百樂潮州酒樓

營業中

休息中

香港地食肆林立, 中菜西餐日本料理幾乎什麼國家的菜色都能找到. 不過有時兩個人拍拖或要約會出街吃飯, 大多數都會選擇吃西餐或日本菜. 其實近年人大了, 開始慢慢懂得中菜的奧秘, 不過總是覺得吃中餐就只適合一大夥人. 宅女曾經也試過兩個人去吃中餐, 誰知點上兩個菜吃就飽了. 不過最近得知潮州百樂酒家推出了個套餐專門就是給兩個人享用的, 當中的菜色多達六道菜, 完全能滿足我們這些樣樣都想試的饞嘴之仕.這家位於旺角新世紀廣場內的百樂潮州其實以前宅女也有介紹過, 覺得食物一向不錯, 而且環境也是非常舒適又得體, 地方十分適合用來宴客或作商務午/晚飯之選. 不過餐牌內的食物通常都是大大碟夠4-6位或甚至一圍人享用, 如果兩個人來, 單是點菜這環節都有夠傷腦筋了.所以近日店方推出了一個專門給兩人享用的晚餐, 內裡一早巳預設好多達六道菜色, 當中更包括了不少店方的招牌菜, 而主菜更有原隻鮑魚, 聽起來非常吸引!未上菜先來杯潮式功夫茶吧. 小小的一杯入口清香帶甘, 至在濕一濕口為接下來的佳餚打開脾胃.前菜 - 手工涼菜拼盤 (兩款任選一款)前菜有兩款可以選擇, 不過我們兩人當然就是每人都選不同款試試了

中餐總是給人感覺需要一大班人吃才夠味兒, 我試過兩個人到大排檔炒小菜, 三兩個就吃飽, 未能滿足口慾。可是一般中菜餐館又未必會在正常肯做少份量而多款式的安排, 而這次碰巧旺角潮州百樂實行來個“潮式西吃”的晚飯安排, 邀請來試食。最受惠的不是我, 而是我身邊的那位親愛的友人。套餐以人頭計, 一共道菜式。前菜二選一, 湯羹二選一, 主菜及飯麵三選一, 最後是甜品。兩個人, 二選一菜式可以一人選一個, 這樣可滿足多心而又貪心的我, 又可是少吃多滋味。隨著兩個人點菜的話, 一天預訂, 餐廳還送上紅酒一支。以我的認知理解, 雖葡萄酒並不是什麼名貴天價酒, 但是勝在簡單入口, 果味明顯而容易明白。口感略重身而不嚡, 淨飲也可, 配食物就略重一點。頭盤二選一是一個手工涼菜拼盤, 入面包括煙燻鱔件, 涼拌腐竹及魚皮, 每件成雙, 方便分享。當中煙鱔味道最好, 燻香味道明顯, 入口燻味如穿透鼻胭。鱔肉彈力好, 有不錯的嚼勁, 雖較薄但已不錯。魚皮涼快清新, 爽口而容易入口, 從不抗拒。醋味不強, 亦不辣, 口感爽脆, 效果不錯。而腐竹雖然也是清淡, 但是質感略硬, 效果一般。而另一個頭盤選擇則是一個潮式

1-2人外出覓食，通常都不會選中式酒樓，怕眼闊肚窄，點多了吃不完，點少了又怕單調。最近百樂潮州推出了超新鮮的個人套餐，從湯、前菜、主菜、麵飯到甜品，全是一人份量，讓同是眼闊肚窄的你和我可以一次試均多款美食，不錯!是夜下了班，和蛋白君二人來到百樂潮州，各點了一個套餐，加起來9款不同菜式，平常可要一圍人才吃得到喔!頭盤(1) 手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮+香荌腐竹+荷蘭煙鱔，魚皮爽脆，麻香滿載; 最愛腐竹和煙燻鱔肉。頭盤(2) 傳統滷水拼盤 – 鹵水鵝片+鵝肝+墨魚+豬蹄筋，身為百樂的名物滷水菜式，沒有因為套餐價而水準下跌，鹵水鵝片、鵝肝和豬蹄筋都十分美味，肉質Q嫩香濃，吸足了滷汁。份量剛好令我們吃得開胃又不多，騰出胃納給接下來7道料理。湯品(1) 蟹肉花膠羹 (2) 是日燉湯-青欖豬肺湯；一個豐潤，一個鮮美下火。主菜不用選，每人一份蠔皇花菇原隻鮑魚，水準真心不錯，鮑魚肉質彈牙軟嫩，花菇吸收了鮑汁，蛋白君知道我喜歡菇類，把他的一份也分了給我。=^-^=特色小菜，點了(1) 香酥芋蓉鴨配潮州炒麵線 (2) 碧綠川椒雞配瑤柱蛋白炒飯，香酥芋蓉鴨炸得不錯，芋頭可以再鮮甜一點，麵線爽口有彈性；川椒雞

十月三十一日 (星期四)香港人愛吃中菜，我倆也不例外倆口子，到酒樓撐檯腳，每碟份量相對的多，總是點不了太多菜式，有點未能盡興不知道這是否開創先河，但應也算是新玩意兒，百樂潮州的旺角分店，最近就推出了中式．fine dining由前菜,中湯，到主菜,小炒及兩款甜品，全是以一位份量上枱，好讓大家可以一次過品嚐到多款菜式餐前，先來小杯的潮式功夫茶，甘而不澀，也可清一下味蕾兩款前菜，二選一，倆人來的話，大可每款各一...第一款是手工涼菜拼盤 - 涼伴魚皮 l 香荌腐竹 l 荷蘭煙鱔荷蘭煙鱔是上一次來這裡的意外發現，輕輕煙燻過的鱔肉，仍保留着一點脆身油脂豐腴香口，一點也沒腥，令人回味涼伴魚皮是今次的意外發現，厚身的魚皮質感爽口彈牙只要再配些少調味，即時鮮味滿溢腐竹，入口軟稔，帶豆香不是不好，但前兩者實在出色，難免比下去了~另一款，則是傳統滷水拼盤 - 鹵水鵝片 l 鵝肝 l 墨魚 l 豬蹄筋來到百樂，這裡的馳名滷水又怎能不試呢不過，每每點滷水拼盤，也是大大碟碟的，除非是一大班人分享，要不然，一吃罷，肚已再沒位置容納別的東東上次吃過這裡的鵝肝及鵝片，質素挺高鵝肝，今次依舊質地幼滑，味帶羶香，還有入

是晚得到公關朋友邀請前往位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓試菜，商場仍在裝修進行中，可是食肆方面已是一番新景象。百樂潮州酒樓固名思意主打潮州菜式，印象中小時爸爸最愛吃打冷小菜，口中提著打冷四寶，再飲番一兩杯，但時代轉變，潮州菜式也可變得體面細緻，就如是晚的百樂潮州有數十年歷史的店子，不斷改進同時保留傳統的菜式。環境佈置對絶可比美大酒樓的裝修，天花水晶吊燈格外華麗，掛畫及座椅給人一點時尚，感覺是蠻舒適的。獺祭.三割九分.純米大吟釀:此清酒酒精度含16%，而精米度含39%，沒有添加任何酒精，入口清優芳甜，富梨子果香，是容易入口，襯上鮮味的海鮮品嚐就相得益相彰。醃螄蚶 $68:先來的涼菜醃螄蚶，看表面是清洗得十分乾淨，打開螄蚶外殼，肉呈橙紅色的，脹卜卜且鮮嫩，只有螄蚶獨有的鮮味，調味方面有蒜頭、椒絲及生抽，混入醃製的醬汁惹味又殺菌，吃得放心。涼伴魚皮 $68:用上鯇魚皮製作此菜式涼伴魚皮，魚皮淸爽不黏口，香脆彈牙，完全沒有丁點鯹味，連我這個最怕鯹味的，也吃了三塊，味道加以麻油、芫茜和薑蔥已吃得醒胃。白烚凍花蟹 $1600:晚飯中最名貴的菜式白烚凍花蟹，送來的凍花蟹向我們張牙舞爪，甚有份量，$1

月前曾經試過一次百樂潮州菜館，已經留下深刻印象，今次重臨，又有新驚喜。首先係公關朋友帶來的三枝清酒，「南部美人．吟Ginga純米吟釀」、「獺祭．三割九分．純米大吟釀」及「富久長．純米柚子健康酒」 。「獺祭．三割九分．純米大吟釀」 ，酒精度及精米度分別是16%及39%，清幽香氣，帶有梨子味，最適宜配海鮮。「南部美人．吟Ginga純米吟釀」 ，是岩手縣的名物，帶青蘋果香氣及酸度，用來配濃郁的食物，中和了油膩感，尤以配鵝肝為例，效果最好。「富久長．純米柚子健康酒」 ，極受女士歡迎的酒品，所以銷量不俗！以純米酒作基礎，使用大量高知縣北川產柚子及廣島縣特產檸檬，再加入蜂蜜，令到甜中有酸、酸中有甜的均衡點。打頭陣係滷水豆腐併雞蛋，豆腐稍微可以更滑溜而雞蛋還可以更入味。滷水豬耳就認真得多，先壓成千層峰外型再薄片，爽脆彈牙，不錯。滷水鵝肉夠肥美，最喜歡骨位，甘香入味，一口清酒，一口鵝肉，可說是最佳享受。潮州凍蟹雖然沒上次的大隻，但已經足夠，畢竟常去街市的朋友都知道，當魚苗都要賣時，其他海產想大隻都難，蟹肉依舊鮮甜，就算不蘸點醋都已經好好味。滷水豬腳筋是店方推薦菜之一，膠質豐富而入味，吃起來毫不費勁。滷

大家對潮州菜的印象, 或許會是比較粗枝大葉一點的, 但其實也有不少地方供應精緻的潮州菜, 讓客人在華麗的地方享受潮州盛宴. 是晚就在公關朋友的邀請下, 跟一班好朋友一同前來百樂潮州酒樓這家有數十年歷史的店子試菜, 在此先要說聲謝謝. 百樂潮州酒樓有不少分店, 是晚我們就到新世紀廣場的分店, 環境是相當不俗.獺祭.三割九分.純米大吟釀: 未開始吃, 先來點喝的, 就是日本清酒獺祭.三割九分.純米大吟釀, 酒精度是16%, 而精米度是39%, 飲落口味道是帶點香甜, 有梨子的香味, 很易入口, 跟凍蟹是很匹配的組合.醃螄蚶 $68: 9分, 首先吃的是兩款涼菜, 現在要吃到醃螄蚶也委實不易, 不過百樂潮州這家老字號就能繼續供應. 由於加入了蒜頭, 椒絲, 生抽等去醃製和殺菌, 這個處理方法讓大家能夠放心食用. 螄蚶沒有腥味, 反而帶鮮味, 用料靚, 但也帶點辣勁, 對我來講, 還是不能吃得太多了.涼伴魚皮 $68: 9分, 另外一道涼菜就是涼伴魚皮, 也是傳統潮菜館還能夠供應的一道菜式. 用上鯇魚皮, 質感是相當清爽彈牙, 很開胃. 喜歡的話還能點上麻油, 薑蔥以及芫茜等等的調味, 更為惹

老妹回台中後，我也跑到澳門玩一個禮拜多這天終於要回來了，是因為跟朋友們約好來晚餐喔～謝謝朋友與公關的邀請，讓我嚐到更多不同的潮州菜餐廳環境很活潑自在的輕鬆，時尚有質感跟印象中的中菜餐廳很不一樣，我喜歡這樣看著這晚的Menu當中居然有清酒，配著潮州菜到底會否合襯呢？！獺祭。三割九分。純米大吟釀 ，酒味淡雅容易入口 有助提升海鮮的鮮味螄蚶的外殼被洗得非常亮白，現在已經少有餐廳供應它了輕輕打開外殼，澎湃的鮮紅色水流出來，肉質爽脆 濃郁的鮮味螄蚶先以蒜頭、椒絲、生抽等醃製，故帶點蒜香微辣一塊塊的涼伴魚皮，魚鱗已經去乾淨鯇魚皮清爽彈牙有著濃香的麻油味，是道不錯的涼菜大大隻的白烚凍花蟹，簡單的烹調方法保留著鮮甜味，肉質更是扎實嘻...吃飯前才在澳門趕回來，明明沒打風但海面還是大浪到嚇壞取了隻大蟹鉗壓壓驚，也太幸福了吧我很喜歡這道荷蘭煙鱔唷～濃香的煙燻味，薄薄肥美的鱔肉片 魚味愈嚼愈香風味很濃厚鹵水併盆裡頭有滿滿不同的料，陣容也很豐富鵝腸爽爽脆脆，鵝肉肉質軟嫩薄薄一片的鵝肝味道濃郁，只是不夠甘香肥美啦豬腳筋鹵得軟腍帶黏性，有著濃濃的膠質但鹵得不太入味，可以再濃香一些南部美人。吟GINGA純米吟釀配以

很喜歡這家公關公司，因為他們總能安排我們圍內幾個好朋友一起試菜，就像自己搞的聚會一樣，自然吃得更開心和輕鬆。所以，當他再次邀請我們到旺角新世紀的潮州百樂酒樓試食時，我們均一口答應。跟Oli和Ophelia早了點來到，與公關朋友打過招呼，大家傾吓旅行講吓飲食，研究當晚主人家為我們安排的食物，再呷杯傳統的潮州功夫茶，吃些酸菜，很快便人齊可以用餐。涼菜先行，涼拌魚皮是很多人不敢吃的一味，但只要做得出色的話，我一於少理。爽脆無比的鯇魚皮，佐以麻油和薑蔥等去調味，是又香又爽又醒胃，沒帶半點腥，細食的我也得多吃兩片。繼而是醃螄蚶，這款涼菜較多的會在泰國餐廳吃到，而潮菜館的話，確是買少見少，印象中潮滙館是其中之一。這裡的出品，隻隻肉嫩，鮮甜沒腥味，蒜頭和醬油處理，也是最傳統的處理手法。主角凍蟹上桌之前，先來枝日本清酒去伴之。再次重申，我對酒品是一竅不通，是晚喝的獺祭．三割九分．純米大吟釀，味不會搶，又幾容易入口，的確跟凍蟹是幾匹配。唔使問，凍蟹絕對是眾人的焦點。巨大的花蟹，肉多而鮮甜無比，蟹肉結實，卻不會覺得粗嚡，蟹鉗自當會更加吸引，個人認為根本無須沾任何醬汁。吃潮州菜，無鹵水又點成事? 是晚就來一

少少前文提要，就喺跟一班食家嚟到旺角新世紀嘅百樂，嚐清酒，品潮菜。「上篇」一下子分享咗足足8道冷盤涼菜，實在令人回味，「下篇」主要分享主菜及甜品，樣樣都各有特色，實在期待。 白烚凍花蟹 料靚固然重要，師傅烹煮嘅時間拿捏都同樣重要，依道白烚凍花蟹正好反映出上述兩點，最貼心喺師傅已將蟹拆件，方便客人食用。蟹肉雪白，結實鮮甜，可以講喺每啖盡是鮮味。 荷蘭煙鱔 外表平平無奇，有啲似薄切嘅豬腩肉，但將鱔片放入口嗰刻，感覺絕對喺驚喜，因為煙燻味極之香濃突出，鱔片做得非常之薄，食到油香又唔會令人覺得好油膩，另外加咗少少黑椒碎，令整道菜更惹味，香口。 潮陽炸雙棗 炸雙棗，就喺炸蝦丸和炸蟹丸，炸蝦丸相信大家都食得多，而蟹餅、炸蟹鉗都食過，不過炸蟹丸印像中就應該第一次食。咪以為兩者製法一樣，蝦肉可以撻到佢起膠再喞成丸，我估無人聽過搵蟹肉撻成膠啩，而蟹丸則加入生粉搓成，再以腐皮包著炸才成丸 。兩者都炸得唔油膩，非常香口、甘脆，兼且帶有濃濃鮮甜蝦和蟹肉味，正呀！ 煎蠔仔烙 食完個香口嘅炸雙棗，香口嘢停不了，再嚟就喺煎蠔仔烙，又喺潮洲出名嘅菜式之一。蠔烙厚薄適中，邊位更特別脆口，最

「清朝大臣」？標題「清潮大頤」唔喺打錯字，「清酒」+「潮州菜」=「大快朵頤」 ，真喺未試過清酒配潮州菜，今晚一於大快朵頤，痛快淋漓享受口福之樂，事發地點就晌旺角新世紀嘅百樂。是晚飯局中，認識到數位新朋友，雖然小弟較內歛，唔多發聲，但絕對食得極之開心，除咗品嚐多款既特色，又味美嘅潮州真味之外，因為聽到大家不斷發放笑彈，笑聲不絕，實在愉快 ！晌新世紀廣場，由地下搭扶手電梯一路上嚟5/F嘅百樂潮州酒樓，見廣場內好多鋪位翻新，而且仲已經開咗唔少有份量或具知名度嘅食店，相信遲下新世紀廣場又有一番新景象。講番百樂，可能喺快樂星期五，一踏入門口，已見座無虛席，誇張少少講可以話喺人聲鼎沸。裝潢比較平實，一邊有落地屏風分隔嘅4-5人枱，另一邊入牆櫃擺咗好多花樽、古玩，多添幾分雅氣，大堂中央位置就喺多張8人、10人枱等等，另外仲有一啲廂房，整體而言屬雅緻不浮誇。最近，店家仲搞搞新意思，只要同枱有兩位客人上「面書」讚一讚百樂潮州酒家嘅專貢，就有一次幸運輪抽獎，獎品有指定小菜、糖果一份、工藝花茶、指定甜品、全單九折……等等 ，務求讓大家開心快樂！雖然邊食邊飲，但都一次過先分享公關朋友特意帶來嘅3枝清酒：

應負責公關邀請，和一班食友到旺角百樂潮州酒樓試菜，潮州菜我不算多吃，但這次卻有些新體會。當夜推介的酒類配搭，用日式米酒配合菜式，未試前有點疑問，一試就發現不得了，效果意外出色！這天試了三款日本酒，富久長純米柚子健康酒、獺 祭‧三割九分純米大吟釀和南部美人‧吟GINGA純米吟釀，柚子酒清甜大受女生歡迎，獺祭香醇可口，就算不作配合都很美味，跟食物配合更精彩。滷水併盆有多種料，滷水夠入味，不錯。金鐘雞，據說有多年歷史的傳統功夫菜，製作極之費時，將雞肉絲、高湯和其他材料弄成啫喱狀，外觀精緻，入口味道清爽，層次豐富。涼伴魚皮，處理魚皮工序繁複，現在不是很多餐廳會賣，這道菜魚皮爽口彈牙，配合香口調味，醒胃又惹味！醃螄蚶，螄蚶因為處理麻煩，很少餐廳供應，這兒的清潔得外殼亮白，特別是打開螄蚶的那一口血水，更是鮮甜得難以言喻。荷蘭煙鱔，肉質肥美，但又爽口的涼菜。白烚凍花蟹，簡單直接，外觀完整，味道鮮香。滷水豬腳筋，賣相不太好，但滷水味道深邃，豬腳筋咬下去質感富彈力，配合起來很得我歡心！豆醬龍崗雞，一上桌就聞到豆醬味和雞香，入口，不得了，來一個白飯，配合醬汁，吃了還想再來一碗。潮陽炸雙棗，就是蝦棗和蟹棗雙

百樂潮州的品牌也有歷史，這晚blogger 活動來到旺角新世紀廣場5F的百樂潮州酒樓，週五的晚上生意可以用一個“旺”字來形容，不小的大堂人聲鼎沸。酒樓的裝修較新，環境也亮堂，潔白的桌布配上古色古香的仿木質間隔，穿著黑白色制服的侍應與整體環境也很相稱，給人以乾淨整潔，效率與規整的感覺。獺祭。三割九分。純米大吟釀醸南部美人。吟GINGA純米吟釀富久長 純米柚子健康酒三款清酒中，最受女士歡迎的當屬最後一款柚子健康酒，酒精度不高大有貪杯的空間，以純米做基礎，是用高知縣北川產柚子及廣島縣特產檸檬，加入蜂蜜精製而成，清新的柚子酸，蜂蜜的甜和酒精度三者平衡，入口沁涼溫潤，凍飲清新酸甜更突出，超好飲！貪杯有理由~滷水拼盤豬耳仔鵝肉連骨滷水鵝肝豆腐&蛋店家根據當場blogger的人數做了相應調整，把本該是一大碟的滷水拼盤拆開來上，先來說說豬耳朵，切片而非切條的處理方法與上海人的滷味吃法稍有不同，腌製的滷水鮮咸中帶點鹹，但卻一點不重口味，腌製的豬耳朵口感爽脆，肉的部份軟腍，軟骨的地方脆中帶著膠質。再來一塊鵝肉，肉質軟腍卻一點不糊口，鵝肉獨特的味道稍有些但不至於騷，甜津津的滷水配上鵝肉的咸香，天衣無縫的組合

KsMeow的爸爸愛吃潮州菜，一家人不時同吃！最近，小妹跟食友來到過旺角的百樂潮州，款式配搭頗新鮮，為我們帶來不少驚喜呢！．．．百樂潮州酒樓位於旺角新世紀廣場，裝潢高雅時尚，感覺舒適！先嚐晶瑩剔透的金鐘雞，廚師花上四小時去餚製濃郁的高湯再雪成果凍，吃來盡是滿滿的骨膠原，亳不油膩，內里還有不少雞肉、芫茜、杞子，口感豐富！螄蚶外殼洗擦得非常雪白，打開外殼大量血紅色的汁液滴下（看得出的新鮮！）肉質尚算飽滿，味道鹹中帶鮮，嫩中帶爽；配以滴滴甘醇而梨香馥郁的【獺祭．三割九分．純米大吟嚷】醃螄蚶的鮮甜味道更為釋放呢！厚切涼伴魚皮，吃來不帶魚腥，加上香芹、薑絲、蒜和麻油等，濃香惹味！滷水拼盤里的鵝肝跟法國鵝肝同樣油脂滿溢，還多了一份咬口，筋亦挑得乾淨，入口嫩滑而感覺實在！嫩滑鵝肉連骨，味夠濃，脂肪部份更見甘香；蛋黃結實金黃，蛋白吸收了不少滷水汁，令人不自覺的想多吃幾塊（笑）豆腐滑而不散，濃濃豆味令人想起豆腐西施！．壓成方塊的豬耳仔爽口又充滿嚼勁，點些酸汁更好吃；入味非常的滷水豬腳筋入口煙煙韌韌，帶點膠質感，里面有不少軟骨！滷香醇厚，芳香濃郁的滷水汁，吃後未有頻頻喝水，配【南部美人．吟GINGA純米吟

我們一家叫咗中秋節套餐和散叫一些小菜。 "> 蝦棗蟹棗無厘味道兼鬆散 "> 花膠無味，好似咬緊麵粉，超難食，好抱歉，我掉了 "> 蠔餅比較似樣，但蛋既份量太多 "> 鮮魷帶子ok "> 鹵水䳘肝味偏淡，唔夠滑