鮨一 (厚福街)

营业中

休息中

又係ɢɪʀʟꜱ ᴅᴀᴛᴇ ɴɪɢʜᴛ嘅日子今日揀咗去尖沙咀嘅鮨一食日本菜我哋揀咗坐吧檯因為好鍾意望住師傅好認真咁製作食物店員介紹咗今日嘅時令食品之後我哋就嗌咗啲刺身、丼飯、串燒同兩杯梅酒🥃日本真蠔 ($78/隻)Wow!! 有我手板咁長嘅蠔🦪師傅喺上面加咗啲檸檬柚子啫哩令到個蠔超fresh呢隻真蠔十分肥美連埋啲啫喱一啖放入口😋超級滿足呀‼️有少少海水味而且夠creamy加埋柚子味非常清新🍃非常合我口味👍🏻👍🏻👍🏻縞蝦刺身 ($88)原來縞蝦比起牡丹蝦同甜蝦嘅產量較少所以較為罕見😯唔好睇佢同甜蝦個樣好似但係食落肉質更有彈性而且十分鮮甜店員果然好推介👍🏻👍🏻真鯛薄切 ($220)去食日本料理如果只可以點一款刺身我一定係會揀鯛魚薄切🥰🥰因為好鍾意佢嘅口感而且非常鮮甜師傅加咗少少柚子皮響半透明嘅刺身上面🤩蘸埋個白蘿蔔蓉青蔥酸汁真係超級開胃🤤🤤主角嚟喇🤩🤩🤩梅、蘭、菊、竹四款刺身丼我哋揀咗梅同埋蘭梅 ($158)呢款係有日本甜蝦、松葉蟹同埋白蝦成個丼飯啖啖都係鮮甜味特別要講下呢間鮨店使用咗赤醋飯味道微酸而且口感好好同刺身配埋一流蘭 ($158)一上枱就已經嘩一聲‼️淨係視覺效果都一流🤩最頂層嘅海膽好

今次黎到厚福街的鮨一，18/F-20/F都屬於鮨一，先上20/F攞位。我們6:30到已經差不多滿座。坐了吧枱，可以看師傅準備食物。除了omakasa，還可以散叫。日本真蠔 $98/隻真蠔有成隻手掌咁大隻，入口鮮甜，重海水味。推薦！秋刀魚刺身 $168提到秋天，當然是秋刀魚，油脂豐富肥美，口感嫩滑，帶魚油的甘香。白子刺身 $138白子不是很常見，剛好餐廳有，當然要叫來試試。白子是魚的睾丸，冬天是當造期，口感柔滑含豐富營養，加上柚子醋提升鮮味。鹽燒油甘魚鮫 $98魚鮫是頭部後面，連接著魚腩與魚身的位置，因魚鰭活動周邊肌肉而令肉質較結實。魚肉嫩滑甘香，而且有很多魚肉。牛油果軟殼蟹飯卷 $78會見到卷物的飯是赤色，原來師傅用了江戶前傳統壽司製法，用酒粕發烤的赤醋打壽司飯，味道更濃郁有層次。雞泡魚干$75雞泡魚是河豚的俗稱，雞泡魚醃製後烘乾切成一條條，加上蛋黃醬，下酒一流。清酒煮蜆$68清酒加上蘿蔔同芫荽，入口甘甜完全唔苦。蜆肉不會食到有沙而蘿蔔整得剛剛好，入味得黎又不會太硬或太腍。串燒雞軟骨串$15鹽燒牛脷$38外邊爽脆，內裏多汁。再加上大量蒜蓉粒，令牛脷的味很出。豚肉蘆筍卷$35蘆筍鮮甜爽脆

今日同男朋友行完山，決定食日本菜慰勞自己。鮨一沙律無論係蔬菜番茄定魚生都好新鮮，魚生有好多種類：三文魚、吞拿魚、八爪魚等等，作為開胃菜相當唔錯。日本真蠔兩隻大大隻，上面既配料辣辣地，但一齊食都唔會蓋過生蠔既鮮甜肥美。白子刺身第一次食，係時令食品，口感軟綿綿，帶魚生味道，好新奇。池魚王切成薄薄一片，好考刀功，亦食到佢既鮮味。鹽燒白鱔燒到魚皮好脆，肉質肥美。免治雞肉(自家製) 沾蛋黄一齊食，增添滑溜感。清酒煮蜆好有水準，蜆大大隻得黎又好鮮甜，配埋個湯一齊飲，好正。入面仲有幾舊白蘿蔔，所以個湯飲到蘿蔔味。燒子持香魚好多卵子，鍾意食卵子既人會好鍾意。

這次帶家人來試試日本料理家人不太喜歡生食，是次主要試熟食較多，也是不錯的選擇居酒屋分為三層，這層的座位正正面對著壽司師傅的認真製作日本蘋果沙律 - $98大量鮮甜的蘋果絲、細嫩的蟹柳絲及清脆的蟹籽，與蔬菜接近一比一的份量口感冰涼，非常清新開胃日本真蠔 - $98有「令和之怪物」之稱的大船渡灣的真牡蠣，如手掌般大，大得無法一口鯨吞肉質肥美飽滿，口感Creamy金屬味和海水味不重，更能突顥出海洋的鮮甜味甲羅燒 - $98蟹蓋內盛滿經味噌調味的松葉蟹膏和鮮甜蟹肉上碟時已經燒烤好，再加上傳統的生鵪鶉蛋和葱粒搞拌後蟹鮮味爆升，多士正好吸收多餘醬汁，一滴不漏辣味噌煮和牛腹 - $98牛腹肉即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊辣味噌遮蓋不住牛肉味，入口鮮香軟糯即化底部蘿蔔清甜多汁，更吸收了肉汁及味噌味牛舌唐揚 - $88唐揚的脆皮能保留肉汁原味厚切牛舌富有彈性又軟嫩多汁經調味肉味更濃郁，口感又細膩鰻魚炒飯 - $108用上大量大大片厚身蒲燒鰻魚切件來炒飯很奢侈口感軟腍，外皮好脆，肉質較爽口米粒包裹着魚香與醬香，還有蛋香加上芝麻、紫菜等配料，口感豐富鹽燒三文魚腩 - $68三文魚肥嫩

厚福街的鮨一日本料理在網上頗有名氣一直非常難訂座，直至最近才有機會最近除了本來的十八樓外，還租用了二十樓店內極似日本的高級餐廳有數位師傅在開放式廚房料理，功架十足日本真蠔 - $88/1蠔殼像手掌般的大，生蠔大得無法一口吞嚥肉質極肥美鮮甜，口感Creamy，肉汁幾乎噴出來金屬味和海水味不重，鮮甜味更突顥，有獨特的甜味薄切池魚王 - $220級日本餐廳和五星級酒店最高點擊率的刺身池魚王極之矜貴，因離水即死，配上金箔更顯身價口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都沒有，魚片透明色澤潤日本花竹蝦刺身 - $156花竹蝦肉質透明爽脆無渣，味道甘甜甲羅燒 - $98蟹蓋上放了松葉蟹膏、蟹肉及生鵪鶉蛋拌以鵪鶉蛋漿的蟹膏甘香幼滑豚肉露筍卷 - $35/1配搭清爽，亦能保留蘆筍脆嫩的口感煙肉荔枝卷 - $28/1荔枝的香甜味平衡煙肉的油膩感清酒煮蜆 - $68清酒經過煮熱後味道更加香濃，更帶起蜆的鮮味底部的白蘿蔔更吸引了兩者的精華辣味噌煮和牛 - $98味噌的香味讓牛肉的口感更有層次清爽的燉煮和牛，肉質軟腍入味鹽燒黑豚腩 - $68日本黑豚肉質纖細，軟嫩有彈性肉味香濃而無腥味，味鮮多汁，七味粉更添惹味脂

原來鮨一有幾層，今次光顧其中一層。中午時分，餐廳有幾台客人。來這裡主要吃刺身和壽司，所以點了幾款。⭐️穴子壽司$128鰻魚壽司，魚身又瘦又長，入口柔軟無骨。⭐️日本真蠔$88生蠔很新鮮，而且很飽滿，肥大肉滿。入口有如奶油般的口感，非常滑順，味道鮮甜，配上醋果凍，沒有海水的味道。 ⭐️金目鯛刺身$168經過炙燒，金目鯛的魚皮微微焦了，散發出魚香。入口肉質爽脆，口感很棒，魚味濃郁，入口非常香滑，非常好吃喔！⭐️象拔蚌$398象拔蚌小小一隻，上桌時已經被切成條狀，入口清爽脆口。⭐️銀鱈魚刺身$238厚厚一片，魚身雪白無瑕，入口軟嫩香軟，魚味濃郁。⭐️左口魚薄切$220片片晶瑩剔透掛在竹子上，入口味道清鮮芬芳，蘸酸汁吃，很清爽，魚味更突出。

夏日炎炎時熱時雨，吃點清爽鮮嫩的食物就最合時宜。鮨一沙律看上去似網狀的瓜菜原來是蓮芋，清爽軟彈，十分特別。 魚生是就時令的白身魚，還有蝦子又其他蔬菜，配上醒胃醬汁。日本仙蓬子真蠔鮮甜creamy，口感滑溜細膩，面頭啫喱狀的醋汁十分配合。燒日本蕃茄普遍日本蔬果甜度都比較高，經火灸後甜度更濃郁豐厚，甜中帶點清爽酸度。象拔蚌刺身簡簡單單直接品嚐它的原味，味道鮮甜，肉質嫩滑，爽脆軟彈。池魚王露荀刺身池魚肉質清透，口感潤澤，爽脆清甜。清脆爽口的露荀亦吸收了魚油，加上醬汁令味道提升及更有層次。銀雪魚刺身原來銀鱈魚也有刺食吃法，肉質厚身，綿滑軟彈，曬上昆布鹽水，味道清甜。赤羽太壽司赤羽太是矜貴魚紅石斑魚，肉質細緻透緻，軟嫩鮮甜，配合底部的赤醋壽司飯，鮮甜味更得到提升，口感粘軟仲帶點嚼勁。大拖羅手卷大拖羅是吞拿魚中最肥美的位置，肉質軟綿細滑，入口融化。輕輕火炙過令魚油更香溢出更多，壽司飯盡吸收魚油香，用爽脆紫菜包著，口感味道都十分豐富。

鮨一，同個朋友想試好耐，因為一直都聽到好多好評，想試下係咪咁堅。今日一試，果然係名副其實。前菜食個沙律，必定係揀與別不同既鮨一沙律。啲沙律菜新唔新鮮都已經唔使講，淨係講呢個沙律裏邊有嘅切粒刺身已經足以令你垂涎三尺。所謂嘅切粒，仲要大大粒，食落去個種滿足感，係幻想唔到架。個人覺得赤蝦嘅刺身粒最好味。只需要$128，記住唔係一人份量呀。叫隻日本真蠔又係一件嚟到鮨一一定要做嘅事，隻蠔又大又肥美，一黎即食最新鮮。一大舊擺落口， 隻蠔係個口裏面游水嘅感覺，真係好正。蜜柑鯛，並唔係一般既鯛魚，原來依條魚其中一樣食糧就係蜜柑。咁特別嘅魚，我同個朋友都決定試試佢。師傅叫我地唔好點醬油，因為點左醬油嘅話，原本淡香嘅蜜柑味就會俾醬油蓋過，咁樣就失去左原本個意義啦。食落去，非常新鮮，真係有微香嘅蜜柑味，真係好特別。秋刀魚刺身，雖然冇蜜柑咁出位，但如果你見到張相，就會知道，個賣相已經比滿分。師傅嘅刀工實力毋庸置疑，見到一條起肉起得咁靚嘅秋刀魚，排得咁靚嘅秋刀魚，未食個視覺享受已經飽左。味道更加唔差，非常有味。最後叫咗個味增煮牛舌，每件牛舌都好大舊，非常入味，牛舌亦好有彈性，口感與味道並重。總結：下次一定會再黎

由讀書開始就好鐘意黎厚福街搵食，由地舖食到上樓上舖，有更加多選擇之餘又唔洗同人迫。之前都試過藍馬既幾間CAFE，今次就一於試日本料理！🎌鮨一屬中高價日本料理。壽司卷物、刺身變化多，價錢有平有貴。如果想食高質海鮮絕對係唔錯既選擇！店面唔算好大，除左有普通餐枱、VIP房，仲有有吧枱對住壽司師傅，好有日本小店風味。一邊食野一邊睇師傅表演刀功同手藝，幾特別。______________________________🔸鮨一沙律 $128比起一般頭盤既沙律，份量真係好多！除左沙律菜同整個蕃茄，仲有好多魚生。三文魚、劍魚、帶子、生熟蝦全部都係厚切粒粒，啖啖肉正啊！🔸日本真蠔 $88第一眼見到真係嚇左一跳，睇上網推介既相都無諗過咁巨型！大到成隻手掌咁！好誇張～蠔面有蔥同少少蘿蔔蓉。即Order即開生蠔，厚肉得黎鮮味十足啊！🔸活北寄貝 $248用返兩個貝殼上，好精緻。味道夠鮮，肉質肥厚，爽～點返d Wasabi做搭配，一絕！🔸銀雪魚 (4切) $148銀雪魚西京燒就食得多，銀雪魚刺身都係第一次食！肉質肥美，魚油好香，脂肪分配得好好。口感似Toro，一口咬落去簡直大滿足！🔸蜜柑鯛 $220第一次食蜜柑鯛

同閨密食飯，而佢既另一半唔食刺身，所以我地趁機會2個女生去食日本菜~身為尖咀地膽既我就揀左呢度~"鮨一"先黎一份G ONE Salad餐牌上嘅沙律有唔同嘅配搭，得知呢度用上北海道高濃度蕃茄，而呢個G one salad正正就係有呢款蕃茄，加埋角切左既牡丹蝦、帆立貝、三文魚等刺身，沙律汁唔會搶去刺身既鮮美~下面既沙律菜新鮮爽脆，感覺清新!黎得鮨一又點少得海膽!!本身想點千層海膽丼因為坐bar檯關係，夠哂近問吓師傅推介師傅就介紹左用北海道馬糞海膽既手卷同平時既手卷唔同，海膽係一排排平放喺紫菜上面，中間既赤醋飯略加wasabi ～賣相相當吸引　橙黃既馬糞海膽味道濃厚，口感較豐腴甘甜，令人回味!　另外日本真蠔都係師傅推介既~ 大大隻既真蠔成隻咁大，師傅喺蠔預先加上酸汁、蘿白蓉、葱花~ 蠔身都有3/4筷子咁長，脹圓飽滿，口感爽滑~要分幾啖先食得哂，餘韻帶海水鮮甜味!冷盤刺身過後要點返熱食~ 沖繩苦瓜切得薄薄，質感爽脆，味道甘甜係好有層次咁散發出黎~每次去日本旅行都要食一餐主打燒鳥既串燒~見呢度採用博多華味鳥當然要點幾款試試，以解思鄉之苦~今次試試雞尾尖，第一次食雞patpat位置，起初都驚有怪味

一場山竹風暴令到全港打工仔怨聲載道，當權者嘅過度迂腐，令事件明明可以做得更好都變得一塌胡塗，着實令人婉惜。既然環境改變唔到，唯有黎鮨一食餐好嘅補償下打完風都要趕返工嘅怨氣。日本真蠔。唔係講笑嘅SIZE，起碼有成隻手掌咁大，食都要分開兩啖！肉質飽滿鮮甜，因為夠厚肉食時滑溜又有適中咸味，奶香同金屬味均衡，好好味。特上錦繡刺身。刺身盤十分豐富有中拖羅／大海蝦／石垣貝／北寄貝／大帶子／深海池魚／油甘魚／馬糞海膽。中拖羅入口唔會即溶，有少少魚肉咬口，邊咀嚼邊滲出油香好滋味。帶子同海蝦都好爽滑鮮甜。同埋師傅保留左帶子嘅裙邊，脆爽嘅口感味道，一啲都唔比帶子肉遜色。加上活北寄貝嘅爽甜，正。池魚同油甘魚。厚切嘅做法最能體現出魚肉本身嘅甘香肥美，味道經過熟成令食落更覺濃郁。石垣貝。味道同赤貝有啲相似，但又相對無咁重。肉質結實最啱係沾上多點芥末及醬油，平衡返個味道。馬糞海膽。金黃色嘅海膽十分誘入，入口奶香幼滑慢慢溶化係口中嘅滋味，覺得返工咁辛苦食到咁正嘅野就乜都值得了。豚肉蒜芯串。幾香口同紮實，蒜芯爽脆配上豚肉嘅油香，唔錯。華味鳥雞心串。返工返到心血少，所以要以形補形。爽口雞心配上燒汁醬咸咸甜甜咁好惹味。華

營商管理，鋪租是最大的敵人，為了減低成本，銀座式的食肆大行其道，由於少左walk in 客，惟有真功夫才能大收旺場。厚福街嘅鮨一就係因為口碑好，我専誠揀左佢同於尖沙咀工作的舊同事吃午飯。一早訂咗位，所以能夠坐在廚師面前的長吧枱，加上靠近窗邊，一杯一牒都特別醒神日本海葡萄蕃茄沙律🥗串串海葡萄係冲繩的海藻類，含鈣量豐富，口感像爆珠魚子 , 配合沙律菜🍅，特別清新爽口，零捨不同馬糞海膽手卷大堆頭海膽像蛋黃汁一様，鮮甜味美，配小飯做手卷，減輕滯溜的感覺，正宮崎縣超甜粟米單看外型像哈囉喂的乾粟米😝，沒想到是超甜爆汁，牙齒一咬下去，小心粟米汁會飛濺到遠方，粟米是經冷藏後切件，感覺舒爽，很讃👍日本真蠔，大得如手掌一樣，一口容不下，咬開係嫩滑爆汁，極度creamy ，中午吃真蠔，真係好豪👍👍👍有殼活帶子超級巨型帶子，原隻起肉，裙邊爽、脆、鮮，帶子肉精瑩剔透，清甜可口，肉質富彈性，未試過吃帶子可以吃得飽的，珍寶size 令你吃到夠，極度滿足😍😍😍日本冲繩苦瓜薄切苦瓜片，烤得焦香，加入味噌芝麻，手工簡單，味道不凡。日本味噌煮牛舌味噌湯滲著籮白汁的清甜，厚切牛舌、蘿蔔都非常入味，吃著喝著暖暖的大大滿足😋

呢間尖沙咀嘅樓上日本餐廳距離地鐵站好近，唔使三分鐘就到，今日喺附近shopping完就上嚟食返個靚靚晏晝一個人坐咗喺吧枱，靜靜地睇住廚師為我出餐，好似好得意好有型咁先來一個沙律前菜，主角係日本直送超甜蕃茄，仲有好多新鮮三文魚籽，食得好開心好美味刺身方面，普通三文魚吞拿魚就食得多，今次試吓呢條秋刀魚刺身，講真我都係第一次食，估唔到特別鮮甜好味，同平時一般燒秋刀魚味道係好大分別一片片魚生慢慢品嚐，魚肉鮮味加上口感特別細膩，好満足日本馬糞海膽，海膽分量十足，新鮮肥美，大大啖放進口裏，感覺特別爽差不多手掌般大的日本真蠔，鮮甜無比，配上蔥花紅蘿蔔絲簡直是一絕嘩！這隻有殻帶子鮮甜度十足，入口嗰種滿足感非筆墨所能形容，一啖一粒，好過癮串燒方面都好高水準，特別鍾意呢個雞腎串，鹹鹹地甜甜地，又爽又脆，口感特別強烈，正雞皮串燒，我又係第一次試，原來雞皮燒起嚟係咁香咁好味，不可不試啊燒雞翼就更加無得輸啦，唔係淨係周星馳先至鍾意食燒雞翼架，我都好鍾意食㗎