鮨豊 (已結業)

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。-Omakase係香港愈黎愈普及化，相信係愈黎愈多人捨得花錢黎「食好d」，想食靚既日本刺身壽司，「師傅發辦」當然就係最佳既選擇，唔使再左諗右諗，師傅會係食客前展現出當日最新鮮的食材。位於天后的師傅發辦日本料理餐廳「鮨豊」，餐廳由位於「東京築地市場內」內的「株式会社豊洲水産」所開設，大部份食材均每日由日本築地空運來港，確保新鮮。餐廳亦有供應各款單點日式食物。餐廳坐位不多，走和風木系風格，佈置簡潔、燈光柔和，整個環境令人覺得舒服。四人枱與枱之間亦有廉隔開，私癮度增加，食客食得更開懷志在。像包廂的卡位，坐得更舒適。當然唔少得可以睇住師傅即席表演既bar枱位吧，bar位數量有限建議事先預留位置會較好。除左「師傅發辦」外，仲有個叫做Sushi Tokyo Special Set都是相當吸引，有齊黑鮪魚既大中拖羅和赤身壽司之餘，仲有丼飯三寶（海膽、三文魚籽和黑鮪魚腩蓉）既「迷你丼飯」各一！賣相仲要幾靚架，要係兩個Set二選一真係好困難，最後揀返Omakase係因為想試多幾款魚，見識見識！今次就分享佢地既「師傅發辦」，每位

天后的餐廳非常多，今天的晚餐選中了你，日本料理。外觀帶出簡單的日本風，簡單而為點高貴，餐廳的空間感十足，蠻舒適。二個人都揀左食Omakase Coures牡丹蝦刺身帶一點蝦子，口感滿特別，蝦相當鮮甜黑鮪壽司3款(赤身、中拖羅、大拖羅)大拖羅油脂肥美，入口即溶的口感，每吃一口都相當回味，中拖羅口感較為細滑，赤身的魚肉滿鮮嫰，味道也較濃。右下烏魚子海膽蝦丸蝦丸滿酥脆香口，內裡的海膽味道甚濃，令味道更豐富。壽司10件不同的魚類壽司，但個人最喜歡牡丹蝦，口感較為紮實，滿爽彈，帶一點鮮甜的味道。海鮮丼3款(海膽、三文魚、黑鮪魚腩蓉)高身3兄弟， 魚腩蓉味道鮮濃，海膽配上紫菜為軟軟的增加口感，三文魚籽粒粒分明，每一口都帶出鮮味，不錯。豆腐魚湯湯頭十分濃郁，魚肉嫰滑。最後更有自家製布甸同凍柑作結

小妹最近總嚷着要吃日本🇯🇵料理， 於是我便在網上做了不少research， 找到這家價錢不貴，質素好像也不錯👍🏻的隱世日本餐廳—「鮨豊」， 並帶小妹逗下佢高興～☺️ 和傳統的日本料理店一樣， 從門口到內部裝潢都富日本風， 全部以木系為主， 店舖不大，只有二十多個坐位， 如果喜歡撐枱腳，就可以試下坐私隱度極高的卡座位， 卡座間用竹簾隔開，夠晒私密～😏 お任せ又怎少得和師傅最近接觸的吧檯！？ 可以直接和師傅交流， 享受Omakase的真正樂趣～☺️ 既然食得お任せ， 當然要坐吧檯欣賞一下師傅製作過程， 尤其小編最愛看師傅即叫即製。🙊 「鮨豊」供應一款套餐—おまかせ寿司🍣コ一ス， 包括先付、前菜、寿司10貫、手卷、吸物、デザ一ト，定價$880/位， 但季節性關係，還多了一款Special set選擇， 包括前菜、寿司3貫、雲丹入リエビ団子、海鮮丼3種、吸物、デザ一ト2種，定價$800/位， 每個人都不用過千元，好抵食呀！😍 先付和前菜是鮟鱇魚肝配溫室蕃茄、冰菜 鮟鱇魚肝質感如鵝肝般幼滑軟綿，肝香馥郩～ 溫室蕃茄和冰菜新鮮爽甜， 配上酸甜的醬汁，很開胃～😌 之後就到壽司🍣登場了～😎

12月新開始，男友說帶我吃好西慶一慶。搭地鐵在天后下車，還以為他帶我去大坑，原來是深入琉璃街。 在角落的木色門面，低調又不失氣派，一看就知道吃的不簡單。 餐廳雖不大，但枱與枱之間空間足夠。又有竹簾隔開，私隱度高，坐得他調、舒適。 餐廳除了單點，還有套餐。 Sushi Toyo Special Set $800 先來客Special Set~ 一整盤上枱，夠晒派頭。尤其那三隻高杯，為此Set的擺碟生色不少。 牡丹蝦 先來隻牡丹蝦作前菜。 蝦很鮮甜，膠質滿滿。配上脆卜卜蝦子，口感更多樣、豐富。 烏魚子海膽蝦丸Warm up了胃口，來件熱食 - 烏魚子海膽蝦丸。蝦丸比較硬身，有點難咬開。內裡的海膽餡料雖不至於流心，但多到溢出。配上烏魚子片，味道更特別。 壽司3貫 鮨豊以日本鮪魚為主打，鮪魚供應十分穩定。壽司3貫當然由它來擔大旗。 由赤身到中拖羅、大拖羅，正合我這個吞拿魚迷 赤身魚肉嫩滑，魚味鮮濃。配合軟硬度剛好的醋飯，更帶出其鮮味。中拖羅口感更軟滑，油脂不多不少，我的最愛。大拖羅脂肪分佈蠻平均，更為肥美。入口隨即軟化，不錯。 海鮮丼3種 最後，來到最令人期待的海鮮丼

天后食肆多籮籮, 中西日美食, 應有盡有, 數之不盡! 也有高質素日本料理。琉璃街就有ㄧ間唔錯嘅選擇!頭盤係 冰菜、凍蕃茄及魚肝配酸汁啫哩, 冰菜口感好似食緊蝦片, 脆卜卜, 感覺新鮮, 蕃茄可用二字形容"鮮甜", 魚肝加酸汁啫哩, 酸酸地帶点鮮味, 好有質感。壽司用上天然立魚, 壽司鋪上ㄧ点紫菜, 除左有特色外, 立魚爽脆及鮮。深海池魚壽司, 㕑師 把柚子汁及海鹽塗在池魚上, 鹹鹹地帶一點酸酸味, 感覺食慾大增! 赤貝壽司及花竹蝦壽司, 首先新鮮鮮甜赤貝, 十足有份量, 非常弹牙,花竹蝦除了賣相了得,仲好有口感, 很滋味! 海膽壽司 ~ 淡淡嘅鹹味中有點鮮甜, 入口即溶感。三款迷你丼: 魚子丼, 每一粒三文魚子樣子肥美豐滿, 試一口, 魚油爆發出來, 好有質感! 海膽丼, 金黃色的海膽質感嫩滑味鮮, 唔腥, 仲有層次口感。 黑鮪魚蓉丼, 黑鮪魚每日新鮮由日本直送, 所以才可確保食材嘅新鮮度, 一啖入口, 味道重, 也感覺到魚油嘅香味, 不用咀嚼,就已經溶喺口裏!魚湯係 店鋪每日花數小時用新鮮魚及魚骨淆製, 鮮甜香滑, 絕無味精! 😌😃😃😃正!甜品係代表ㄧ頓豐富晚餐嘅句號, 而今次晝上

今既相約一位久久沒見的朋友，那當然要一起吃好的！身為天后地膽的我選擇了這間隱於天后琉璃街的「鮨豊」。門面低調，以一貫的日式木系設計裝修，簡潔優雅，感覺柔和。《Omakase $800-880/位》有兩款選擇，我們各點一款。冷砵先食白子，後食冰菜和蕃茄- 白子質感柔滑順口，味道鮮甜豐腴，而且滋陰補陽，日本人視之為珍饈美饌，是秋冬的人氣食材。- 蕃茄新鮮- 冰菜全身覆蓋一層冰珠，看起來晶瑩剔透，不流動也不融化，吃起來冰冰涼涼、脆嫩可口。漬物有四款漬物包括黃蘿蔔、酸薑、牛蒡和赤蕪漬，味道帶酸很開胃。壽司10件1.雞魚 - 味道淡而鮮，置頂的薑蓉很提味。2.深海池魚+新鮮紫菜 - 口感實在，味道入口初時較淡，但慢慢有點餘韻。3.花竹蝦 - 肉質厚實，中間放有蝦膏和名貴的白松露；外層燒熟，下層就仍然呈刺身狀態，口感很爽而且鮮甜。4.赤貝 - 原隻開邊，加上有柚子碎灑面，味道清新爽甜。5.吞拿魚赤身 - 柚子胡椒，味道香郁。6.鰤魚+白芝麻碎（大體型的油甘魚，即重過11kg) - 好軟腍，脂味亦香郁，白芝麻碎香口提味。7.醋青魚+昆布於面 - 酸酸的味道當中浸出魚香。8.赤鯥+鮮芥末 - 輕𤆥過帶

這陣子鄰近筆者牛一，多得各位朋友的厚愛，生日飯局一餐緊接一餐，前幾天來到天后，跟一位相識多年的摯友慶生，當然又是一個食好西的藉口，今次來到一間位於琉璃街的日本料理，享用了一頓廚師發辦晚宴。小店位置不太顯眼，門口掛著傳統的日式掛布，內裏地方不算太大，只有4-5張卡座和壽司吧枱位。店內裝修以木系風格為主調，壽司吧台的凍櫃裡放滿了新鮮的海鮮食材，一目了然；牆上搶眼的錦鯉玻璃畫作裝飾，滿有日式風情。場內燈光柔和亮白，座位寬闊整潔，予人舒適和諧之感。除了廚師發辦之外，小店還有一般的刺身壽司和日食供應，據店員透露，這店的其中一位老闆是日本海產的當地供應商，所以取到的大都是第一手最新鮮的貨源，加上它們的主廚要求十分嚴格，所以這裡的海產質素和新鮮度有著一定的保證。大廚根據當天最鮮美的食材來製定菜單，不時不食，竭盡所能展現出食材的味道，那份仔細用心與高尚情操就像是藝術家盡心的表演一般，而這份精心設計的餐單就是為廚師發辦。我們點了兩款不同的廚師發辦套餐，其中一款包括冷砵、前菜，壽司10貫，手卷，吸物和甜品。當天的冷砵是溫室鮮茄冰菜配鮟鱇魚肝，溫室鮮茄鮮嫩酸甜，冰菜冰涼爽脆，配上黑醋醬汁開胃醒神。鮟鱇魚外表

如果要揀香港人最鐘意食嘅菜式，相信問十個人，有一半以上都會答日本菜吧，所以日本菜遍佈港九新界，不論係連鎖定小店，不論檔次。比較高檔嘅日本料理都唔少，我地今日食左呢間位於天后琉璃街嘅鮨豊，因為廚師發辦價值不菲，要知道小店質素如何，大可試試佢地嘅午市，價錢較易入口。呢度午市供應廚師發辦外，亦有超過十款定食，配小砵、飯、湯、甜品，定價$218-$388。呢度有吧枱、卡位、房間，因為我地黎嘅時間比較早，都未有客人，環境清靜。每人點左一款定食，分別係壽司定食同鹽燒和牛定食，超滿足。前菜：分別有三小碟，有沙律、南瓜、茶碗蒸，賣相精緻。沙律比較特別，面頭有塊腐皮，軟身。茶碗蒸嘅味道十分驚喜，面頭加有柚子，蒸蛋非常滑溜，比豆腐花更甚，時間掌握剛好，裡面有蝦肉、冬菇，蝦肉爽口，非常難得湯：湯品夠熱，裡面有蘿蔔片，飲落清甜。壽司拼盤定食：一共有12件，加上一條卷物，比起晚市食嘅omakase，算係相當划算。壽司分兩次上，第一次有六款魚生，有拖羅、赤貝、甜蝦、鯛魚等，拖羅入口即溶，雖然唔算好肥，但都好高質甜蝦黏身，同一般日本料理食到嘅差好遠，因為佢係非常新鮮。赤貝唔係好大隻，但都好爽口。壽司飯唔會太結實，亦

   今次係第二次食師博發板啦，上個次係元朗好遠，今次在市區天后，方便好多！Omakase係高級既日式料理享受，mug野都交曬俾師傅話事，佢會選擇最當造既食材，以最合適既烹調方法，將一道道菜餚呈現在你面前。在琉璃街一望就見到呢個咁日式既餐廳大門。Set既menu好簡單，就只係得兩款選擇，同朋友一人要一個試下啦就。Sushi Toyo Special Set $800（前菜、壽司3貫、烏魚子海膽蝦丸、海鮮丼3種、吸物、甜品）一定要讚當然係個賣相啦，三句高身既martini杯裝著3款海鮮丼，即刻被吸晴了！黑鮪魚腩蓉師傳將鮪魚肉斬切成蓉，入口幼滑，直頭唔知食緊魚tim仲有呢款鮪魚蓉飯卷食起黎更方便，包著既紫菜新鮮超脆而且鮪魚蓉超多，由頭到尾都係，咁食法又係另一種享受！三文魚子三文魚子多到遮住左D飯，佢既三文魚子係浸過醬汁咁既，所以食落有d咸咸地！要將佢徹底同d飯撈勻先至好味！海膽師傳細心用筷子咁將海膽從板中夾出，一舊舊地放到飯上面，肥美鮮甜既海膽在口中齒頰留香！烏魚子海膽蝦丸成個波都係用蝦膠製成，入面包著既係海膽一切開有流心海膽既感覺，嘩，不得了！成個波都係好彈牙而且淡淡肉，流心既海膽同蝦絕