山

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銅鑼灣主打日本料理既山 @yamajp.hk 深受foodie們喜愛·͜-尤其係佢比坊間多選擇既廚師發辦我同男朋友打算午市去試試點知我地太遲去到 試唔到廚師發辦(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)咁就叫左兩個午市套餐◦ 前菜定食都有沙律 湯同茶碗蒸做前菜我尤其喜歡佢個茶碗蒸 好滑～而且好足料 仲加左大大粒既三文魚籽同蟹肉絲◦ 刺身盛盒盛盒上之前先有一小缽海膽+三文魚籽同漬物當日盛盒既刺身有：鯖魚 真鯛 間八 深海池魚 金目鯛 牡丹蝦 赤身 寒鰤 毛蟹 帶子鋪滿左成個盒 十分豐富ɞ̴̶̷ ̫ ɞ̴̶̷刺身既size都比得慷慨 可以試真每一款整體好新鮮 鯖魚 深海池魚同間八最出色ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )毛蟹亦有驚喜 撈飯鮮甜到不得了.ᐟ‪‪‬◦ 北海丼 包括有甜蝦 海膽 帶子 三文魚籽師傳既刀功完全係帶子度展現 咁既口感係未試過既 比以往食既多一點爽脆海膽同甜蝦都同樣鮮甜而三文魚籽漲卜卜又閃令令(´∇｀)✿#lastbitematters#lastbitematters_cwb ✿

山 Yama📍銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓本篇為中篇，主要介紹天ぷら盛り合おせ (天婦羅定食)同甜品草莓大福拿破崙。 💰$288天ぷら盛り合おせ 🍤🍱 💰$728寿司盛り合おせ12貫+1卷物 🍣Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll12貫嘅壽司按濃淡度整齊咁排列喺一個白色，望落好似一舊雲嘅壽司盤上面，店員提醒我哋要由最淡味嘅魚開始食起，另一端就放咗一啲師傅自家製嘅配菜，包括蒜頭漬、薑片、牛蒡同紅蔥頭。四款入邊我最推介頭兩款，蒜頭口感爽脆，由於係師傅自家醃製，所以連店員都唔知道醬汁嘅秘方！而薑片混合咗柚子皮，甜酸微辣，可以喺食完魚生後清除口中嘅魚味，為食下一件做好準備。所有食到嘅壽司飯都係用山產越光米配以適量嘅醋製成，顏色呈淺啡，味香但飯量唔算多。壽司款式實在太多，以下落嚟我會揀幾件令我哋印象深刻嘅介紹俾大家：其餘嘅壽司有：真鯛、右口魚、章紅魚、北海道帆立貝、深海池魚、煙燻鰤魚、天金目鯛，大家不妨親身品嘗一下廚師發辦嘅滋味啦！甘蝦 🦐甘蝦比一般甜蝦大隻肥美，口感有少少黏黏哋，係我鍾意嘅甜蝦口感。上面放滿蝦膏，新鮮嘅蝦膏味道果然更勝一籌，甘甜鮮味填滿

山 Yama📍銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓本篇為中篇，主要介紹天ぷら盛り合おせ (天婦羅定食)同甜品草莓大福拿破崙。 💰$288天ぷら盛り合おせ 🍤🍱呢個天婦羅定食有各式各樣嘅天婦羅，其中包括番薯、玉米筍、魚鮫、秋葵、菇菌、兩隻蝦、目光魚等等。當中想特別講下目光魚同埋玉米筍呢兩款天婦羅，前者嘅魚肉非常嫩滑，近乎入口即溶，即使有細骨都可以輕鬆咬碎，同外面炸到金黃色嘅粉漿形成強烈嘅對比。玉米筍就係我最唔鍾意食嘅蔬菜之一，但估唔到以炸天婦羅嘅方式烹調後，我係會覺得佢好食嘅，佢嘅口感唔會似中菜或泰菜嗰種玉米筍咁軟淋淋，反而有少少半生嘅感覺，咬落脆口，無一般玉米筍嗰陣草青味，令我覺得非常驚喜。除咗一般嘅天婦羅汁之外，店員亦大推放喺碟變綠色嘅抹茶鹽，我哋從來都未聽過有抹茶鹽呢種東西，食落有茶香，又有少少天然鹽嘅鹹味，朋友非常欣賞，淨點抹茶鹽已經可以令到食材味道有所提升。 💰$728寿司盛り合おせ12貫+1卷物 🍣Sushi Platter 12 Pieces + 1 Roll草莓大福拿破崙 🍰嚟到甜品嘅部份，我想同大家推介全餐入邊最得我歡心嘅呢款草莓大福拿破崙。我同朋友講就算只係為咗

回訪總有原因被海膽仙景圖所吸引拉著朋友配我走一敞仙景·講緊既係人氣Omakase 山Yama無論環境裝修· 都有小世外桃園既感覺濃厚日式氛圍· 配以木系裝橫就算再訪· 還是被環境所折服！⍥⃝山の御膳 Kaiseki $1,888♡前菜是我喜歡的浮誇感！如寶箱般既木盒內有帆立貝、北海道毛蟹、小長井生蠔最喜歡是毛蟹蟹肉配上蟹膏·香濃無比帆立貝相當厚身·炙燒後鮮甜十足生蠔蠔肉飽滿·爽嫩鮮美♡蒸物｜蝦夷鮑酒蒸肝醬只要有肝醬我就喜歡·店員會噴上十四代清酒撲鼻而來的清酒香·繼而跑出鮑魚香濃甘香♡先付上枱一刻煙霧離漫· 極具視覺效果五款不同產地既海膽令你可以品嘗唔同既口感同味道岩手｜濱中町｜根室｜宮城｜北方四島由清甜到濃濃郁creamy · 被海膽衝擊你既味蕾季節刺身ꕺ日本渡蟹以醬油醃製方式處理蟹肉非常厚身·滿滿既蟹膏一吸啜就能感受鮮甜味道ꕺ北海道活帆立貝 ｜以黑魚籽同柚子皮點綴·爽嫩鮮甜ꕺ寒鰤二食｜煙燻過後魚味更為濃郁而魚油甘香醇厚ꕺ間八｜同樣經過煙燻處理·魚肉富彈性有咬口♡鍋物｜北海道雪場蟹鍋湯底以利尻昆布配上蟹穀製成非常清甜帶蟹香北海道雪場蟹肉鮮甜· 一口湯一啖蟹肉極為奢華而蔬菜卷吸收精華· 超

餐廳位處於時代廣場後有別於一般的日式料理居酒屋位處十五樓高樓層，望落去紅隧出黎車來車往的天橋採光度十足, 環境寬敞，朝氣滿滿的一家餐廳山系主題木系同綠色植物令到人心矌神怡 𓅸 .· ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ .·𓅸 ちらし盛盒$668 - 茶碗蒸 店員先介紹蒸的時候分了三層底層係日本大和芋中間層用加了魚板 白果同冬菇 起裡面最頂層用上新鮮海苔、松葉蟹肉 一絲絲嘅做成頂層的湯芡上面仲加上三文魚籽食的時候建議三層一次過用享用- 沙律 - 漬物紅酒蕎頭牛蒡醬油漬蒜頭漬三款漬物都相對少見三款都依然保留到食材的原味- 海膽 三文魚籽海膽味道超新鮮，否則我真的吃不完了🫣盛盒內包括Ⅰ 真 鯛 Ⅰ 寒 鰤 Ⅰ 間 八 Ⅰ 鱆 紅 Ⅰ 金 目 鯛 Ⅰ 右 口 魚 裙 邊 ⟡ Ⅰ 鮫 鰈 Ⅰ 赤 身 Ⅰ 拖 羅 ︎ ⟡Ⅰ 深 海 池 魚 Ⅰ 帆 立 貝 ⟡ Ⅰ 北 海 道 毛 蟹 ⟡Ⅰ 牡 丹 蝦 ⟡ Ⅰ 醋 鯖 魚 ⟡ Ⅰ 玉 子 ⟡⟡以上自己最喜歡嘅打了 ⟡ ⟡.·*.⟡建議可以由白身魚、貝類 、毛蟹同蝦開始食用而較重味的醋鯖魚 寒獅魚則可以放順序後一點🐟鮮味清一

以山系作主題的人氣Omakase專門店「山」，餐單由多位來自五星級酒店的廚師主理，以精緻的擺盤以及新鮮的食材作賣點。餐廳最近再推出全新的主題廚師發辦套餐，分別是以當造季節刺身食材主題的【山之四季】、【山之御膳】以及以不同蟹類做主題的【蟹Omakase】以及和牛主題的【和牛Omakase】，所以決定再訪親試一下。.➿ 先付✿ 炙燒帆立貝✿ 赤崎蠔✿ 北海道毛蟹先來是很大規模、以木盒盛著的一客三款前菜。包括有磯燒帆立貝刺身，以七味粉調味再配上即烘新鮮海苔一起享用。第二款是岩手縣赤崎蠔，配上青檸啫喱，肉質飽滿清爽。最後是北海道四大名蟹之一的毛蟹，新鮮清蒸後，加上柚子啫喱一起享用。.➿ 蒸物第二道菜是蒸物。北海道蝦夷鮑魚酒蒸肝醬。以十四代的清酒即噴即調味，底下是烤過的菇和椰菜花。.➿ 雲丹盛餐廳重頭戲之一是這一盤來自北海道的五款海膽盛。雲丹盛以帶乾冰盤盛著，一上場煙霧瀰漫，效果一流。以濃淡口感決定進食的次序：先由岩手開始、至根室、浜中町、宮城以至最濃郁的北方四島赤海膽。.➿ 季節刺身四點✿ 醬油渡蟹.✿ 水八爪魚、帆立貝刺身.✿ 鰤魚、間八魚刺身.✿ 拖羅.是日的四季刺身第一款是帶果香的日本的

♨️YAMA 山銅鑼灣耀華街38號The Zing! 15樓@yamajp.hk ~Part II~♥️銅鑼灣高質日本菜，裝修以山園林為元素，白木色作主調，舒服自在，而且仲有個露台欣賞跑馬地風景，今次我哋叫咗兩個Set, 食物好豐富今篇介紹當中一個Omakase , 上篇已介紹了另外一個Set🔷山之會席🔸野菜沙律沙律清新可口🔸茶碗蒸分三層，上層炙燒過而大大粒既帆立貝及三文魚魚籽，中層雞蛋超滑溜，底層有山芋蓉，層次好出色🔸毛蟹柚子啫喱北海道毛蟹將一部份拆成一絲絲，上面放上柚子啫喱食落超級夾又開胃，而原條蟹腳肉極鮮甜🔸真蠔雪見柚子啫喱蠔肉大隻又厚身屬爽甜類🔸鮪腹三點滿滿的儀式感，佢哋會先提點預備影相，跟住用一個月球體上枱，職員一打開仙氣滿滿，極具視覺享受，打卡度🈵️分赤身油脂比較少口感紮實鮮味中拖羅顏色粉嫩油脂分布平衡大拖羅另外炙燒過再包紫菜油香四溫鮪腹三點真係各有千秋食到我欲罷不能🔸燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通虎蝦已拆肉肉質彈牙鮮嫩，蝦頭燒過好香脆又帶點鮮甜蝦膏，齒牙留香，海膽忌廉汁令蝦肉跟上一層樓🔸A4宮崎牛厚燒店員拎住一個煙燻箱出嚟個底裝住禾桿草一齊煙燻，一打開香氣撲鼻，厚切A4宮崎牛油脂豐入

♨️YAMA 山銅鑼灣耀華街38號The Zing! 15樓@yamajp.hk ~Part I~♥️銅鑼灣高質日本菜，裝修以山園林為元素，白木色作主調，舒服自在，而且仲有個露台欣賞跑馬地風景，今次我哋叫咗兩個Set, 食物好豐富今篇先介紹當中一個，下篇繼續另外一個Omakase🍣壽司盛12貫+卷物 🔹野菜沙律🔹茶碗蒸加入蟹肉，雞蛋滑溜，底層有山芋蓉，層次出色🔹日本真鯛放上柚子皮及辣羅白帶出魚既鮮味🔹深海池魚池魚王相比普通池魚更厚身🔹北海道帆立貝加上柚子皮及青檸汁格外清新🔹北海道甘蝦面上配上蝦籽及蝦頭膏，甜味出色🔹金目鯛選取第二貴價的金目鯛作食材，非同凡響🔹鮫鰈魚上層係裙邊配入魚中油脂四溢🔹野生油甘魚野生油甘油脂味濃🔹野生章紅🔹北海道毛蟹先蒸後拆絲鮮咁濃郁🔹醋鯖魚厚身魚味強烈🔹馬份海膽顏色鮮艷入口難忘🔹熟成拖羅9日熟成拖羅，入口即溶🔹松露燒北寄貝小卷松露香味四溢，鮮味十足🔹玉子燒蛋香夠滑🔹麵豉湯🔹士多啤梨紅豆大福拿破崙上層日本士多啤梨配上紅豆蓉，下層夾了椰子雪糕，非常出色嘅甜品👍🏻食物：9.5/10抵食：8/10環境：9/10。。。 #美食日記 #美食推薦 #日本菜 #omakase #廚

🔷 🍣🍱🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐〰️ 看到ig上有很多人介紹，平時完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇氣去挑戰自己，book枱一個人去食Omakase😂😂 〰️餐廳日式風格，🪵木系裝飾好舒服，理用落地玻璃設計，採光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同擺設都好美麗，忍不住瘋狂打卡呢🤣🔹 前菜沙律🥗雖然很多人經常都會忽略前菜，但我總是會特別留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似簡單的食物，但一旦忽略都會影響整餐飯的觀感。沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又開胃。🔹 前菜 - 茶碗蒸菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因為加入左高湯，所以味道更鮮甜。入面仲有銀杏，紅白魚蛋等😊松葉蟹 海苔蟹肉配3文魚子 松葉蟹味道清新，鮮甜。肉質呈一梳梳的形態。食落軟滑綿密多汁，而鹹味係靠魚子味道。➰🔹 日本 真鯛有柚子汁係表面，令鮮味更加出，而且柚子味會慢慢留在口腔中，鯛魚味道不會腥而且肉質細緻柔軟，又帶點鮮甜的滋味。🔹間白 - 日本魚間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出🔹北海道金蝦 配上 自己蝦子和蝦膏肉質結實得嚟又帶點Q彈。🔹深海池魚 比平時食開嘅池魚無咁腥再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何

༺山YAMA༻☽‎⋆.•*¨¨¨¨¨¨¨¨¨基本資料¨¨¨¨¨¨¨¨¨*•.⋆☽‎ ➳ 山YAMA𖠚ᐝ ちらし盛盒(HK$688）⚑ 銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓ʀᴇᴠɪsɪᴛ:8.4/10☽‎⋆.•* ¨¨¨¨¨¨¨¨¨食後感¨¨¨¨¨¨¨¨¨*•.⋆☽ ➳ ちらし盛盒(HK$688）就算是午市時間也可以吃得很豐盛坐在師傅對面如同Omakase 的享受刺身盛合擺放得像藝術品一般井井有條 相當吸引‪♡‬盛盒上有吞拿魚蓉｜明太子白蝦｜蟹肉 北寄貝｜吞拿魚｜牡丹蝦 ｜深海池魚 帶子 ｜金目鯛 ｜間八 ｜中拖 ｜真鯛 鯖魚卷 ｜鮫鰈｜深海池魚 ｜玉子滿滿的海鮮刺身(´∇｀)最愛金目鯛 鮫鰈 中拖 就算是刺身盛合 刺身上也有不同的調味 令鮮味提升 很驚喜➹底部鋪上赤醋飯 用了四款不同的醋誠意十足 不過可惜喜歡軟一點的飯除了盛盒 一同送上的有海膽和三文魚籽海膽超級鮮甜 完全沒有苦味三文魚子在口中爆開的口感ᐝ配菜蒜頭漬丨洋蔥丨牛蒡店家自家製的 每款也不錯在盛盒到來前 有柚子沙律和茶碗蒸柚子沙律酸酸的 很開胃茶碗蒸有三層 蒸蛋很滑很好吃底層是山藥銀杏中層有蒸蛋 魚板 冬菇上面再放有三文

要遇到一間好食既omakase唔難 要遇到好食而有特色既唔易我欣賞呢度師傅可以將每一道菜式都令到佢有變化👨🏻‍🍳Omakase郁啲都已經接近二千蚊一位🤑所以一係就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼食物既質素固然係一個重點 但環境亦都係另一個要留意既地方呢度以山命名⛰️保留咗大自然既優雅 日式設計濃厚🎋環境俾人感覺係好舒適 嘆美食之餘仲可以嘆埋環境🥰餐廳提供多款omakase俾大家選擇 每一款都會有唔同🤩例如主攻刺身類 蟹類又或者料理類等等🦀體貼位好大😲可以按照個人喜好去選擇一款岩自己既set😋我就貪心啲食【山の御膳】原因係佢所包含既種類好豐富🤤由生到熟既料理都齊全 咁就可以一次過品嚐晒多種類別🫣➷🪐 師傅發辦前菜三點▸ 松葉蟹 檸檬啫喱蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上檸檬啫喱可以更加帶出鮮味🍋▸ 富山灣白蝦 甜蝦配上啖啖柚子清香 甜蝦獨有既蝦味有助喚醒白蝦既清淡🦐口感既彈牙又細綿黏口 兩者結合係甜上加甜😋▸ 北海道紫菜脆帶子帶子非常厚身飽滿 輕輕煎香咗既帶子帶有牛油香🧈肉質依然係爽口有質感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼§🪐 蝦夷鮑酒蒸 肝醬奢侈地用上十四代清酒去調配蝦夷鮑 酒香隨即滲出🍶附上小噴壺

位於15樓的山，採用日系木色設計，落地玻璃採光，明亮舒適。餐廳有露台位置，小小的室外空間，可以挑望跑馬地馬場，非常寫意。寿司盛合12貫+1卷物$728前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不會太酸，很開胃。茶碗蒸底層有山芋等材料，面層透明的是松葉蟹的精華，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鮮味十足。天然真鯛上面放了真鯛的肝和少許辣蘿蔔。-間八亦即野生章紅魚，野生章紅魚的口感比較黏口，味道很討喜。-深海池魚加了一點柚子皮比較清新，本身亦沒有腥味，魚味濃。-北海道甘蝦面層放了一點蟹膏，甘甘甜甜。-北海道活帆立貝撒了一點檸檬皮和柚子皮碎在上面，帆立貝本身已有咸味，沒有蘸豉油味道恰到好處。-地金目鯛 是金目鯛中相當高級的一種，多於伊豆海域手釣，比普遍的炊金目鯛魚油較多、味道較濃。魚皮燒過後口感更有層次、更香口。-鮫蝶魚下層是魚身，上層是裙邊，可同時嚐到魚身軟腍的肉質和裙邊的油香。-油甘魚面層用腩肉和京蔥碎撈均，增加油香，魚肉較厚較肥美，魚肉味道濃郁、甘甜。-蟹肉鮮甜爽口天然沙巴咸咸甜甜很濃味，肉質軟腍，配上紫菜口感更豐富👍🏻-馬份海膽來自北海道根室嘅馬份海膽，鮮甜、油味較多，口感creamy😋-大拖羅

去完個日本愛上左omakase💖💖💖個份嘅鮮甜不斷浮現出腦海🧠所以決定要係香港🇭🇰回味回味係香港第一次認認真真食都俾我揀左間好野同日本食最大分別就係聽得明師父講嘅野👨🏻‍🍳🤣🤣成程同師父都係有講有笑 環境又舒服寛敞 完全食得安心食食下見到有盆蟹仔🦀其實係拎黎炸作下酒菜❣️寿司盛1合书世12貫＋卷物 $728前菜、壽司同甜品都好有心思 真係有日本食到嘅水準🤭壽司整體一啲腥味都無 好新鮮嘅感覺🥰🫰🏻*🥗野菜沙律🥚茶碗蒸>加入蟹芡，底為山芋蓉🍣真鯛>放上蔥花、柚子皮同辣蘿蔔，口感會較清新🍣深海池魚>又名池魚王，肉質相比起普通池魚更厚身🍣北海道甜蝦>甜蝦面配上蝦籽同蝦頭內嘅蝦膏🍣北海道帆立貝>係勁厚肉嘅帆立貝，會再係面層加上柚子皮同青檸汁🍣鰤魚>又名野生油甘魚，油脂味點都會比油甘魚更重🍣(太好食，已經唔記得咗個名🤣)>又係好鮮甜，包你一定鍾意🍣沙鰈>魚香味出，再以梅醬平衡返個油脂🍣地甘目>魚皮邊又係會預先燒燒，放上紫蘇葉同梅醬🍣毛蟹>滿滿嘅蟹肉都係由師父蒸熟再拆絲🍣拖羅蓉手卷>加入左黃瓜、蔥🍚海膽飯>