佳牛美酒 (已結業)

上星期同老公去左一間高級燒肉店晚餐，慶祝結婚週年紀念，估唔到咁有驚喜！老公話銅鑼灣開左一間燒肉店，於是就訂枱去試試。一入到餐廳，就見到一台好有特色的酒櫃，雖然我唔飲酒，但都比佢吸引左，原來這間餐廳係以靚牛配紅酒做主題，怪不得餐廳名叫做「佳牛美酒」。餐廳的環境十分舒服，擺設都好有心思，尤其VIP房盞吊燈，我好喜欢藍色的絨布坐椅配白色吧枱，好有格調。講返食物，我最欣賞日本A5和牛牛板腱，好淋好多汁，入口QQ彈牙，澳洲牛小排好食到不想呑，最緊要同深刻就係件澳洲和牛M9+西冷，油香肉嫩，炭香皮脆入口真系形容5到D感觉，總括一句食到好開心，真系回覆拍拖的感觉，呢—餐勝價比極高，以后所有喜慶日子都不用傷腦筋找地方。

我們  WhatsApp 美食群組上星期有新資訊, 銅鑼灣新開了燒肉店  佳牛美酒,  愛牛人仕必要去打卡.   美酒 +  佳牛, 真係我們工餘後的想心樂事 .餐廳在七樓, 電梯門打開, 立即見到巨型酒櫃, 內有世界不同年份名釀, 琳琅滿目. 雪櫃裡展示有來自不同國家的進口牛.  我們可以細心選擇.  澳州, 美國, 日本...餐廳的環境優越, 設計了開放式廚房, 客人可直接和廚師溝通,   而三五知己也可訂 VIP房.  可以各適其適.梳化座位舒適, 談天說地, 開派對也好適合.我們點了 精選晚餐, 極致 2 人前.  套餐全牛宴, 食物極豐富, 可以品嚐牛的不同部位.餐廳所選用的酒及盛器, 也很講究.  店長介紹 Chateau Ducru - Beaucaillou, France 1996. 深紅色的葡萄酒, 有光澤, 質感醇厚,  味道幼滑, 酒香令人回味,頭盤 :  三文魚子蟹肉沙律三文魚子晶瑩亮麗, 好吸睛.  三文魚, 蟹肉, 青瓜切粒,  配新鮮火箭菜, 入口鮮美 , 這個沙律頭盤清新又爽口, 好醒胃.餐廳還送來小食, 紅酒浸香蒜, 酸酸甜甜好開胃.看見廚師用心製作

今日朋友帶咗我去一間新開嘅樓上餐廳食飯飲酒，一開𨋢門就見到一個好大好靚嘅酒櫃，望真啲全部都係真嘅酒!左邊有個Dry-Aged Beef大雪櫃。心諗間餐廳有料到，朋友果然無介紹錯。好快就有位食飯，靚靚姐姐幫我哋嘅隨身袋放入locker，等我哋可以安心慢慢享用佳牛美酒，真係一項窩心嘅服務👍！靚靚姐姐介紹我哋食四人餐，新張期內有八五折，當然要試一試😄！原來朋友一早已經喺網上訂左兩支紅酒送到餐廳透氣先，認真夠朋友😘！但靚靚姐姐極力推介比利時啤酒俾我哋試試，平時真係好少溝酒飲，但可能環境舒服，就叫咗Round嚟試試。杯啤酒入口甘香厚身，同一般麥啤唔同🤔，睇睇啤酒成分原來有苦橙皮！如果唔係有兩支靚紅酒等緊我哋，真係要嚟多個Round! 本身好鍾意食爐邊燒，但成日都燒得太熟，浪費咗啲靚料😔！但呢度就有專人幫我哋燒同細心講解食材嘅特性，我哋只需坐定定等食，真正👍！前菜係沙律同燒北海道帶子，我鍾意呢個燒帶子嘅做法，有燒海鮮嘅風味，又有帶子刺身嘅鮮甜！之後就到燒牛牛大餐🐂。先來三款燒和牛，有日本A5和牛牛三角、牛板腱同澳洲和牛牛小排。三款和牛加上餐廳秘製醬汁係爐上輕輕一燒，真係好味到不得了😋！再加上杯透足

無飯主婦今日又出動啦！老公生日借D意食餐好又5冼煮，真系生日快樂。心郁郁想食肥美甘香嘢，老公大人已經動手揾呢間新店訂位去也巧鬼正呀，攞命!生日快樂梗系食豪D，個廚師話澳洲和牛新鮮,我仲睥住佢以為佢當我水魚,佢又好誠懇話如果5滿意5收錢,哈…又5同播,於是佢幫我地落單2人套餐升級澳洲和牛M9+西冷.第一道上個沙律,都系好過無咁講,第二道盬葱薄切牛舌,唉…開始有D料甘話,淡淡葱香配牛舌的獨特油甘,味蕾開始被釋放了，第三道澳洲和牛小排,嘩嘩嘩D燒汁甜糯，牛味粘住口腔，第四道日本A5牛翼板,死啦入口油香嫩,佢面頭加左芥末同日本葱茸，勁好味，暈左啦！跟住2道燒菜類都好好食,定ㄧ定神比個雪葩清口後,主角來了....人生第一次食咁好食的澳洲M9+和牛,廚師由入面炭爐燒完捧出來在我面前揚一揚,便一陣淡淡炭香混和牛排的芳香味攻住黎，我同老公真系餓鬼咁，ㄧ件一件停5到筷，快樂真系好簡單,一路食一路讚,廚師跟住話仲有個重頭戲系薄燒和牛温泉蛋配一口飯,𣎴得了,好食到不得了,最後個窩心甜品不介紹了,你地自己去試下啦～我梗系乖乖地埋單啦！

講真要食一餐到處都可以食到，至於話要真真正正去享受一下美食就要講時机，當然唔係咁容易食得到高質素美食，服務亦係好重要之一，就今次約埋幾個友好一齊去食高質素燒肉店，只不過燒肉店都分咗不同級數視乎大家想要食乜質素，普通嘅大約幾舊水就食得到而且仲係任食，貴嘅肉就當然唔係任食，只不過當你食過就會知道乜嘢叫做靚肉，食落真係會有一番滋味，是日晚就去咗銅記開飯食我喜歡嘅肉難得今次個個都係識食之人，當然亦很捨得花錢食好嘢咁先至叫享受，呢度除左有美味靚肉外，仲有優質紅酒提供選擇，而且大多數紅酒出產地係法國波爾多年份亦好講究啱晒鍾意飲紅酒嘅你哋，又可以食到雙重滋味，當中大部分紅酒都有優惠價識貨之人就知好抵飲，輪到食就點了極尚4人前套餐，已有多款肉逐一品嚐，先有係佳牛美酒廚師沙律，食到香甜芝麻水菜食落又清爽夠開胃再來係師傅開始親自燒各款食材俾大家享用，先有係北海道帶子，帶子肉質夠豐厚入口爽彈又鮮甜輪肉先有日本和牛A5牛板腱，肉質特別滑溜，入口唔駛點咬已係口中溶化，另一款係日本和牛A5牛三角，肉質一樣咁好味，皆因都用上日本京都A5和牛，所以先會食到咁質素輪到澳洲和牛牛小排脂肪平均分佈各部位，食到肉質香嫩又香甜

妹妹請吃飯，找了間西、日式燒肉店，於渣甸街角位，燒肉我嫌熱氣，不過妹妹很喜歡吃香口東西，正所謂一世人倆姊妹陪她吃吧！坐低睇下個2人套餐吓死我，要2千幾，一個人過千，我牙痛咁声，好彩前面的廚師聽到我怕熱氣不能多吃就介紹單點餐品給我和妹妹，很欣賞此餐廳的服務誠懇，所以一定要讚揚！廚師推介每人一份芝麻醬水菜沙律，一份日本A5和牛板腱，一份澳洲M9+牛柳120g，一客燒日本白肉粟米，一客咖哩和牛舌飯2人分享，最後一人一客特色甜品，食得十分丰富和滿足，埋單連埋加10%千四，7百每位，本人十分推介特色甜品，柚子啫喱清新可口，配上冰鎮甜蜜梨可讓剛吃的燒肉燥熱氣除去，好有心思，而且我咁慳家的人能夠用7百元可享受到高級牛肉同服務，講真，我一定會再黎！|

今晚同朋友去了一間超級正嘅地方食晚飯，因這裡新開張，所以在餐廳內點選套餐會有85折，先講位置係超方便嘅地方，在角落位置新開嘅大廈內，這裡全層都係餐廳，而乘升降機一出去就係全層嘅餐廳，已經見到大大張吧枱可以望主廚師煮食之外，還有個大大酒櫃，裡面嘅酒枝枝都係最佳年份嘅酒，喜歡飲酒嘅朋友就更加開心，如果預早訂枱，部份嘅酒會有半價優惠，正！嘅然新開張套餐有節就一定點呢個套餐啦！最緊要見到這裡有少見嘅澳洲和M9級嘅西冷，同有A5和牛，用呢個價錢有這麼多不同位置食到，如果識食和牛嘅你當然知道係超抵，而份量係按人去計，所以唔使擔心！首先來個佳牛美酒廚師沙律，賣相精緻，沙律菜上配埋個香滑芝麻醬，入口清新開胃！為一陣嘅佳牛先醒一醒神先！跟住廚師就在你面前去燒北海道帶子，先用牛脂肪起爐，北海道帶子夠晒大隻，因用牛脂在爐上燒，燒嘅時候會嗅到好香嘅味道，入口鮮甜彈牙之外，還帶點肥味！呢到用嘅牛同平時唔同，雖然都係日本和牛，但由京都空運回港的，又試吓同平時食開嘅有什麼分別先！跟住就係日本A5和牛牛板腱，你會見到啲雪花紋嘅分怖十分平均，之後廚師就攞入去廚房用備長炭燒，同時間廚師就在我地面前燒日本和A5和牛牛三角，

身邊的朋友一直都知道我是吃貨一名，所以好友得知「佳牛美酒」是一間十分有質素的餐廳後，便相約我到此餐廳用膳。雖然我不是一個怎樣懂酒的人，但這裏有美食，作為吃貨的我當然應邀前往用膳。一到步便看到他們載滿紅酒的玫瑰金玻璃櫃，這玫瑰金玻璃櫃不但點綴了這餐廳，它更為餐廳多添了一點高貴的感覺，同時亦令整間餐廳看上去更為開揚。雖然自己不怎樣懂酒，但也從喜歡喝紅酒 的親友得知一些關於紅酒的資訊，所以我對這個紅酒櫃也特別有興趣。仔細一看之下，看到這紅酒櫃存放了不少好酒如Romanée-Conti和Petrus Pomerol。除此之外，開放式的Bar枱配上藍白色的餐具和寶藍色的絲絨椅子令整體感官看上去舒適得來又顯高貴優雅，我們都非常喜歡!欣賞完一輪這裏的環境，我們便看看餐牌。他們A La Carte menu除了牛肉之外，還有一些海鮮和其他食物，不過我們相當喜歡極致二人前套餐，套餐裏食物的款式相當多，加上我們亦不需要費盡腦汁去想點什麼，所以不說二話便點了這個套餐。點餐後，那當然要看看他們飲品餐牌。原本我們並沒有打算點紅酒，不過來得這裏吃牛肉，總覺得要喝點紅酒來配牛肉才令整個晚餐更為圓滿，所以我們最終還是

朋友介紹上去食左個全牛宴，有專人燒埋，專人服侍，懶人啱晒😜主菜塊大牛排係炭燒，超好味超juicy。仲有一定要試牛舌，平時我係唔食嘅，唔覺意食咗，可能佢厚切，質感完全唔同平時牛舌，好「林」真係好好味😋，尾嗰個飯都好好味，雖然貴左少少，但都係值得一試嘅

I tried the Chateau Pontet-Canet 2000 which was breathe for a good 3hrs. Let me tell you; the tannin is very smooth on the palette, the fruity floral in harmony with each other went  very  well with Australian M15 wagyu beef. For the house wine of Calon Segur  2005 which paired deliciously (of cos) with A5 wagyu beef.  Lastly and not forgetting dessert.😋 

愛妻like燒肉，銅鑼湾差不多所有日、韓式燒肉店都去過，昨天日又奉妻命吃燒肉，佢話有燒肉店新開一定要吃，所以奉命訂位啦喂！呢間店開電梯門比佢吓—跳，完全5似燒肉店似扒房，成個發晒光紅酒櫃棟系面前，行入去细细間一眼望晒，大家排排坐，幸好座位頗舒服，感觉幾特式，因为成晚有專人代燒，手指頭也不用動一下，這種西、日式燒肉店在銅鑼湾不多，算是另類，愛妻十分欣赏，因为店中有儲物櫃供放名貴包包和外套，可算是高檔服务質素，平心而論，幾好服务都要食物好先有得傾，愛妻是半个燒肉專家，讚到我都覺得這裡應該請佢做代言人，佢話未食过咁特别的燒肉店，可以有炭火燒澳洲和牛西冷，又有日本A5和牛汁燒不同牛部位，佢食到不亦樂乎，好彩今晚点了2人套餐，否则銀包—定一齊被烤干，不过，真系很特式的一間燒肉店，我也喜欢！

近排聽朋友講話有間新開既燒肉店超好食，叫我地去試下，環境又唔錯，店員話剛剛新開張全部既dinner set有85折添。於事我地一班食肉獸4人上去試下先，橫惦都有85折，睇下D肉有幾靚先。其實間都好近銅鑼灣地鐵站，係地鐵站行過去都係兩三分鐘左右。去到果幢大廈原來都係岩岩新起，一上到去環境真係唔錯，我地坐係靠紅酒櫃附近。假如喜歡飲紅酒既人就岩哂喇，有不同牌子同年份既紅酒選擇。之後我地睇下Menu有咩選擇先，廚師推介我地食【Platinum Set for 4極尚4人前】SET，因為我地剛剛有4個人，同兩人SET，四人SET會多左D日本和牛，所以我地到最後選擇4人SET。【芝麻水菜沙律】微酸的胡麻醬汁配合爽甜的生菜絲，非常醒胃。【北海道帶子】超大隻既北海道帶子，大粒又厚身，燒完之後好鮮甜，咬落去非常彈牙。【日本A5和牛牛板腱】牛板腱花紋超靚，在火爐每邊燒一陣已經足夠，入口即溶，滿口油脂勁香又夠牛味。【白酒牛油鮮露筍】用新鮮露筍在錫紙包住來燒，在燒既情況下再加白酒同牛油一齊燒，令到露筍入哂味，帶出佢既鮮味。【自家制雪葩】自家制雪葩是用新鮮檸檬制成，食落又不會太酸又有清新既感覺，最岩就係食完燒牛

剛走進餐廳, 從這裡的裝修及設備已開始感受到餐廳主人對牛肉與紅酒的獨特心思，之後更被眼前的乾式熟成牛肉及酒窖內的名釀深深吸引。當晚我們選了十一道菜的極上4人前，其中有六種不同部位的澳洲M9 及日本A5和牛 ，以日本A5和牛板腱及牛肩胛肉最為突出，肉質與油脂分佈均勻，用備長炭燒烤得外脆內嫩，帶來的口感及回甘尤其出色。美國的安格斯熟成牛舌更是不能錯過，整段牛舌只用了最好的部分，廚師詳細介紹了各種食物，使我們加深了不少認識。過程中亦令我感受到廚師用心製作每一道菜，務求讓客人品嚐到不同部位的肉質，並帶出其獨特味道和口感。餐廳的洒單非常豐富，令愛洒人眼前一亮的布爾岡 DRC-RC，DRC-Richebourg， 波爾多右岸的頂級名釀Petrus ，左岸的特優年份 如1996，2000，2005 及 2009 同一洒欵更提供多個年份供選擇，餐廳似是希望將紅洒與牛肉亙相呼應的信息帶給客人.餐廳所選用的洒杯更不得不提，全人手製作 mouth-blow 的 Zalto 洒杯，超薄的杯身，幼而長的杯龫今人愛不釋手。

是晚出糧可喜可賀，銅鑼灣shopping之後就係時候每月一次的食好西活動。跟朋友一起 fine dining ，選擇了一間新店。名字是佳牛美酒，店如其名的 Nice Yakiniku & Fine Wine。一踏入門口已經知道主打 靚牛和 頂級好紅酒，迎面而來的是玫瑰金名貴酒櫃，旁邊還有一個 Dry-aged beef 肉櫃。雖然我對紅酒研究不多，但愛惜我們的老闆總會給我機會見識什麼事可一不可再的紅酒。其中我見識過的就是慈善拍賣 bid 回來 ，「神級」的Romanee-Conti 基本都要賣六位數字的 。我老闆 donation 時可說是價值不菲! 而店家的老闆都應該是來頭不小了！叫得做美酒佢哋真係好專業好有heart，大部份嘅 wine 如果預訂都可以有半價，而且仲有醒酒Service，helps to decant the wine ！師傅還拿出 M9+ 澳洲頂級牛肉 於我們乘客面前簡單介紹一下，就好像 omakase 一樣，然後拿回廚房處理。聽美女老闆娘說全國差不多只有5% 是M9+ 質素。而且每隻牛 西冷嘅部位亦只有好少，好佩服店家嘅誠意同埋毅力，真係向高難度挑戰，有時候有

3日嘅國慶假當然要揾1間餐廳好好enjoy 一下，上網見到一間新開嘅燒肉Fine dining 餐廳，新張期內有85折優惠，於是打去book枱浪漫一下。店內裝潢好Grand , 而且門口酒櫃非常吸睛，聽店員介紹原來只供應一些比較好年份的法國紅酒，而且原來提早電話預訂仲可以有半價優惠，下次可以跟好友提早預訂，好好暢飲一返。店家有做set dinner menu，款式價錢都好吸引。芝麻水菜沙律水菜爽脆鮮甜，芝麻醬汁香濃。北海道帶子帶子大大隻而且非常厚身，放上爐上輕烤一陣，保持內裏半生熟嘅程度，外層微微焦香，入面嫩滑juicy , 每一啖都非常鮮甜，超正👍🏻日本A5和牛牛三角店家用上京都A5和牛牛肩部位，希少部位不是其他地方可以吃到，肉質軟嫩鮮甜，入口即溶，配上京蔥絲同吃，增添一份香氣。熟成美國頂級安格斯鑽石幻切牛舌熟成咗14日既頂級牛舌，牛味特別濃厚，肉質爽嫩嫩滑，口感特別。澳洲和牛M9+西冷牛扒廚師先拎塊靚牛扒俾我地過目，油脂分佈平均，色澤漂亮，之後再在室溫下解凍半小時，等肉質回軟，再向廚房用炭爐烤到五成熟，烤出黎色澤粉嫩，香氣撲鼻。入口牛味香濃，油脂甘香唔太漏，肉質軟嫩多汁，加上少少岩