2個大櫃入面勁多唔同款既蟹，其實我真係唔識揀，是但諗住食最平果隻試下啦＄240斤，買左4隻，同阿媽一人兩隻唔使爭，total＄300.
佢仲送埋大閘蟹4寶：紫蘇葉、蟹醋、紅糖和薑,哈哈唔講我真係唔識整。
阿媽話啲蟹要用牙刷刷下先，真係黑色架刷出黎，之後反轉隻蟹隔水蒸，紫蘇葉既作用就係放係水入面，幫助去寒同增加香味。
而且入口仲係半固體狀態果下先最正，甘香的蟹膏令人再三回味，連蓋都想食埋。
每逢這季節個心就囉囉攣，因為又係時候食大閘蟹喇！見到不少食家幫襯廣隆行，說是經營三十多年的老字號，又在太湖自設養殖埸，小妹當然信心倍增，一於捉幾隻大閘蟹回家慢慢嘆。
舖頭門口設有兩個凍櫃，放滿深綠色的大閘蟹，價錢由$240-$480/斤，豐儉由人。今次挑選的每隻約4-5兩重($240/斤)，屬於中小體型，店家並會附送蟹醋、紅糖、紫蘇葉和薑，相當貼心。
為了方便客人煮食，卡片印有處理方法，小妹就依樣畫葫蘆，先幫大閘蟹洗白白，反轉蟹身放在碟上，再加入紫蘇葉辟腥，然後隔水蒸20分鐘。攪掂，食得！
雄蟹肚尖長，雌蟹肚圓大，據說前者較味濃，故先由雌蟹開始。打開蟹蓋，雌蟹蟹膏不及預期澎湃，質感相對堅挺，入口甘香，餘韻凝聚嘴巴。
雄蟹蟹膏則比較綿密濃郁，較合心意。蟹肉方面不失鮮美，蘸上酸中帶甜的蟹醋，又是另一滋味。
餐後喝碗薑茶，有助驅寒。
啦啦啦~~ 大閘蟹季又開鑼！第一水蟹率先試！男人大帝係廣隆行買咗四隻大閘蟹返黎，餵飽我呢個蟹痴！！
呢間係上環，地鐵站附近都幾易搵。蟹分大細有不同價錢，都幾合理的價。
好想拎晒咁多蟹返去食！XDDDD
廣隆行好細心，除了附有蟹醋、薑及紫蘇葉之外，仲有卡仔教你蒸蟹。
首先清洗乾淨四隻蟹，然後煲滾一煲水之後。就可以放在碟上隔水蒸。拎返黎的蟹新鮮仲係度郁郁哄，咁蒸法就最鮮美！
蒸上20分蒸就閂火食得啦~~
金黃金黃好鬼靚，勁香的蟹鮮味，流晒口水！
WOW~~ 金黃色的蟹膏及蟹油，美味非常，油甘香滑的感覺在口中回味。
蟹身同樣多膏，也是令人回甘回味的地方。金黃鮮嫩的味美口感，食了兩隻還是不夠喉吧？！
時間太趕，也沒有聽呢度員工介紹，要了兩隻大概四到五両的蟹公和蟹乸，番去就立刻蒸黎食。
最喜歡呢度買蟹，除了不是用水草外，還用了好有fashion sense的繩，令較傳統嘅廣隆行立刻後生起來，而且還有自家的酷同有紫蘇葉送，十分方便和一站式，方便我呢種懶人。
蟹蓋雖然不是非常澎湃的蟹膏，但如果以買返屋企嘅質素黎講，我覺得已經算幾好。
蟹腳較大隻，蟹鉗都一樣肉質較實，點著其送上的酷更加滋味，如果以腳同肉似乎呢隻蟹公勝一籌。
廣隆行 Kwong Lung Hong
紅色招牌的廣隆行遠遠已能吸引途人注意，見到店員正在把大閘蟹放進雪櫃內，大閘蟹相當新鮮且眼仔bling bling，就選了每斤$240 的大蟹，兩雄兩雌的，還貼心地附上蟹醋、紫蘇葉、紅糖&薑，以及小卡，教導客人如何煮來吃呢!
先把蟹洗刷乾淨 (不需解水草)，置於有蓋的沸水鍋中 (蟹肚向上，少許紫蘇草放於水中) 隔水蒸約20mins即可.
先吃雌蟹，內裡的蟹膏相當多，雖然蟹膏比較硬身，但甘香甜味!
十月又是吃大閘蟹的季節，記得端午過後日錯過了黃油蟹，有點心有不甘，一直念著吃蟹的滋味。在上環工作兩年，正好有天經過廣隆行看到大大的橫額宣傳大閘蟹，急急腳回去跟家人來個Whatsapp群組開個會。大家都好像心有靈犀，所以我下班後成為了運送大閘蟹專員，到永樂街的廣隆行購買四隻大閘蟹就急急回家了。
話説我整個人都超愛吃海鮮，尤其是蟹，所以我常跟別人説：「將來我的另一半一定要愛吃海鮮。」我媽卻説：「那你嫁個漁民就好了。」聽到這真令我哭笑不得。運送大閘蟹回家都相當順利，之後的程序就交給媽媽負責了。
雄雌蟹各二，剛從雪櫃拿出到回到家依然吐白泡，夠晒新鮮！事不宜遲，要快快放入鍋中蒸了。從蒸鍋的透明蓋看到蟹逐漸熟透，爆出的蟹膏倒是挺厲害！！
蒸好後盛涼大概十分鐘就把大閘蟹逐一分解，廣隆行的大閘蟹也是挺「聚」手的。 爸媽還是小吃宜情，所以讓我享受吃兩隻大閘蟹的美味。溫馨提示，蟹膏含有高膽固醇，要適可宜止，記得小吃多滋味。
蟹的內部依然相當燙熱，所以還是先吃蟹爪吧。用尖筷子把蟹爪的肉溢出，蟹肉厚實，像是快要把蟹殻撐爆。 打開蟹蓋有點小失望呢，蟹膏未算很多，並沒有佈滿整個蟹蓋，但金黃色滑溜溜的蟹膏倒是有的，在口腔迴旋的滋味令人回味無窮，這時候我希望有一碗飯，讓蟹膏可以拌飯吃，可惜原來顧住做大閘蟹，白飯還未煮好，到底今晚要幾點才吃到晚飯呢？
雖然蟹蓋有點失望，但拆開公蟹的內部竟是滿載驚喜，蟹膏豐富，帶著半溶的口感，想必是拌飯的最好配菜。雖然大閘蟹以蟹膏為多以著名，但是吃完蟹膏後蟹肉也是相當鮮甜，完全沒有苦澀味。
吃完一隻公的，再去吃母蟹。雖然身形上，公蟹略大一點點，但母蟹的也有不同的美味，蟹黃芳香濃郁，蟹肉更比蟹公的結實。在廣隆行的大閘蟹能清清楚楚展出公和母蟹的不同，除了蟹肚之外，母蟹的蟹黃呈鮮紅，口感較為厚實，金黃色的蟹黃依然是很澎湃！
另外廣隆行還很貼心地準備了醋，薑茶，黃糖，紫蘇葉。不過他們的醋第一口倒是挺酸溜溜的，但邊沾邊吃醋的味道慢慢帶點甜味。
這幾隻大閘蟹令我們差不多十點才開始吃晚飯，在這個十月蟹膏量已經是相當滿意，令人更加期待十一月的蟹膏量呢。吃完後也不忘要喝杯薑茶驅寒。大閘蟹迷要準備開動了！！！
家姐出錢，做細的當然出力，就是是把活生生的大閘蟹護航回家。幸好，店舖位置離家不遠。從上環地鐵站B2出口和右行，隔一條街口就看到紅噹噹的生招牌掛在半空。
把家姐早前所購買的單據交給員工，就看著員工從雪櫃中挑選了兩隻公和兩隻乸的大閘蟹。員工說每隻大閘蟹均足四到五両重，究竟五両重有幾多，小妹無從考問，但見一老行店運作多年，當然不會騙小妹的皮毛，小妹當然相信他們的實力。
從兩邊的雪櫃旁都貼上由食物安全中心給予的動物衛生證書，證明此一大閘蟹經過合格檢疫，大家可安心食用。
隨大閘蟹會附上一支即食蟹醋、一份赤砂糖、一份薑和一份紫蘇葉，連配料、醬汁都一同供應，相當貼心。
由於小妹決定第二天才食用，固先把大閘蟹安放在下格雪櫃，用濕棉花去滋養大閘蟹一整夜。到第二天拿出來，碰一碰大閘蟹，眼球仍在閃動，口吐泡沫在玩，仍然十分生猛。
自問廚藝零分的小妹，對第一次烹蟹確實引來考驗。幸好，上網看看煮法的資料，其實做法又不太難。
「登、登、登、登⋯」期待了16分鐘的時刻，閃亮橙黃的肉身、圓鼓鼓的身軀、爪毛密挺的大閘蟹正正向著我揮手。急不及待要把它來拆件了。
拆開蟹蓋，除去腮位，在蟹身中間、濃稠金黃的蟹膏處於流心與非流心之間，醮點少許即食蟹醋，鮮味即時提升百倍，一啜就把蟹膏一吸而盡，甘香豐脥，油脂蟹香餘韻仍然逗留在舌尖依香不散。
大閘蟹就是要吃它的蟹膏，但其實它的蟹鉗和蟹腳皆有少許蟹肉的存在，雖然不能與青蟹、海蟹的相題並論，但肉身結實鮮美，也不賴呢。
客人的腳步是證明 , 聽到有客人是一籮一籮的購買大閘蟹 ~
團購買了 6 隻 , 每隻大約有 4 兩重的大閘蟹
送了一份配料給我 ( 蟹醋、紫蘇葉、薑各一份 )
好 , 啟程回家蒸大閘蟹去 !
根據店員的教路 , 以牙刷或刷子清洗大閘蟹 , 蟹肚朝天 , 肚上放一片紫蘇葉（朝天的原因是以免蟹膏流出）,
水滾後把若干片紫蘇葉放入滾水中 , 合上鍋蓋 , 蒸 15 分鐘便成 , 蒸得太久會令蟹膏變硬 , 不好吃 ~
橙紅色的大閘蟹 = 蒸熟了
金黃色滿滿蟹膏 , 膏香 , 白雪雪蟹肉鮮甜 , 肉紮實 , 食蟹時沾上蟹醋 ( 加點薑粒 ) , 更為鮮美 ~
大閘蟹慢慢地上市了！ 休息了一年，是時候買定多啲老薑，煲薑茶打打底(愛吃大閘蟹的孩子們一定明白bagel 的話意。
從上環A2岀口向右行， 不消2至3分鐘，就會見到店面了。
買蟹會附送蟹醋 1 支、赤砂糖 1 份、紫蘇葉 1 份及薑茶 1 份，有夠貼心。
第二晚才享用，那岀來的大閘蟹依然生猛。
1. 先將大閘蟹(不剪水草)洗淨。
哈哈，bagel用了母親節送給母親大人的 German Pool 變頻萬用鍋，當時她晚晚都兩眼發光睇食平3D...
最後，就是享受成果的時候了，開動！
肚圓的是雌蟹，揚州人說"重陽後蟹公得勢，母蟹失竉" .
先吃蟹公，打開蟹蓋未見十分肥美。吃下黃油不算很重，但也有回甘之味。
掰開蟹身，蟹黃也算豐滿，旁邊一梳的是蟹腮，上邊會有污穢物，在胸部的中央是蟹心，十分寒涼，切勿吃 (蟹腮雪白而非灰黑，蟹腳上的毛金黃而非啡黑，也是陽澄湖，太湖蟹的特徵)
當下是吃蟹乸的時候，打開蟹蓋，顏色橙黃，感覺比蟹公更肥美。
吃罷蟹黃，先是鮮，甘香繼而湧岀，令人回味。
蟹身方面，膏滿滿的堆在中間，黃油creamy像吃海膽般，中間有些少硬身的蟹膏，這是蟹乸的特質。
蟹肉也鮮，沾些許醋同味，甚感滋味。
秋天是吃大閘蟹的季節，社交網站已經開始放滿大閘蟹的相片，大家都在談論去那裡吃大閘蟹，而我個人較喜歡在家自已煮，感覺比較抵食也方便慢慢歎。
前幾天朋友介紹我上環有一間老字號大閘蟹專門店廣隆行，有正版正貨商標認證，品質很有保証，我買回家後就急不及待要馬上煮來吃!
跟妹妹分享，我各買了蟹公蟹乸各兩隻(大蟹)，試試分別。
附送配料包括蟹醋、紫蘇葉及薑，很方便不用另外再買。
卡片有大閘蟹食法簡介，只需先洗乾淨蟹身，把數片紫蘇葉放於滾水中，蟹肚向上放入煲內，以免蟹油漏走，隔水蒸20 分鐘即可。
一蒸好已能聞到香味飄散出來，非常吸引~~
先吃蟹公，蟹公較大隻重手，整個蟹殼一拿起來就看到滿滿的金黃色蟹膏，讓人忍不住流口水!!
看!!多吸引的爆膏效果，蟹膏帶淡淡蛋黃香味，濃郁香味瀰漫口腔內，好鮮甜實在是人問美味，而蟹腳及蟹肉都好鮮味，記得別浪費蟹身每一寸都要仔細的品嚐。
而蟹乸比較細隻，蟹膏偏硬身一點，雖然膏較少但口感更香濃飽滿，吃起來有奶油的香氣卻不會有太油的感覺，同樣吃得很過癮。
回味無窮，聽說月中的蟹會更靚更肥美，必定會再encore再encore!!
中秋剛過去，秋風起泛起陣陣涼意，十月份又到了。十月份網上總會出現些迷人爆膏的大閘蟹照片，真叫小妹又愛又恨。家人老早在團購網訂了數隻'廣隆行'的大閘蟹，雖然連日來下著雨，小妹也忍耐不住放學後要到上環拿大閘蟹。
團購資料：
<廣隆行>王老闆於太湖有自家養殖大閘蟹場，有自己的採購隊，故全是名副其實的太湖大閘蟹之餘，更由香港食環署檢驗合格，是全港唯一獲「正版正貨」商標認證的大閘蟹專門店！(網上資料)
購入四隻大閘蟹已經會蟹醋1支 + 赤砂糖1份 + 紫蘇葉1份 + 薑茶1份。
團購中點了一隻五兩，三隻則是四兩或四兩半。
分別大閘蟹雌雄小知識 ，雄蟹肚身尖長形 肚 雌性身圓大形 。
蒸煮大閘蟹需要加上紫蘇葉一同蒸煮以驅寒氣 。再者蟹肚應朝向上，蟹膏會不易流走。
雄蟹蟹膏呈奶黃色入囗軟身，略帶點白油 (精子) ，即是出現白色呈透明狀蟹膏 ，白油入囗帶點黏囗且糊口。蟹殼的蟹膏較淡囗，入囗蟹未不太濃郁，蟹膏較水潤。肉蟹紮實白晳，加點薑絲黑醋更可以帶出蟹肉鮮味。
雌蟹蟹膏則是呈橙黃色，入囗較硬身，未夠細滑。雌蟹的蟹殼的膏爆膏，又帶點水潤的蟹膏。把吃蟹身時先將肺部的腮及蟹胃清除，那六角形的心也記得除去，因為是最陰最寒。小妹最愛吃雌蟹，因為那爆膏的蟹黃令人一試難忘。
大閘蟹後飲用薑茶，解寒、溫肺止咳的功效，更有利於治療流感、傷寒、咳嗽。
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