張生記 (已結業)

座落於銅鑼灣新寧道的張生記是享負盛名的杭洲菜館，抱著朝聖的心情前來一試，果然沒有失望！餐廳裝修優雅舒適，古色古香，配上香濃的龍井茶，別有一番風味！我們一行四人點了「三潭印月宴」，因有買一送一優惠，我們點了兩客。先吃一顆餐前小食棗子，淡淡的酒香配上甜醋，格外醒胃！江南前菜兩味汁撈海蜇頭爽口彈牙，特式的醬汁入味可口！墨汁腸片口感爽爽甜甜的，是一道很特別的小吃。張生記老鴨湯馳名的張生記老鴨湯材料十足，用上金華火腿、花膠、老鴨等熬製而成，濃湯入口鮮甜，連熬過湯的鴨肉也十分腍滑，好味得連湯料也吃清！黑松露南非鮮鮑魚經理告訴我們原先餐單中的麻婆豆腐龍蝦因為龍蝦缺貨，所以由黑松露南非鮑魚代替，上枱時黑松露醬已香氣四逸，與爽口鮮味的鮑魚片互相輝映！東坡牛肉伴南瓜餅整晚最精彩的要數這味東坡牛肉伴南瓜餅了，蘇杭菜中的東坡肉一般是用五花腩肉製成的，這味東坡牛肉選料最為特別，口感味道更是一流，入口即溶！製作精美南瓜餅賣相與味道俱佳！荷塘小炒中間來一道比較清淡的甜豆炒蓮藕片味道也十分不錯啊！蟹粉小籠包蟹粉小籠包皮薄餡靚，包裏充滿肉汁，一口咬下去濃濃的蟹粉香味令人回味無窮！酒釀圓子酒釀圓子甜味剛好，糯米小圓子配上

就到聖誕當然要同同事食好D，今次來到這間較為高級的江南菜館，這裡有散叫亦有套餐。餐廳除了有大廳座位外，也有VIP房，而且佈置高貴又優雅。這次我們點了一個「三潭印月宴」的套餐，這個套餐做緊買一送一，都幾抵食!店員先為我們準備茶飲和餐前小食，這裡的菊花茶有淡淡的菊花優香。而小食是甜甜的南棗和酸菜，感覺開胃。江南前菜兩味，前菜是毛豆和醉雞。毛豆清新爽甜，醉雞有香濃的花雕酒味，雞肉嫩滑。張生記老鴨湯，這裡的鴨湯好清甜，材料除了有鴨肉外，還有筍和花膠，非常滋補。麻婆豆腐龍蝦，肉碎整的麻婆豆腐就食得多，龍蝦肉整的是第一次食，豆腐嫩滑，辣味充足，龍蝦肉爽口鮮甜，加上擺位就是用上龍蝦殼，非常精美!東坡牛肉伴南瓜餅，牛肉炆得好冧好入味，如果有碗飯的話更加惹味!南瓜餅整得好精緻，內裡是豆沙餡，我中和東坡肉的咸味!荷塘小炒，食完濃味食物再食這款蜜豆炒蓮藕，清清口腔倒是不錯!蟹粉小籠包，小籠包比平時食到的大粒，湯都比較多，湯包鮮甜，帶有少少蟹粉味，再配上醋一齊食味道更鮮!酒釀圓子，糖水唔會太甜，圓子內有芝麻餡，飲落好清新!這餐午餐不論環境和服務都很高貴，而且食物味道不錯，值得再來!

今日同個朋友去左銅鑼灣食中菜，張生記源於杭州，一去到就覺得好grand，大大道自動門，職員又好好服務，會幫你倒水同介紹。我地叫左套餐三潭印月宴，以家仲做緊買一送一優惠，都幾抵食，$798/2位。 個餐有江南前菜兩味，老鴨湯，麻婆豆腐龍蝦，東坡牛肉拌南瓜餅，荷塘小炒，蟹粉小籠包，酒釀丸子。前幾道菜都係雙拼，江南前菜兩味係嘴雞加雲耳青瓜。我都幾中意個醉雞。老鴨湯好足料，湯料好豐富，熱辣辣，岩晒冬天食。龍蝦會幫我地拆好肉，而且擺得幾好看，隻龍蝦條鬚好長。東坡唔係加豬肉，而係特級和牛，口感更佳，相對無咁肥膩。蟹粉小籠包就真係好正，皮薄多汁。我最中意就係個酒釀丸子，酸酸甜甜。

每次到杭州出差必會喝一碗老鴨湯，已經很久沒有到大陸幸好香港也有張生記這裡除了大廳外也有包廂，寬大舒適，私隱度十足前菜跟茶一起奉上，可邊品茗邊點菜上菜前都會先分好每人一份，涼拌黑木耳口感脆脆，酸酸甜甜十分開胃！紹興酒醉雞充滿濃郁酒香張生記花膠老鴨煲不槐為招牌菜！以一年以上的中華綠頭母鴨及花膠配上金華火腿、天目山笋乾及江南粽葉於砂鍋文火燉四小時以上！湯汁濃而不膩、老口感濃滑醇香麻婆豆腐炒本地花龍蝦，龍蝦肉厚有彈性，豆腐吸收龍蝦汁，更增鮮甜美另一招牌菜杭州東坡牛肉伴南瓜餅以鹿兒島和牛取代豬腩肉，入口即溶，脂香豐富！南瓜餅以南瓜蓉作餅皮包著豆沙，甜而不膩荷塘小炒口感脆嫩清爽蟹粉小籠包皮薄多汁酒釀丸子帶少許酸酸的味道，還有一股桂花的香味，吃下去很清新

同朋友慶祝生日選了間感覺挺地道的杭州菜一入坐就先來了兩碟前菜，一問原來是廚師特別既釀製既酒鑲蜜棗💕淡淡香純既酒味，入口甜蜜蜜的💕酸菜香氣洋溢，青豆入口爽口配搭埋豆腐乾和酸菜，頓時讓人胃口大開江南涼菜兩味醉雞酒味香醇，酸辣木耳口感爽脆張生記老鴨煲鴨湯味道濃郁清甜，湯裡面的材料極豐富，原來有花膠，老鴨，竹筍 ，湯底絕不馬虎，難怪味道這麼清甜👍🏻麻婆豆腐 龍蝦仔🦞原隻嘅龍蝦肉，廚師幫我地起晒啲肉出嚟，龍蝦肉爽口鮮甜同麻婆豆腐烹調在一起，配以麻婆豆腐，麻辣味道認真到位👍🏻荷塘小炒～有鑊氣嘅炒小菜杭州東坡牛肉伴南瓜餅東坡牛肉炮製得非常之入味，酸甜味讓人垂涎欲滴， 南瓜餅外皮煙韌😋好好味蟹粉小籠 濃郁嘅蟹粉在口中化開，極之回味🥰糖水味道很傳統，淡淡清香既桂花酒釀糯米配上煙煙韌韌既薄皮小圓子，為晚餐畫上完美句號。環境不錯😆

位於銅鑼灣的張生記，是一間創自1988年的中國杭州過江龍。餐廳主打江南菜系菜式，被譽為 「杭州市餐飲業名店」，「中華餐飲名店」丶「國際餐業名店」，是間非常有名氣的著名品牌哦。張生記氣派十足，地方寬敞，裝潢優雅，寧靜舒適，設有卡位和大圓桌適合一家人一共聚會。晚市光顧設有套餐或單點，而部份套餐更有買一送一優惠哦。三潭印月宴 $399/位(優惠 ) $798/位(原價)這個套餐包括: 江南前菜兩味丶張生記老鴨湯丶麻婆豆腐龍蝦丶東坡牛肉伴南瓜餅丶荷塘小菜丶蟹粉小籠包丶酒釀丸子。江南前菜兩味: 涼拌木耳和糖醋排骨。味道酸甜醒胃，作為前菜不錯哦。張生記老鴨湯。招牌老鴨湯，曾試過一天內沽清，非常誇張呢。但只要你品嚐過，你就會知道它的厲害之處啦!湯頭用老鴨、筍乾、金華火腿等燉煮四個小時以上製成，濃香不膩，把全部材料的味道也燉出來，鮮香不已，超好吃的哦!麻婆豆腐龍蝦。氣派十足丶氣勢非凡的龍蝦，值得相機食先呀。已預先將龍蝦起肉，蝦肉白亮，彈牙軟香，搭配麻辣惹味的豆腐，有另一番風味哦。東坡牛肉伴南瓜餅。東坡牛肉燉煮軟腍，摻雜脂肪，質感軟腍。賣相可愛的南瓜餅，是我最愛的紅豆餡哦。酒釀丸子。酒釀酸酸甜甜，是女孩

爸爸生日，決定搵間精美啲既中菜同佢慶祝一下，最後俾張生記個老鴨湯吸引左主要想試佢個老鴨湯，我地點左三潭印月宴，不過店員話龍蝦只淨兩個，我地四個人，轉左兩個鮑魚前菜海哲爽口，青瓜新鮮，少少辣好開胃墨魚腸應該係墨汁墨魚膠同墨魚肉整成，食落好香墨魚味招牌老鴨湯，湯最緊要夠熱，呢度做得非常好👍🏻，湯好濃味，但唔油膩，仲好多料，有鴨肉、筍絲、花膠、金華火腿，熱辣辣但都好快俾我清左，好味，果然係招牌菜用上本地龍蝦，蝦肉好爽甜，估唔到同麻婆豆腐咁夾，豆腐又滑又有豆香東坡牛肉煮到好腍，牛肉香味同個汁好配合，南瓜餅煙煙韌韌又唔太甜，可以消除肉既油膩感平平無奇既荷塘小炒，估唔到係全晚最驚喜既一道菜，蓮藕同豆又嫩又新鮮，加上煙韌芡實，令人食個不停，火候用料一流，超喜愛呢道菜蟹粉小籠包，湯汁好鮮甜，又唔會太重蟹味食唔到肉味，做得好好，可惜一人只有一只，唔夠喉酒釀丸子都好出色，桂花清香與酒香，配上蛋白、丸子，為整晚菜式劃上完美句號

最近有大陸既親戚黎左香港玩, 話想食D比較精緻既中菜,於是我就帶左佢食呢間位於銅鑼灣既張生記. 我地叫左個<三潭印月宴>, 望落價錢雖然有D貴, 但係係買一送一,除番開都算合理. 有別於一般中菜,呢度既野食唔係大大碟大家SHARE,而係每人一份. 前菜分別係皮蛋同醉雞. 個人覺得個醉雞味道非常唔錯, 食落酒味剛剛好, 唔會太重遮蓋左本身既雞味. 之後既張生記老鴨湯亦非常出色, 湯煲得非常入味,飲得出係老火湯,入面亦到非常足料. 之後既麻婆豆腐龍蝦都相當唔錯, 川味十足. 呢度既麻婆豆腐有別於一般係香港食到既, 無論係麻味同辣味都非常重,相當正中. 呢道東坡牛肉配南瓜餅亦令人非常驚喜, 就咁食落肥瘦適中, 入口即溶,令人唔係幾分得出佢係牛肉定豬肉. 蟹粉小龍包皮薄, 成啖放入口湯汁爆晒出黎, 蟹味十足. 最後食番碗酒釀丸子做甜品,整體而言係非常令人滿意既一餐.

🐷🐷🐷🐷🐷最近好少帶媽咪食中餐，佢開始有說話俾我聽👀 見到Openrice杭州老字號 張生記 而家做緊一個套餐買一送一既優惠😌 搵日放假就盡下孝子嘅責任，帶媽媽食返餐體面嘅中餐。▪️三潭印月宴 ($798/person)👉🏻 小食($38) 西湖龍井($22/person)小食一共有兩款，酒浸紅棗同酸菜。紅棗酒味濃郁，酸菜同豆腐夾得幾好。👉🏻 江南涼菜兩味海蜇酸酸地，非常開胃，咬落去口感爽脆，令人食慾大開。墨汁腸切片。第一次識用墨汁制既腸仔，味道非常特別，墨汁嘅香味比我想像中濃郁同吸引，可能之後有錢都食唔到啲咁特別涼菜！👉🏻 張生記老鴨煲超級鍾意飲老火湯嘅我，一睇到入面嘅材料就開心到不得了，湯底非常足料，有一絲絲嘅甘荀，金華火腿片，鴨肉，甚至連花膠都有🥺我覺得至少值$100/person。👉🏻 麻婆豆腐龍蝦仔賣相十分有氣派，麻婆豆腐辣道適中，麻同辣之間嘅平衡拿捏得好好，龍蝦肉一啖一啖咬落去嘅時候，竟然仲食到龍蝦肉本來嘅甜味，並冇比辣味蓋住，聽講係張生記既招牌菜式，曾經獲獎，果然名不虛傳！👉🏻 杭州東坡牛肉伴南瓜餅東坡肉就食得多，用牛肉製嘅東坡肉你食過未啊😚 賣相睇落黑蚊蚊，但食落口真係驚

蘇軾為官時於西湖水深之處設立了幾處石塔，夜幕臨時，月照塔，塔印月，湖心數月，此謂三潭印月。如今為杭州西湖十大文化景觀之一，入選《世界遺產》名錄。餐前小食都做得很仔細認真，吃粒甜棗更開胃。江南前菜有彈牙的海蜇及墨魚腸，相信制作墨魚腸準備工夫要很多，每一塊墨魚膠的比例都好平均。外表平凡但實則是功夫菜蓮藕很爽口沒帶渣，每條甜豆與做事一樣要「切頭切尾」，入口沒有渣吃得很舒服。東坡牛肉挑選部分脂肪與肉質分佈與以豬肉制成的東坡肉味感很相近。詢問下得知透過慢煮鹿兒島牛肉煮，入口很腍，配合南瓜餅裡面是豆蓉去除油膩感覺。以麻婆豆腐配龍蝦做法很有新意，豆腐每粒切得相當工整，更突顯師傅的刀功。豆腐入口相當嫩滑，龍蝦經已預先起肉，肉質彈牙。不算太辣但愛吃濃味的話就一定喜歡。加入了牛肉碎令每口麻婆豆腐變得不單調。張生記老火湯入口鮮甜，一打開蓋香氣噗鼻。以金華火腿，竹筍，花膠及老鴨數小時，入口每啖都很腍。混入盡給精華的燉湯非常滿足。蟹粉小籠包蟹粉份量都算多，裡面肉汁相當多，L 當然一滴都不漏。酒釀圓子當然有酒槽，桂花，糯米及芝麻小丸子。加入蛋白令口感更滑更香。每一啖都滲透桂花及米酒清香，令人聯想到滿月之夜，月光皎

兩個人慶祝生日，就去試銅鑼灣中高價位的江南菜，張生記用餐環境舒服、寛敞，慶祝或眾會都很適合！🌟三潭印月宴（店員提我們買一送一優惠）🥢江南前菜兩味，分別係青瓜涼拌海蜇頭、辣味鴨舌，兩道前菜都帶有辣味，但辣度又洽到好處，海蜇頭好入味及有口感！🦆🍲張新記老鴨湯一人盅足料老鴨湯，上等金華火腿、老鴨、筍乾等煨燉而成，入口的鹹香好濃厚，細味會感受到醇厚的鴨酥味！雖然老火湯熬製多時，但並不油膩，一口接一口！🦞麻婆豆腐龍蝦江南混合菜，將傳統的麻婆豆腐加上新鮮的龍蝦，配搭好新鮮！色深紅亮，紅白相襯，再加上龍蝦伴碟！調味夠正宗，同時兼顧麻、辣、香，惹味的醬汁加上白飯，絕對是一大享受！🍳東坡牛肉伴南瓜餅提起杭州菜便會想起東坡肉，但東坡牛肉原來也有其由來，店員指在國宴上需顧及伊斯蘭教人士的口味，而重新改良東坡肉。燉牛肉很入味，和牛入口即溶，更吃到油脂甘香！杭州菜主打精緻細膩刀功，所以南瓜餅也十分精緻，而內裏是紅豆蓉，能減低東坡牛肉的油膩感！🥬荷塘小炒快炒蓮藕及四季豆，保持蔬菜的新鮮及生脆口感，再加上新鮮茨實煙韌的口感，配搭不錯！🥟蟹粉小籠包小籠包皮薄餡靚，蟹粉加上小籠包，味道鮮上加鮮🍡酒釀丸子入口的酒香與桂花

餐廳環境優雅，好啱三五知己一齊食晚飯。而且張生記好有水準，彷彿置身於杭州，食到杭州的感覺，不是一般香港版的上海菜❤️另外除咗餐廳嘅菜式同環境外，點茶時可以試一試龍井，香郁味甘，跟杭州菜絕對絕配！🍲 西湖桂花藕味道帶甜，有桂花清香，而且有蓮藕香味🍲 杭州燻魚表面香脆，入面軟滑，食得出師傅手藝不錯👏🏻🍲 香油馬蘭頭因為馬蘭頭係功夫菜，工序比較多，張生記切得極為幼細，入口就會感覺到豆乾、麻油、馬蘭混在一起，味道香濃，再配以一口龍井，簡直絕配！🍲 張生記招牌老鴨煲 👏🏻湯底非常香濃！湯底除咗有老鴨同筍乾外，仲落左好多既金華火腿，做到鹹香嘅感覺，湯底非常足料，我哋咁多個人都好鍾意呢個湯！抵讚❤️🍲 龍井手剝野生河蝦仁 ❤️因為佢選用嘅係野生河蝦，蝦味十分濃郁，小小彈牙感覺，保留着原本蝦既鮮甜🍲 杭州東坡肉東坡肉入口即有溶化感覺，絕對經過足夠嘅火候🍲 杭椒炒魷魚呢道菜好特別，最初以為係四季豆，但入口嘅時候發現辣辣地，原來貌似四季豆嘅叫做杭椒，再配以好嫩滑既魷魚🍲 江南鹹雞雖然叫做鹹雞，但味道都唔會好鹹，表皮做到好香脆，雞肉仍然保持住好嫩滑🍲 蝦肉小籠包小籠包都算皮薄多汁，上枱嘅時候都仲熱辣辣，所以食嘅時

包子的友人生日，想和朋友吃好一點，便book了這間蘇杭菜。餐廳環境優雅，座位寬敞，坐得舒適，未開飯已經要給一個讚！我們點了幾味前菜，但西湖桂花藕比較岀眾。蓮藕經過很長時間的烹調，質地變得煙韌，像糯米一般，味道清新帶微甜，開胃之選。主菜就有：杭椒木魚絲 - 用上了青椒仔，辣味十足，加上廚師的心思，將青椒煮成虎皮椒。而且木魚絲吃起來肉質結實，而且彈牙。沾上少少杭椒的辣味，令整碟菜都十分惹味，吃不停的感覺。杭州東坡肉 - 做得很精緻，一盅盅上。東坡肉煮得很淋，很入味，入口即溶。一盅的份量剛好，要不然就會太膩了。加上我們點了蝴蝶夾 ，可以夾著東坡肉一起吃，消除油膩感。老鴨煲 - 店舖名菜！的確很足料，有很多筍、冬菇，還有半隻鴨。湯水的火喉足夠，煲得很濃，但是湯水中一點油也沒有，濃而不膩，有一種喝完想再喝的感覺。捨得 - 名字很特別的一道菜。原來捨得的意思就是，捨得只將材料最好的部分留下。這次是小棠菜，上碟的都只是小唐菜最中心的部分，吃起來很嫩口，沒有渣的。雖然價錢一點也不平民，但是以這樣的食物質素，的確物有所值。和家人吃飯、朋友慶祝，餐廳的環境也是很適合。包子推介！

友人說，此餐廳的中菜很有名。不嗜中菜的我們對此沒有多大研究，不過也無所謂，試試無妨。檯面上的前菜，花生及提子，都不俗。糯米饟入糖蓮藕，口感一流。東坡肉，跟一片包。東坡肉的醬汁美味，不具一般的油膩感。唯個人認為每人一件包份量不足，另加配白飯定能大快朵頤。原本不知道這是炒辣椒，吃了才知道，但是辣得過癮，味道好像吃乾扁四季豆我忍不住吃了很多，聲明不能吃辣的不可以點這個。張生記老鴨煲。鎮店招牌菜，很足料有我最喜愛嘅筍。湯色香味俱全！靈隱寺素燒鵝，略嫌太油膩。蝦肉小籠包捨得。桂花酒釀丸子。

「我細細個就聽過張生記呢個名啊」我母親係杭州人，曾經跟母親返杭州食過張生記。不過當時年紀太細，連擺咗咩食物落口都唔記得，唯一記得嘅係母親對張生記讚不絕口。早前知道張生記來港開舖，於是同屋企人嚟左位於銅鑼灣既張生記。一開始上咗前菜－西湖桂花藕。做法係將糯米飯釀入連藕之中，屬於涷食既菜式。加上金箔作點綴盡顯氣派。龍井手剝野生河蝦仁賣相最簡單，不過味道勝於賣相，河蝦幾清新而且充滿水份，呢道菜夏天時候最適合不過。杭州東坡肉最邪惡，肥肉一入口就融化，酥而不膩，由於太好味嘅關係我哋叫咗兩份東坡肉。另外仲叫左蝴蝶夾包住東玻肉，又係另一番滋味。雖然龍蝦湯脆米泡湯係今餐最唔正宗，並非杭州菜，但我認為係張生記必食之選。脆米炸到粒粒分明，脆米浸喺龍蝦湯之後口感相當特別，濕潤嘅同時依然香脆，令人愛不釋手。湯底濃郁鮮甜，入面有大量龍蝦肉，真係一分錢一分貨。江南名菜點少得老鴨煲，據職員所講，老鴨養咗幾百日，肉質卻一啲都唔老同爛。湯底香濃順滑，亦滲透一陣鹹香。配料都好味，特別係荀乾，口感特別爽脆。最重要係滋陰補腎，咁先能夠成為一個好男人。要講今晚最喜愛菜式，我認為非杭州燻魚莫屬。杭州燻魚用魚腩製成，每條魚只可以做到