $78上碟既時候瞳孔放大😂，因為無諗過甘大個，成個5寸蛋糕甘闊。發起左既蛋白好軟，食落好似棉花糖甘，被燒過既部分會更好味。切開有焦糖流心好邪惡，下面係原味海綿蛋糕唔太特別。食到實在太飽，滿載而歸既感覺，整

Espuma已經不記得第幾次幫趁，以連鎖西餐廳來說，質素算穩定，價錢又不貴，所以久不久跟朋友飯聚想不到吃甚麼，都會到Espuma。已非中環人多年，現在來中環都是因為約了朋友食飯，是晚亦不例外，跟中環返工的舊同事聚舊，不想傷腦筋我們就選了Espuma。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊Espuma有多間分店，我分別去過尖沙咀和中環店，中環店是我頗喜歡的一間分店，因為一整排的落地玻璃，中午可看到忙碌有活力的中環，晚上又會變成酒不醉人人自醉的地方。雖然Espuma有晚餐供應，但因為今次想吃點特別的，所以即使套餐比較划算，我們都決定單點。焦糖單骨雞翼($68)焦糖單骨雞翼一客有五隻雞翼，每隻拆半。雞翼皮幾香脆，肉質亦juicy嫩滑，味道甜甜的幾好味。蟹肉西班牙奄列($78)蟹肉西班牙奄列直徑約有10cm，切開奄列，見到中間都有不少蟹肉，奄列都嚐到蛋香，入口不會過老過鞋，味道都不錯。炸魚柳配厚切薯條($108)炸魚薯條非常大份，旁邊佐以他他醬和沙律菜。炸魚炸得幾脆，不過炸粉略嫌過厚，但入面的魚柳都算滑。薯條份量都多，入口都幾脆。沙律菜上面已預先澆上醋汁，醋汁質地比較娑稠，所以能輕易掛在菜葉上。醬燒豬肋

仲記得2016年5月某一天，嗰日太陽都係由東面升起，我仍然都係起身返工，但真係好煩呀。直到依家，我仲記得好清楚，因為一年後嘅今日，我又要煩過。而我知道明年嘅今日，我都會好煩……呢日係咩日子？就係M佬嘅生日囉！我除咗要諗買咩生日禮物畀佢，又要諗同佢去邊度食飯慶祝啦……最慘係，我個人真係無咩idea，去邊度食好呢？！左搵右搵，突然記得佢講過，想食西餐，咁就一於去……中環蘭桂芳嘅Espuma啦！話晒又有靚景，嘢食好味又抵食！最重要係M佬鍾意食嘛。無嚟一排，原來menu又唔同咗，今次可以試吓新野喇！焦糖單骨雞翼：8隻單骨雞翼，隻隻都燒到少少燶，外皮又甜又脆，入面嘅雞肉就又嫩又滑。單骨雞翼食起上嚟除咗方便，仲非常入味㗎。白酒忌廉藍青口配蒜蓉多士：好……多……青……口……呀！用上鮮甜嘅藍青口，粒粒都大大隻，仲要索晒白酒忌廉汁！配埋脆到咯咯聲嘅蒜蓉包，真係唔夠喉呀！紙包焗石斑柳及雜菜配黑水欖汁：用紙包住石斑魚柳、青瓜、黃瓜、薯仔同車厘茄再放入焗爐焗，上枱時仲熱辣辣，打開張紙仲有好香好香嘅牛油味，兩大塊魚柳再加七彩雜菜，真係好靚呀！魚柳外皮烤到脆卜卜，魚肉非常嫩滑，最估唔到係啲配菜索晒石斑嘅精華，好好

中環的美食藏在大街小巷，只要用心尋找，必定不會使你失望。這次我倆到位於Wellington street的樓上餐館覓食，沒有失望之餘還帶有點驚喜。西班牙菜的特色來自國家的多類地型，多變氣候及多元民族。東部積雪，西部多雨，南部溫暖，中部炎熱。加上羅馬人，哥德人和阿拉伯人先後引進其飲食文化，善用琳瑯滿目的食材以及香料造做西班牙菜的特色。打開Espuma的菜單，首先檢閱製作每道菜是否符合西班牙菜的要求。果然沒有使我們失望。侍應也略能解答對所用食材的提問。我們在「退庭商議」後，決定了是次餐單:1. 黑松露醬芝士薯條 ($68)食用黑松露是在歐洲已有千年歷史，其中以法國，意大利和西班牙最為盛行。在古代黑松露更曾被認為是惡魔既化身。如今惡魔跌入凡間，成為西班牙菜的常用香料之一。Espuma懂得在金脆的幼身薯條上加上芝士碎，讓黑松露醬吸取芝士味後再反客為主，帶出香濃的菌味。2.  ($68)阿拉伯人愛用蜜糖入菜，西班牙菜也受其影響。單骨用鍋煎使雞骨四周的皮連肉也能充分受熱變得鬆脆。加上絲絲蜜糖，香甜同時去除油膩的感覺。3. 煙燻烤安格斯肉眼牛排 ($328)西班牙中部以烤肉著名。其烹調方多是用 大柴

說到西班牙美食，相信最有名又為人熟悉的是西班牙海鮮飯，使用西班牙粳米加蕃紅花調味，加上各種海產、雞肉、蕃茄等，以文火慢煮，色香味俱全。但其實，西班牙飲食並非單一的風格型式，而是集羅馬、摩爾、法國和義大利等飲食文化交僧的產物。今次，BeautySearch 與友人來到位於中環威靈頓廣場M88，由於 BeautySearch 不熟悉中環區，地點是友人介紹，想不到威靈頓廣場M88也雲集了許多美食，而我倆就揀選了位於17樓的《Espuma》。餐廳燈光較昏暗，氣氛柔和浪漫，是情侶們談情的好地方，加上裝潢甚有格調，帶有異國風味，整體感覺舒服，其實與朋友慢慢食，傾談下，氣氛非常輕鬆！甫坐下， BeautySearch 始發現這裡感覺非常熟悉，原來，早前我曾在《Espuma》尖沙咀的分店度過萬勝節！還記得當時店內有不少食客正享用水果茶，但因當時我點選的萬勝節餐已包了兩杯飲品，所以今次到來，BeautySearch 第一時間點選了這裡的「招牌水果茶」來嚐嚐。 茶色清淡，香醇清幽的水果茶，茶面浮着幾片蘋果，邊呷邊吃，正好幫助去油消脂。先來一碟小吃「焦糖單骨雞翼」，雞翼是 BeautySearch 喜愛的小

我記得Ｅｓｐｕｍａ在尖沙咀開業時、天天排長龍、我亦嘗試過等但始終放棄了。一直耿耿於懷、為何要執著呢？始終吃不到葡萄是酸的理論卦。但今天終可得償所願。友人推介中環分店比較大、環境優雅還可望中環夜景。最重要是訂了位不用再等了。翻看餐牌選擇頗多、價錢比一般西餐廳合理。干邑龍蝦湯（＄58）湯底濃稠、海鮮味確是誘人、越飲越停不了。精選沙律（＄108）健康的一道沙律、最喜歡Vinaigrette Dressing、柔滑油香、入味活潑。另沙律菜生色不少。焦糖單骨雞翼（＄68）做得極好、細細件容易入口。面層焦糖的焦香己滲入雞肉、啖啖誘人！香辣橄欖蒜片意大利麵（＄88）淨看名字以為是簡簡單單的橄欖粒和蒜片炒的意粉、誰不知原來加入了西班牙辣肉腸。辣肉腸散發出濃厚的紅椒粉和油脂的香、有齒夾留香的感覺。意粉軟硬度適中、每條都帶有微辣、非常醒胃。煙燻烤安格斯肉眼牛扒（＄328）賣相己令人充滿信心。牛扒肉質非常軟腍鬆化、每口充滿煙燻的牛脂香、肉汁爆滿。從主角的肉眼牛扒至伴碟的薯角都是極美味的一道菜。西班牙油條（＄58）又名鬼老油炸鬼。可醮點朱古力醬、棉花糖粒、碎朱古力和杏仁片同吃。賣相精緻、但味道有點“油益“、有

在中環蘭桂芳Street Food Festival逛了一下後，決定到附近尋覓晚餐。威靈頓廣場的食店，種類繁多；今晚決定到17樓「Espuma」已經第二次到此店。上次食tea 時已經覺得很舒適又可以遠眺中環景色。焦糖單骨雞翼$68 首先師傅將雞翼切開一半，客人不需要拆骨而且進食方便。焦糖雞翼經過單骨之後，焦糖味慢慢滲透在雞翼內，肉汁juicy ~ 香烤牛柳粒配黑醋汁$118 店員遞上這道菜是已經夠特別細細粒的牛柳粒配上黑醋甚開胃，令人津津有味。鵝肝黑松露醬意大利麵$128 鵝肝煎得夠香，入口即溶。意粉夠creamy，入口質感覺得好滑，硬度適中。同埋一d都唔乾，大量雜菌同埋黑松露既配合，味道得以再提升。即使食完，個味道都仲留係口腔！煙燻烤安格斯肉眼牛扒$328 安格斯牛扒上枱既時候利用盒子奉上。神秘感得來又有氣勢，仲會噴煙添。打開後安格斯肉眼牛扒都係好有份量上面放有牛油，令牛扒入口更滑溜。五成熟的關係，清晰可見肉質略帶紅。牛扒入口都幾淋身，咬既時候有肉汁流出，又夾雜著牛油香！ 招牌水果茶$42 招牌水果茶內含火龍果，青紅蘋果及橙，顏色已經相當鮮豔。而且味道不算太甜，利用小蠟燭令到水果茶保

黑松露醬芝士薯條最先上的小食是黑松露醬芝士薯條，圖片睇落細細桶，其實份量異常地多，我覺得基本上係4人份量，所以我地兩個人食完餐飯都未食曬，最後放棄了。而我地堅持食到餐飯既原因係佢既味道真係幾好，薯條大小比一般快餐店粗小小，有更多薯蓉在里面，即叫即炸，好脆好熱，加上表面加左D芝士粉，令佢味道多了變化，而旁邊的黑松露醬更是重點所在，表面睇顏色較普通沙律醬深色，帶有好多一點點的松露碎，聞落有好濃的菌類香味，味道方面是小小咸味，也有齒甲留香的松露味，用薯條點它來吃就是會讓人食唔停口。焦糖單骨雞翼第二款小食係焦糖單骨雞翼，雞翼的做法是燒的，而且是一分為二地粉理，好處是既可以令每一條骨上的肉都熟得好均勻，又方便到食客用膳，真是體貼的做法。4隻雞翼分為8條，每一條的肉質都是外脆內嫩的，上面再淋上煮融了的焦糖，食落係幾痛快既，但略嫌焦糖落得重手了，有點太甜了，如果份量少一點，更能表示出雞翼本身的味道。煙燻烤安格斯肉眼牛扒今次的重點菜式之一，因為本人是牛肉愛好者，所以有由心而發的期待。上菜的時候是用一個大木盒上的，隨之飄來一陣煙燻的木香，打開後里面有一塊大木板，上面放著主菜與配菜。先講講配菜，有兩大塊薯

自從農歷新年之後，香港既經濟開始慢慢走下波，整個中環都好似變得越黎越negative。或者大家都在搞austerity吧，呢區既酒吧餐廳開始越黎越容易搵位。不過既然我既「為食好同事」難得大力推介我去試Espuma呢個新menu，於是就襯星期五既晚上去睇一睇！喺中環打滾咁耐都係第一次喺夜晚黎呢間餐廳。或者係因為周末前夕，加上唔係同client食business lunch既關係，整體感覺都非常之relax，雖然中環既核心商業區只不過近在咫尺，但短短半個鐘之間那個日夜交替既繁華都市美景不知不覺間令我豁然開朗，平時辦公室既壓力頓時一掃而空！焦糖單骨雞翼 ($68)：因為雞翼全部一開二變晒單骨，所以非常容易入口，女士們絕對唔駛擔心會整烏糟佢地個靚嘴唇。由於加左焦糖既關係，整體感覺有D似食緊蜜汁叉燒或者燒排骨既感覺，唔錯！鵝肝黑松露醬意大利麵 ($128)：黑松露醬配意粉呢個組合能夠令到前者既香味可以平均滲入意粉裹面。因為個醬汁既關係，鵝肝入口時油膩感相對冇咁重，絕對適合怕食D油腍腍既食物既朋友！魷魚伴生姜銀魚柳飯 ($118)：用魷魚裝住銀魚柳飯呢個concept喺中式餐廳經常見到，呢次都係第

好友多年來耗掉了不少光陰於工作上，終於等到升職又加薪，高興的事當然要食飯慶祝一番。之前吃過灣仔的Espuma 很不錯，遷就好友放工，於是光顧中環的分店。食店位於威靈頓街M88的17樓，門面以深淺木圍身作裝飾，與灣仔店風格截然不同。距離聖誕節還有10日，門口已放有xmas 的餐牌。窗外的中環景色不錯，望著半山的夜景。還以為Blue Monday 光顧的人會比較小，怎料7點後座無虛席，非常熱鬧！Menu 跟灣仔分店的有點不同，雖然咸豬手非常好食，但今次是為了甜品 - 抹茶火鍋而來的，所以叫了些輕食類。這個甜品"甜之夢想曲"的造型非常吸引，以酒杯盛載的，好想一試，唯有留待下次再來！草莓烏龍茶 $38上次試了招牌水果茶，味道不錯，今次試試其他。同樣用玻璃茶壺盛載，紅色的一壺，不過生果只有士多啤梨和藍莓，不是太豐富。落單時有點猶豫士多啤梨味跟烏龍茶味會否合不來，喝下微甜的果香味，混和烏龍茶的茶香，味道又不錯喔！蜂蜜綠茶瑪奇朵 $38杯面的泡泡以為叫了杯啤酒，哈！這些泡泡帶焦糖香味，還加了點海鹽把味道提升，是將瑪奇朵打成泡泡嗎? 好好味的泡泡。將泡沫混入清香的綠茶，和香甜的蜜糖，甜度剛好不會太過火