老金煎餅 (已結業)

按地圖指示，沿著威靈頓街走，舉目不見踪影，站在閣麟街，正疑惑之際，轉身，眼往下望，卻在角落處發現目標所在，竟在一個如此不起眼的地方，真是英雄莫問出處，腦中不禁浮現辛棄疾名句……走上前，從窗往內望，斗室之中，人頭湧湧，既然來了，就要一嚐北京煎餅的滋味……甫入內，一位拿著豆漿瓶的侍應，向你打招呼：「想食啲咩？我哋有唔同款式嘅煎餅……」餐牌中顯示著各式煎餅，有咸有甜，真想全要了，但胃納量有限，最後決定要了上海肉鬆煎餅，嗯……回想起來，這不是北京STYLE，而是上海STYLE了……拿著931號的牌子等吃，四爐齊開，大家忙得不可開交，他們顯然十分熟手，下漿、塗醬、打蛋、放材料，拿著鏟子一反，再摺，三兩下板斧，煎餅便呈上，看著其他客人手中的煎餅，更是期待……終於到我，紅紅的醬，該是南乳醬吧，再下肉鬆，還有油條、薄脆……兩眼發光，只差沒流口水……「931！」「呀…係我架！」早在爐前守候……熱呼呼的煎餅，份量還真不少，咬下去，每啖都是豐富的饀料，更吃到陣陣蛋香，真要吹毛求疵，就是沒想到會下芫茜，不過也只是個人喜好問題罷了，再吃，一定要求走芫茜……站在擠逼的環境中進食，不會覺得侷促，忽然，一個信箱吸引了

是日唔多想行太遠，又咁岩見到新開既煎餅店，見係老外開，覺得好奇就試下先講人潮：等左足足40分鐘先到我個 number，餓到飛起！不過心諗，如果好食都無所謂啦！之前好多食評都講過佢地既煎餅係現製，所以可以睇著佢地整，過程幾特別，不過食店終歸要係以食物黎分天下買左個原味同埋一盒蓮藕片蓮藕片：酸酸地，幾開胃，不過幾本係油浸，所以食食下覺得好 "肥膩"煎餅：非常失望！我無食過北京既煎餅，不過如果好似呢家點所講，佢地既煎餅係純正北京風味的話，我一定唔會試．．．凍凍地食熱辣辣既食物，應該會幾錢，不過．．．個皮厚身，都覺得有 D 難以言喻既 "好粉" 既感覺入面個餡，基本上係醬料同一 D 蔥．我好鍾意食蔥同芫荽，不過入面既醬料味濃到淹過晒所有野．．．講開個醬，明明　個餅係屬於鹹味系列架嘛，個醬唔知點解仲係甜既！食左差不多三份一已經有衝動要掉左佢落垃圾桶，不過肚餓又等左咁耐，所以夾硬食多三份一．．．雖然仍然肚餓，不過真係食唔到落去．．．可一不可再！唔會有下次！咁多人排隊，我覺得都係羊群效應多．．．如要試試的話，拎左飛，係門口等，等到咁上下先好入去，唔係成身都會吸曬 D 煎餅味！唯一要讚既係服務員態度唔

(續上篇)跟朋友吃過kiss cupcake 後原路走過中環街市，便經過這間最近在openrice 被食家熱烈好評的食店---老金煎餅!店鋪用了橙、黃鮮艷的顏色作招倈，雖然位於斜路上，可是他們卻好好地利用了這優勢，在路邊開了一扇大大的窗子，作用一是作通風，作用二是透過窗子把食物的香味傳出去街上還未踏入店鋪，已見有差不多二十人在排隊，可是首次來到這裡朝聖，也決定試試他的最傳統的老金煎餅($30)買過票後，便要再走到門外排隊(因為實在太多人了...) 等了差不多半個小時，終於等到在熱pan 前見到員工的即場製作 取過煎餅後，我跟朋友有嘗試到地下的地方進食，但那裡的空氣真的太不流通因此便到街上開餐剛煎起的老金煎餅熱得燙手，一聞之下便覺得非試不可!我忍不住先吃一口，便發覺他們用的餅漿很薄，而且煎得很香口之後吃了三分一，就吃到餅內的薄脆，雖然那些薄脆的味道欠奉，但令煎餅的口感有很奇妙的變化，一軟一硬 加上餅內的烤鴨汁，這個配合真的一絕! 若能有更多的烤鴨汁塗在餅內，整個餅的味道會更加鮮明。現在只有薄薄一層，喜歡較濃味的朋友可能會覺得不夠唯一美中不足的地方是，我和朋友都遺忘了香菜就是芫荽，不吃芫荽

近日其中一家熱門店子就是Mr. Bing, 老金煎餅, 是晚就近總管及Min姐前來一試. 星期六的晚上, 店子人客不少, 也要排一陣子才有得食. 大家都是第一次來, 我跟文迪的選擇是烤鴨煎餅, I.M.的選擇就是叉燒煎餅. 其實一客份量十足, 兩個人分吃反而剛剛好. 當然, 要把煎餅弄成兩半委實是幾困難的.烤鴨煎餅 $48: 7分, 就像北京填鴨一般, 配料包括有鴨肉, 青瓜, 京蔥, 酸姜, 雞蛋, 薄脆等等, 再配上烤鴨汁, 就像在吃北京填鴨一樣, 只是把所有材料放在煎餅內, 是幾特別的做法. 至於煎餅本身即煎的, 當然是熱辣辣, 也幾香口的, 不過就實在有點油, 當然明白這是無可厚非, 但如果一個人吃一客的話, 會是幾膩的.叉燒煎餅 $40: 也試了少許叉燒煎餅, 其實是差不多的做法, 只是配料不太一樣, 只以叉燒為主, 是比較簡單一點的.這客來自北京的煎餅, 是有點子的. 以合理的價錢吃得到具風味的食物, 是值得一試的. 不過實在偏油膩, 還是淺嚐來得更加好. 另外, 這裡有地庫的位置供客人堂食, 但相當焗促, 還是在街頭吃更好.

上個星期聽到食友們在討論這個煎餅，對於這種小吃我一向都很有興趣，之前去北京都好像沒有看過這種煎餅，所以就找了個周末與鬆弛來試試看。在閣麟街的斜路底已經看到煎餅店的門口堆滿了看熱鬧的人，黃色的門面和造型可愛的招牌的確很搶眼，本來還以為要排隊才可以進去買，原來看的人比買的人多，另外本來以為只是外賣店，但原來在下層有座位可以坐著吃的，不過下層有點焗促。這裡供應六款煎餅，四款鹹的和兩款甜的，最basic的是用綠豆粉的，不過你也可以選蕎麥、紫米等材料做成的餅皮。鬆弛說第一次來最好都是試一下原味的煎餅，其實我覺得點叉燒或者燒鵝的話味道可能會更有層次。原味的老金煎餅的配料有南乳醬、辣椒、香菜、京蔥和一塊薄脆，等待的時候我全程看著店員的製作過程。店員首先把綠豆粉用水開成的糊仔倒在專門煎餅的鐵板上，然後塗上南乳醬，再加入香京蔥等等配料，接著會打一隻生蛋倒在薄餅面，最後加入兩塊薄脆再摺疊起來。其實製作的時候不長，不過客人不少，所以也等了十多分鐘才有。在等待的時候有點肚餓，所以買了一小盒涼拌青瓜，青瓜很爽脆，不太辣，我覺得偏甜了點，應該只是簡單的用豆瓣醬拌過，當作開胃的小吃都算不錯。新鮮整好的煎餅很熱，聞起

星期六去，門口好多人等緊食緊見menu 咸味得三款，諗住有得自選粉"張"，點知原來係無既…叫左一個叉燒，一個烤鴨本人從未到過北京或食過依種煎餅賣相都大大舊似吾錯食落比較乾口，帶點油，有好香既蛋味但個汁同啲配料認真吾多夾，同埋料比較少食左2/3個已經頂吾順放棄左最好係兩個人食一個如果料多番少少，較岩個汁抹多啲上餅應該會好少少

以前在北京居住，肚子餓的時候總喜歡到住所附近的超市買煎餅醫肚，所以當朋友告訴我中環有賣煎餅的地方時，心裡真的很雀躍。今天故意走到離中環地鐵站不太近的這家煎餅鋪子買外賣，坦白說，有點失望。員工不是特別熱心。鋪子有大概四個弄燒餅的平面爐頭和不少顧客在等候，可是開始的時候只有一個工作人員在整餅（別的員工堆在一起好像在弄別的東西）。還好經理比較細心和懂得變通，馬上調派別的工作人員過來幫手整餅。煎餅有北京特色，是即叫即整的，工作人員把燙燙的煎餅放在紙袋然後放到我的手裡，感覺挺滿足。煎餅味道不怎麼樣，餅底厚厚的，調味不夠，如果可以的話，可試試要求他們多給點蔥花和醬料，而且放少一點餅漿，好讓餅身薄一點。也許這樣說有點不公道，但個人來說還是想念真正的北京煎餅。

老金這間新開的煎餅店最近一直穩佔OR榜首我跟男友當然要來拜訪一下 看看她的實力啦!餐廳位於中環扶手電梯下 橙色的裝潢很搶眼讓人很容易就找到了店外有大大的餐牌 也有窗戶可以看到店內的情形(由於店內的位置不太大 建議在店外閱覽完餐牌後才進內點餐)店內的佈置除了有食客都提過的王菲海報外還有一些北京街頭照貼在牆上以及有幾雙六,七十年代的球鞋以作裝飾甚有玩味的感覺一場來到 就試個大熱門 烤鴨煎餅店內雖然有很多顧客幸好只需等三個號碼而已店員會先叫你的號碼 確保你在場然後才在你面前製作煎餅能夠看著美食在自己面前誕生這種感覺很有趣啊!我跟男友二人分吃一份煎餅還可以請店員把煎餅分成兩份入袋呢 非常方便!(不過切開了的煎餅餡料會隨時掉出 吃的時侯會較狼狽)取完煎餅後 就可以到地庫的坐位用餐了地庫不太大 但都能容納到十多人而且店方把一面牆身以鏡來裝飾 大大增加了空間感 很聰明佈置都是貫徹了本店的風格有幾幅近代中國風的畫作排在牆上還有一輛舊款單車呢說回燒餅 即製的燒餅熱烘得燙手 香味在紙袋裡除除飄出 很是吸引!燒餅的餅皮是類似包片皮鴨的那款軟身的餅皮不會太乾 而且上面還帶有黑芝麻和蛋香的味道內裡的餡料包得滿滿

小店開張兩星期，以北京街頭老風味的煎餅為主要賣店及產品，出人意表的是，老闆是一年青外籍男生！店員亦以英語招待，可以想像到可有幾正宗！其實煎餅這小吃非常全球化，只不過是餡料蛋漿略有不同，概然有緣路過 ，2012年的最後午餐，決定在此！ 我們並無留意餅皮有三款選擇 : 綠豆粉，小米粉及蒿蜜粉 ; 相信店員替我們選了最普遍的綠豆粉皮。咸吃亦有三款選擇，老金燒餅素食最原味，但天氣寒冷，我們胃口欲嚐肉，就點了叉燒及燒鴨兩款口味，再加兩杯熱豆漿。燒鴨煎餅饀料有烤鴨，青瓜，酸薑，京葱，薄脆，雞蛋及烤鴨汁; 叉燒煎餅饀料有叉燒，辣蘿蔔乾，雞蛋，薄脆及叉燒汁。煎餅即點即做，客人可以在開放式的廚房欣賞製作過程，備有多款自製醬汁 : 辣醬，南乳醬，烤鴨醬等，見到已感滋味！製作過程簡單快捷，白麵粉加上綠豆粉/小米粉/蒿蜜粉做出不同的餅皮漿，麵粉漿煎脆後放上雞蛋，醬料及材料，用鏟子將煎餅摺起包好便成。下午兩時多，人客不多，我們就與年青店主閒聊幾句，他看似十分惆悵，相信是餐廳運作尚未完善而至！五分鐘後熱騰騰的煎餅做好，樓下有密室雅座，我們移步地庫品嚐。新鮮製造好的煎餅對摺起成四分一面積，用油紙包起再放進有老金標

今天有事要辦經過中環，當然要抽空試一下這家新開的北京煎餅。北京煎餅我是沒有吃過，所以單純以外行人的角度去點評。由於是午餐時段，人潮多到不行，小小的一樓至少擠了二，三十人，所以我連好好拍照也難，只能稍微拍下點裡頭的一些角落，連“大頭仔”也不能好好拍下來第一次來，不用說當然要從大家都讚好的“烤鴨煎餅”開始。Cashier果然是新來的，我不知道原來油條跟用其他麵粉是付錢的時候就要決定（他們會叫你的號碼，讓你看著他們弄），所以整件事情就當成是default，本來想把薄脆換成油條也沒有機會了 >.<其實這個北京煎餅的製作過程，跟日本的雪糕Crepes製作方法差不多，只是餡料不一樣而已。換成12格漫畫：下粉漿 ==> 掃成薄薄一層 ==> 待粉漿完全熟透 ==> 下雞蛋==> 把雞蛋弄破均勻掃在粉餅上 ==> 下芝麻讓它粘住粉餅 ==> 整塊粉餅反過來 ==> 在另外一面掃上醬汁 ==> 下餡料 ==> 下薄脆 ==> 折成袋子狀 ==> 完成外籍店員會問你需不需要膠袋，看到紙袋這麼油，毫不

由佢新開到好快咁入左＂十大好評升幅＂同＂最多好評＂之後就好想試啦我對依類小食情有獨鍾。但上次經過時太飽就冇食。今日終於試到因為撞岩放工時間去。好多人係入面等門口好得意有隻佢既ＬＯＧＯ既大公仔成間鋪好ＳＨＡＲＰ架橙色好易搵有個窗可以係街望入去一入到去就叫我最想試既烤鴨煎餅。點知真係發生左我最怕既情況＞＜就係太夜冇哂鴨所以冇得叫烤鴨煎餅。唉但係一場黎到又唔想白行。咁就叫左老金煎餅好多人等緊外賣。佢即叫即煎。有兩個整餅既姐姐得個ＣＡＳＨＩＥＲ係亞洲人係我前面都有１０幾個號碼等緊。都幾逼人但就睇得出佢有幾受歡迎啦等左１０分鐘到。就黎整到我果件之際。有個著得好斯文既眼鏡哥哥竟然拎住隻鴨入黎！！！佢同ＣＡＳＨＩＥＲ有講有笑咁就入左廚房切！！唔通一個著得咁整齊既中環上班族放工黎幫手？哈哈一見到鴨，我後面有個姨姨好醒咁問：係咪有烤鴨喇宜家？可唔可以轉？其實我一見到隻鴨我心入面都有咁諗。好好彩係可以既！！咁個ＣＡＳＨＩＥＲ就收番個差價我都趁我果件未整都即刻話轉。果刻真係覺得好ＬＵＣＫＹ呀。＞３＜遲多一分鐘我果件就開始整啦由冇變有。本身老金煎餅＄３０。烤鴨煎餅係最貴＄４８ＣＡＳＨＩＥＲ哥哥好好人幫我地改左

看著這家店鋪, 從裝修到開業!老闆是個外國人, 賣的卻是京式情懷, 曾經在北京待過一段日子, 很多時候早餐就會在街上買份煎餅做早餐, 脆脆熱熱得, 還可以加雞蛋, 尤其大冷天, 那個餅拿在手上暖呀! 當天到店鋪的時候看到老闆跟一位貌似國內同胞在聊天, 流利普通話,而且門面貼著請服務員, 要會說普通話. 哈~鍾情中國文化!店子不大, 主要做外賣, 坐位有4-5個, 買了可以馬上吃. 而煎餅選擇方面, 有傳統京式, 港式, 烤鴨, 新加坡式..等等選擇. 買了一份港式, 是花生醬, 煉奶, 牛油, 說白了夾餅的料喇, 不過中間就加了一塊薄脆, 吃起來更脆, 還有芝麻在面, 更香 ! $28的價格在中環就能夠接受, 可以一試!

還有個多小時才到預訂的晚餐時間，睡到下午才起床的懶貨當然要找些東西來填肚，也正好借此機會來拜會這新開張的人氣煎餅店！小店就在春回堂藥行附近，搶眼的Logo加上顏色鮮豔的裝潢，很容易就找到。一入店內就見到可愛的老金煎餅大頭公仔，旁邊還有印有Logo的T-shirt和帽子，作為紀念品出售。不過我想不通，作為普通路人，為什麼會想買小店的職員服來著... 你可曾聽過有人想cosplay M記職員？穿了可以給我Stuff Discount嘛？ 煎餅本身已提供多種麵粉，有店家聲稱「最流行」的綠豆粉，還有小米粉和蕎麥粉，這天還給我遇上Today's Special：紫米麵粉，那當然要一試喇！就來個 老金煎餅 ($30)，另加杯 凍豆漿 ($10)。 店內下層有一個座位區，要走過窄長的樓梯才到，但那兒只得一張長檯和幾張椅子，牆身顏色灰灰沉沉的，感覺有點像倉庫... 比起來，地面那層有一堆老闆在中國學造煎餅的相片，和一本給人客留言的「神歌簿」，有得睇又有得玩，除了座位高度有點不便外，這層的環境較舒服呢。這天人客人不多，在我還在翻閱那本「神歌簿」時，煎餅已弄好了。在中環用這個價錢買到一塊新鮮熱辣

在試馬來菜前, 有幸得IVY帶領我們幾位飯友來到中環試試新開的店子「老金煎餅」。店子門口放著這個老金的公仔頭, 相信是扮公仔宣傳用的。聽到有路過的人說: 嘩, 好大個頭丫! (笑)~以黃色做底色的招牌配上有趣的老金圖案確實醒神! 店子新開張, 人流還未試算很多, 但想不到經我們一輪拍照看看後, 人流愈來愈多, 很多人拿著紙仔在等外賣, 何其壯觀! 原來開店子的是一位外國人! 店內除了售賣煎餅外, 竟然還有帽子和T-Shirt! 有趣有趣..(不過由於小妹未試過正宗的北京煎餅, 所以整篇食評都是以個人感覺道出)店內位置不大, 如想即場坐下慢慢細歎, 選擇一: 可落到地庫中的位置食, 不過那個位置較為陰暗。選擇二: 店子後方亦有企位給人享用這煎餅! 我們幾位便選擇了後者~店中亦細心的提供了紙巾、膠叉膠尼等餐具。看看餐牌後, 煎餅的價位由$28-$48不等~亦可錢加餡料呢, 還有一些涼菜等。我們選擇了招牌煎餅: 烤鴨煎餅小嚐一番! 落完order後, 便能看到店員開始製作煎餅呢! 烤鴨煎餅 ($48), 材料有烤鴨、青瓜、京蔥、烤鴨汁、雞蛋、薄脆、子薑等, 滿豐富的! 店員純熟的開始製作餅皮

從食友口中得知威靈頓街開了一間由老外開設的煎餅店,現在還是soft opening再加上有空檔,我又走到中環一試這個新店! 我沒有吃過正宗的北京煎餅,不過由一個操極流利華語的老外創辦,倒是十分新奇的,位置也很方便,香港站行往上半山的扶手電梯上的話,上到威靈頓街那邊就成,就在那些大排檔旁邊那凹起的位置吧! 從窗中可見到有人在等位,也可見到店員正在做煎餅,店中的佈置也很可愛,有點點台式,也有點點國內的風味! 餐牌上只有5款煎餅,有2款甜味3款咸味,價位由$28-$48不等,價錢十分相宜!也有幾款小食和飲品供應!最特別就是有幾種麵粉可供挑選,以及用上簡體字作餐牌=.=(我個人極不喜歡簡體字),雖然說是京式煎餅,但見到其做法極像西式早餐的pancake(薄煎餅),不過,什麼也要一試,就吃吃是怎麼一回事吧! 打算當午餐吃,加上這裡的賣點就是京式煎餅,故就決定買一份烤鴨煎餅($48),再加了一杯豆漿($10)!我買票時已有5-6人在等,因為新鮮製造,故的確要點耐性等候的!只見2位員工熟練地為大家製作煎餅,大家一同直擊製作過程吧:1.先倒麵粉糊,加雞蛋和黑芝麻 2.接著就翻轉煎餅底 3.加入