雲陽閣 (已搬遷) 新店位置

雖云「有心唔怕遲, 十月都是拜年時」, 這食評剛好放了一個月, 本來想元宵前寫起也不行, 還是不要再拖了, 否則正月過了也未出得...鄙人有多愛吃辣, 都有名你叫啦, 所以是次川菜大局, 也毫不猶疑地選了坐「辣席」。百多位食友幾乎包起了全店, 很是熱鬧。這裡原來也獲車胎人推介, 看其大紅花花簾的裝修, 也真的幾對遊客口味的。不過, 是晚的菜色, 也都是正宗川味啊!紫貝天葵汁有解辣的功效, 可是加了檸檬冰糖的酸咪咪的清新口味實在醒神, 未上菜已喝了大半杯, 如果我當時知道可以添飲的話, 一家多喝幾杯呀!涼菜六味, 一起上桌, 皆各有特色:口水烏雞該是變了非洲版的口水雞? (一笑 ) 此味令人回憶起去年在彩雲南吃過的一味, 也是用烏雞作的鬼雞, 浸滿辣油的雞肉很入味, 可是因為太受歡迎我只能吃到一件, 不夠喉呢。蒜泥白肉也是川菜必吃之物, 肉片夠白夠薄, 唯印象不深。燈影牛肉, 唔, 偶爾我也會破一破戒吃牛的, 此物便是一例, 不枉我動用了珍貴的 quota; 牛肉正如大家所說, 薄得透光 (故有燈影之名), 足見師傅刀工超卓; 入口香脆香甜, 出色。川北涼粉是各人搶食之作, 涼中帶辣,

今年二月的大局設於在香港來說做得不錯的雲陽閣，其實此店也吃過不只一次，但每每也是跟青米素麵緣慳一面，所以對我來說，它是一個傳說，是一個神話，所以我一見到此局會有此品吃，立即也就報名了，真的教人好生期待。來到坐好之後，先來吃些小吃，店家為大家提供了免費的花生，花生面有不少的糖霜，吃起來甜甜的，而且花生質地也鬆化，一吃起來就停不了，但吃多一點吃久一點竟然嚐到有點辣，記得上回來吃是不辣的，但不變的是依舊美味。是夜也有不少好的喝，首先是謝過KC兄帶來的FOV，是舊樽裝干邑區產的干邑，真的是很有麥味，嗅起來是香得甜的，排杯很重，喝入口一陣濃重的麥味，完全遮掩了酒精的強度，真不錯；另外的是惡男兄着店方提供的紫貝天葵，雖然個人認為喝此品不是太解辣，但其實吃川菜喝它應是對身體好的，因為此植物性質寒涼，可消腫解毒，再加冰糖去煲，酸酸甜甜的，有種很清新的感覺。先來當然是涼菜，也一如以往的是非常豐富的，是夜本人坐的是全辣席，涼菜六小碟分別是口水烏雞、蒜泥白肉、燈影牛肉、川北涼粉、夫妻肺片及涼拌窩筍絲。口水烏雞故名思意用的不是普通的雞，而是烏雞，烏雞因為較普通雞少脂肪，肉沒有普通雞的好吃，大都是用來煲湯或燉湯

向來也喜歡吃有辣味的食物,但又不是可以吃得很辣那種!當然一般台式麻辣火煱不是問題,偶然也會幫襯那些自稱四川重慶的小食店,但出品往往只是一味用油浸!吃落一點也沒有香料味道的層次感及食材的原味道.難得還有人盲目去大力追捧,真奇怪!平常也頗喜歡來這店,這次與過百食友/辣友在此團年當然更加高興!頭盆:燈影牛肉----果然薄得透光!味道本以為像牛肉乾但吃起來更像超薄版五香牛肉.糖醋排骨----酸酸甜甜,肉質像燒排骨.青花椒醉香雞----花雕酒味不太濃,味道適合我這種不喝酒的人.雞肉嫩滑滲有少量花椒味道.涼拌窩筍絲----筍絲嫩滑無渣,帶點花椒油的香味.口水烏雞----分別在烏雞的肉質纖維比普通雞更有彈性,花生的香味很出,辣油不嗆喉!蒜泥白肉----汁的調味不錯!蒜泥下得夠多,肉亦刨得夠薄,每一口也有汁及蒜的味道.蔥油海蜇頭----海蜇爽脆略嫌調味淡了一點.主菜：香辣乾煎雞拼辣子腸頭----賣相嚇人!不吃辣的一定見到即暈,但其實辣度只算小兒料!腸頭走油走得脆卜ト,難得是雞肉斬得細件夠乾身但肉質不粗嚡.酸菜桂魚----可以當成湯喝的一道菜,集咸酸鮮味於一身,桂魚似乎以煮的烹調方法比蒸來得更適合.鹹燒

二月初虎年首篇食評，就分享早前百人熱鬧團年川味宴吧！對飲食沒有分享與惜福之心，相信百川難以匯成河，人說偶的信念天真，也有被惡意攻擊的難過日子，但由得龍兩圍宴席起，那管風吹雨打，天真信念從沒動搖半分，雷雨聲後，今夜包下雲陽閣主廳的百人川味宴，告訴自己，路是正確的。經理Cici是偶的好朋友，開業來一直統領樓面同事，對是夜團年宴的重視，她一聲命下，全體員工是夜不能放假，主廳及至廂房筵開十席，較平日更令人眼前一亮，大家都辛苦了。寒暄一番，收過食友手信後，就以涼菜作序，百人宴百味涼菜，近百小碟由廚部預先準備好，一聲令下推開，場面好不熱鬧，經理事後也笑說開業來最「大陣象」的擺陣了。涼菜部分酸、麻、辣、蒜泥、香油等味型下來，較京、滬冷盤變化更多更悅目，是夜最精采該數燈影牛肉，當大家在周一午後公司facebooking，師傅已在廚房執刀切肉，風乾再蒸，過百片牛肉酥化如薄紙，辛中帶麻亦甜，味甚佳，燈下透現豔麗光澤，說它是豔影牛亦不為過。餐後總廚陳師傅亦親自走出來跟大家合照及分享入廚苦樂，一夜盡興的團年宴，謝謝店方以友情價款待，廚部、樓面的大家都辛苦了。不須著波衫手捧冰室大餐牌再貼上自己半個嘜頭造勢，廚師

餐廳以四川菜為主但帶有少許上海菜, 川菜做得出色而上海菜就一般。裝潢無特別但每個待應都是木口木面全無笑容。因部份人不太食得辣所有辣的食物只有一級辣。四式錦盆 – 拚盆內有白肉、雞絲粉皮、腐皮卷和牛肉, 白肉有少許麻味, 雞絲粉皮雞肉滑, 腐皮卷內有蘿蔔絲芹菜絲好香好味, 薄薄的牛肉片帶點辣好特別。水煮牛肉 – 芽菜索了辣汁, 好正, 牛肉”淋”, 辣汁帶有麻辣味用來撈飯簡直絕配。麻婆豆腐 – 不是平時那款麻婆豆腐的味, 它亦有麻辣味, 也是撈飯的最好選擇。雞湯白菜 – 白菜浸了濃濃的雞湯好甜。 乾煎雞 – 炸過的雞仍充滿肉汁, 辣辣地好味。火腿津白 – 與平時食的那種津白的味道一樣。豆酥桂魚 – 魚肉滑溜, 配上豆酥幾特別, 必食。金絲麵 – 麵質超幼和滑, 必試。擔擔麵 – 一般不夠芝麻味。蔥油餅 – 不夠蔥所以不太香但皮做得脆。素菜蒸餃 – 皮厚薄適中, 餡料切得很幼細。其他還點了嫩雞煨麵、鐵板煎酸辣鍋貼、米湯竹笙露筍、銀絲卷、滑蛋蝦仁少年糕。甜品 - 豆沙酥餅,一層層的酥皮, 豆沙不太甜, 好味。高力豆沙一般, 豆沙餡少, 灑面的糖亦少。 桃板甜仁是四川年糕, 無特別的味道, 質

１．　待應　部長　經理　個個都鞋口鞋面　係大陸食野都未見過咁鞋既口面２．　豆酥桂魚　ｄ魚肉好嫩好滑　但唔明點解要加豆酥　又沒有提味的效果３．　鐵版牛柳粒　牛肉好嫩　但個汁唔野味　好似快餐店既燒汁咁４．　香辣蝦　ｄ肉未至於霉　但一ｄ彈力都無　絕對唔係新鮮蝦本人三年前於四川遊玩兩星期　期間嘗過大小美食　對四川食品絕對有期望而這家入選米芝蓮的餐館　絕對讓我費解不矣　也許我只能在四川吃川菜真係　good-bye never see you again

同朋友互慶生日, 因為見食評唔錯, 所以揀咗呢間.幾年前嚟過一次, 當時有信用卡套餐優惠, 可惜今次冇, 只可散叫.兩個人叫咗一個頭盤+三個主菜+一個甜品:頭盤: 燈影牛肉 - 好美味, 脆脆地兼有嚼勁, 值得推介.主菜: 樟茶鴨(半隻) - 分量唔算大, 但係有股濃郁嘅燻香, 味道適中, 配上小饅頭, 唔錯.粉蒸排骨 - 排骨好焾, 外層蘸上一層米粉, 下面鋪上芋頭及南瓜, 味道尚好, 不過有點膩.雞腿菇扒小棠菜 - 端上來的不是雞腿菇, 而是本菇, 有點貨不對辦, 不過味道OK, 沒有跟侍應計較.甜品拔絲香蕉(半客) - 糖漿造得很好, 可惜侍應上枱時貪方便, 只係將香蕉連糖漿撥入冰水中, 冇成舊攞起放入去, 結果令香蕉黐上較厚糖漿, 冇咗薄薄一層"拔絲"嘅效果. 雖然係咁, 依然外脆內軟, 非常好味.是晚用咗恒生白金卡埋單, 八八折後約$400, 以質素同價錢衡量, 都算物有所值. 尤其要讚嘅係環境較靜, 傾偈方便, 啲侍應雖然唔算好殷勤, 但都做足功夫, 亦冇催我哋埋單, 感覺良好.

九月美麗華近年不少新動作，繼酒店翻新後，商場內雲陽閣換大店在即，而場來亦有另一間新名粵菜進駐。趁換店時再來試試手勢，一碗大刀金絲麵，用上特濃上湯作湯底，帶火腿鹹香，亦有雞肉與瘦肉的層次感，而金絲麵幼如髮亦軟熟，是夜的水準不錯，收$60（大約），一平宜，但絕無收貴。同場亦加入烏珠筍豬黃喉，黃喉與筍切得仔細，吃落爽嫩而帶醋、蔥與說不出的辛香，主廚陳師傅的調味功夫絕對是無出奇右，吃得極滿意。最後還有一味殿堂級的肝膏湯，本地唯一而極高水準的清雞湯雞潤湯。更多川菜故事分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2009/09/blog-post_19.html

不知何時開始喜歡了川菜, 麻辣米線、酸辣粉、口水雞等等都是心頭好, 從友人手中得到八五折coupon, 當然不能不試吧! 這間川菜館是米芝蓮推薦的其中一間餐廳之一, 兩個人都試左不少東西, 統統都由我發辦,同媽咪出去食飯, 點菜幾乎都由我拿主意。 差不多九點先去到,不用等位。 夫妻肺片$48: 聽就聽得多, 都係第一次吃, 以為會有腎片, 原來有牛脷、牛肚、牛展, 看到碟底有不少辣油呢! 還加了蒜蓉, 非常惹味, 辣度頗強, 愈吃愈噴火。 辣子腸頭 $88:是皇牌推介之一,以為是將豬腸切成一圈圈,原來係一段段呢! 嚐一口, 好咸呢! 再試多件, 真係唔得, 即刻搵部長問下, 佢又試下, 都話咸, 結果叫廚房整多碟正常的出來。有些像東江炸大腸,辣度比肺片低, 但吃到中段嘴唇會有種麻痺發燙的感覺。 紅油抄手 $30/5粒: 望落去紅噹噹咁, 但唔太辣,仲帶甜味,雲吞係菜肉餡, 都幾夾。 金絲麵$30: 本身點左擔擔麵,認為要辣到底, 但見到媽媽話頂唔順時, 我決定改要較為平易近人的大刀金絲麵, 份量真是迷你, 平時酒樓裝白飯個種碗仔,兩啖都吃完, 未試其麵, 先試其湯, 很濃很鮮甜呢

sorry yall, my work computer only has simplified chinese. We ordered their 麻婆豆腐，豆酥桂鱼，凉盘，口水鸡，a few noodles and a dessert. Good: 干扁四季豆, very good flavor and the texture of the beans were cooked to perfection泡菜, It looks like kimchee but tastes very Chinese. Its a chilled dish and the sauce taste like 豆板酱.Bad: 登影牛肉, I had very high expectations for this dish because almost every reviewer recommended this dish. Althought it was sliced very thin, it was very hard and was like a piece of cardboard. Th

好友生日, 我地一行六人叫左好多野食原籠粉蒸排骨 - OK鐵板魚香牛柳粒- 好多汁, 可以送飯, 野味!芙蓉梅花雞- 賣相好靚, 用雞和旦白做, 清清地幾好味糖醋斑塊-夠脆, 唔錯雲陽特式錦盒-有5款冷盆,入面既燈影牛肉好食, 蒜泥白肉,雞絲粉皮,腐皮卷各自出色乾煸四季豆-一般蒸花卷-一般四川擔擔麵-麻辣感覺,好食!麵爽!乾貝帶子炒飯-炒得很乾身, 好味金銀風肉煎年糕-咸肉味道特別,年糕外脆內軟,朋友激讚!蔥花辣腸煎-CHINESE PIZZA, 正!

今晚同一大班friend gathering偏偏有事遲大到!! 約7點, 差D 8點至到!!!佢哋已經點哂餸, 有D餸重食緊不過佢哋每款都留咗D 俾我….呢D先至係friend, 唔係食剩至俾你食!!!!果然係非一般香港川菜佢哋點咗雲陽特式錦盒- 即蒜泥白肉、手撕雞、燈影牛肉(值得追擊) 及雜菜涼卷冬菇燒豆腐 - 豆腐滑嘟嘟水煮牛肉 – 遷就香港人口味, 不過D friend已經唔係點食度…我包哂底金絲醋排骨 – 一般樟茶鴨 - 鴨完全無肥膏且肉質嫩…Good Job火腿津白 - 津白好 “淋” 入哂D 火腿味獨蒜燒白饍 - 只用魚腩….非常爽口四川擔擔麵 – 小許麻辣的感覺, 但唔夠辣蔥油餅 – 我無食…..有個friend話再多D蔥會好味一點生煎飽 - 我又無食…佢哋話個皮厚但好 Juicy蒸銀絲卷 - 我無食again….一條好貴….HK$20後加餸金銀風肉煎年糕 – 意外中的收獲, 外脆內軟的炸年糕…. 金 = 臘肉, 銀 = 豬肉重用青辣椒做配菜…特別的烹調!!!高力豆沙 – 差不多與甜品絕緣的我…. D friend話唔夠糖霜泡菜 – 朋友強調好味過朝式泡菜, 泡菜 enc

平日甚少吃中菜, 今次在有人推薦下抱著不妨一試的心情下前往. 果然沒有期望就不會失望, 甚至講得上有少少意外驚喜.1.其貌不揚但味道不錯的豆酥桂魚此店的魚基本上定價都非常貴(除了白鱔), $270-$300. 在很想吃魚的情況下唯有揀最多人推介的豆酥桂魚.講真, 第一啖食落口, 其淡無比. 無味的程度拍得著白開水. 但當撈埋上面的豆酥, 豆酥的味道滲入沒有味道的魚片, 魚片頓時變得香而嫩滑. 感覺很奇妙! 魚片本身又滑又無骨, 啖啖肉. 表面上看好像份量很少, 但其實一條魚都夠3~4人食. 2.鹽焗四季豆看上去像柴乾, 但食落不太差, 少少香口3.蝦汁小籠包蝦汁不只得蝦汁, 還有蝦, 都是一貫水準, 只是略嫌唔夠熱4.擔擔麵我們要求加辣, 但其實我並不吃辣. 結果不嗜辣的我都勉強能入口, 撇除辣, 其實都好味, 感覺唔會太粗糙.5.鐵板燒窩貼這個窩貼就唔多掂, 不明為何要反轉上, 想讓我自己玩鐵板燒嗎? 其次, 味道有少少酸味, 不知是否正常, 總之唔係平時食開個種味.我所說的驚喜, 是這店的菜色竟然不太油膩(一般中菜都很油膩), 當然如果點水煮XX就好難唔油. 而環境算安靜, 坐得舒

食物都不過不失, 但不可以說好好味, 只係試過就算嗰隻...我們點了個併盆, $158, 味道都係一般豆酥桂魚, $300, 幾好味, 好得意, 不過真係貴咗d四季豆, 同相片好大分別, d豆縮水好似乾柴支咁雞湯窩貼, 幾好味紅油炒手, 無特別之處荷花酥, 同之前d食評差天共地, 搵笨高力豆沙, 都係同出面食差不多佢地d服務真係唔得, 同普通茶樓差不多, 所以我唔覺得可以推介比朋友...成餐飯, 折咗都要$700, 絕對可以去一間好味d同service好d既餐廳!

知道這間名川菜館在OR有優惠卷，立即約多兩位好友及女友，一行四人來一個品味川菜宴，一向要約川局是超級困難，一來少朋友吃辣，二來女友也不吃辣，今次也唯有在點菜方面，先做點功夫，點一些名物而又點一些辣的菜。涼菜一心其實只是想吃其名物燈影牛肉，但四個人又想試多一點，見涼盤有四款涼菜，其中一樣就是想吃的燈影牛肉，所以毫不猶豫的點了，另外也點上三個主菜，一個不辣，一個中辣及一個大辣的，分別是豆酥桂魚、麻婆豆腐及水煮牛肉，最後每人一個大刀金絲麵，甜品則點了蓮花酥餅。先來的當然是四式涼盤，分別有蒜泥白肉、手撕雞、燈影牛肉及雜菜涼卷，以一個賀年全盒盛着所述四款涼菜。先吃較淡味的手撕雞，盒中放的只有白白的粉皮及雞絲，但伴來的是有一碟麻醬，此麻醬跟外邊粥舖點腸粉的是兩回事，樣子是較為稀釋，在內有點芝麻粒，味道不是只有光光的芝麻味，而是有點鹹及酸的味道，然後再滲出一點芝麻香，蘸上嫩滑的粉皮及滿有雞肉香的雞絲來吃，是對版的，至少雞絲是手撕的已經很好，但可以改善的是粉皮可以薄身一點，另外雞絲也可再撕得細一點會更好。然後也嚐嚐排得工工整整的雜菜涼卷，細細件但也有十二件，份量是足的，以腐皮包着甘荀絲、木耳絲、芹菜絲