百樂潮州酒家 (時代廣場)

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朋友鍾意飲茶食點心，收工就約佢到時代廣場百樂潮州酒家飲茶，酒家裝修高貴優雅，雖然佢哋唔係平，但食物水準高，坐得舒適，啱哂傾計閒聊，貴少少都值😅侍應姐姐十分有禮貌招待我哋，坐低就立即開茶，我哋點咗幾款點心食😊雜菌XO醬炒腸粉腸粉用雜菌、韮黃同XO醬炒，十分惹味，估唔到用簡簡單單嘅材料，都炒到咁好食😋蟹籽鮮蝦燒賣每次飲茶都點🤭,燒賣大大粒，粒粒原隻蝦仁爽口彈牙👍，冇得輸😂蜜汁叉燒包叉燒包size 細細個，叉燒粒手切，醬汁適中，唔太多😋福果芋泥係酒家招牌甜品，見其他枱嘅食客都有點，梗係要試下😅,用芋頭打成蓉，加適量嘅糖造成芋泥，清甜好食，質感綿密有芋香，甜度剛剛好,甜品控嘅我，食到停唔到口🤩

好久沒和閨蜜飲茶聊天了， 所以想選擇一間比較高質素的酒家飲茶，就選了位於時代廣場的百樂潮州酒家。先講一下環境， 裝修高貴有氣派， 樓底高，空間感十足， 實在是和朋友談天吃點心的好地方， 不會像一般的酒樓那麼嘈雜！坐低之後服務員便奉上熱茶和醃蘿蔔做前菜， 這醃蘿蔔實在有驚喜，爽脆而不會太咸，很開胃！我們點了以下點心~普寧蘿蔔絲灌漿實在做得好好食， 裏面熱騰騰的，外面的粉漿酥脆而且很薄，一絲絲的蘿蔔絲清甜不油膩 ，點上甜豉油同食實在絕配， 不過吃的時候真的要小心燙囗！~ 蠔仔泡粥的蠔仔鮮甜而不腥， 裏面的方魚也脆口，湯底正宗，像在潮州吃過的一樣味道！~韭菜粿的皮比較特別，是用糯米粉做的，軟軟糯糯的， 包裹著入面滿滿的韭菜， 口感豐富！~蝦腸入面加入香脆的油炸鬼，和彈牙的大蝦，咬落一脆一爽口感層次豐富，正！~ 吃潮州點心一定要點潮州粉果吧，水晶皮薄而不爛，餡料豐富美味，必點之選！飽餐後服務員還細心地捧上潮州功夫茶以解油膩，靚茶即是靚茶，喝後有回甘的享受！總括來說， 這是一餐高質素的點心午餐， 加上寧靜的環境，值得再來！

我在銅鑼灣辦理好事情，就揾個地方午膳，來到時代廣場「百樂潮州酒家」，雖然時間已經接近兩點鐘，但都幾乎座無虛席，幸好剛有一張細枱給我。先泡一壼香氣芳郁的杭州菊花，淺嘗一口，清香回甘，立感消暑解熱。菜苗鳳城水餃~芫荽飄香與冶味冬菜蓉配合鮮美的湯底；翠綠又腍甜菜心，令我大開胃口。滿滿一碗，六隻大大份量的鳳城水餃，材料有鮮甜爽脆的大蝦肉，脆脆木耳與少量豬肉碎 ...非常美味可口，每吃一口水餃都感到很幸福與滿足感！我來到潮洲酒家，一定不可錯過是品嘗甜品，大熱天時，清心丸綠豆爽最合我心意，清晰透明的清心丸，好吃又好看，綠豆爽清甜可口又滋潤，吃過暑氣全消。

香港近日疫情好轉，是時候約朋友出來聚舊，今午來到銅鑼灣時代廣場一間頗負盛名的「百樂潮州酒家」飲茶，此店地方不算大，但裝修相當華麗，絕對是飲茶聚舊的好地方，慶幸預早訂位，12點經已坐無虛設。我們點了數款點心和一碟潮州炒飯XO醬雜菌炒腸粉 - 平時在酒樓吃XO醬炒腸粉都覺得好食，今次加入雜菌，更加錦上添花。時菜牛肉球 - 牛肉新鮮，無味精，鮮甜可口。柱候牛筋金錢肚 - 牛筋和金錢肚炆得軟腍入味，相當有水準的點心。潮州炒飯 - 用蝦肉、豬肉粒和蔥花，看似簡單，但每粒飯都炒得乾身不油膩，再將炒飯放入網狀形的蛋皮內，賣相美觀，上枱時將蛋皮揭起，香噴噴的炒飯呈現眼前，令人垂涎欲滴，師傅的廚藝，頗有一手。

通常飲茶都係去普通茶樓貪佢平靚正，今日去左times square 的百樂，當然唔會話平，但真心冇想像中的貴，同埋食物係高質！有幾樣必食/ 不外如是的dish 分享一下，必食1. 芋泥首先戴定Helmet姐不是愛食甜的女生，呢個芋泥對於expect 甜品一定要好甜的人黎講會覺得佢唔夠甜，但姐覺得剛好！起碼冇甜到cover 左個芋頭味。口感唔係好滑但我鐘意，大家都知好滑個啲係加左好多豬油...必食2: 韮菜餅一口的size, 唔會漏汁出嚟之外又可以有個皮chewy 的口感。韮菜餡的調味亦唔係馬虎的，有香蒜同小小豬油味不過不失- 糖醋麵（呢個係佢十大必食之一）略嫌唔夠脆口，同太厚，加完糖同醋之後好似普通撈麵咁。

疫情以來都好少去飲茶，難得而家穩定左啲，最好就係同朋友一齊去食一盅兩件啦。酒樓唔算好大，但係都坐得幾舒服，座位之間有適當距離，環境乾淨衛生。去酒樓梗係要食流心奶黃包啦，熱辣辣上枱 ，一撕開啲奶黃就湧出嚟，包身軟熟，奶黃又香又滑， 食多一個都唔覺漏。黎到呢間潮式酒樓，當然要試下潮式點心啦，先黎一個潮式韭菜粿。 一夾上手，好飽滿喎，一定好足料啦。果然，韭菜塞滿個粿子，啖啖都有韭菜，好滿足。再嚟就係潮式糖醋伊麵。糖同醋分開上，可以因自己喜愛，加落個麵餅度。個伊麵好脆，乾身唔會油淋淋，加埋糖同醋，酸酸甜甜，非常開胃。 雖然菜單係寫小份，但其實都唔細㗎，成個碟咁大嘅麵餅，食哂都好飽了。再叫多一個小菜，和味香橙排骨。啖啖肉嘅排骨好jucy, 襯埋開胃嘅香橙汁，夏天食特別滋味。最後要個潮式甜品:褔果芋泥。芋泥唔係度度有得食㗎， 啖啖芋泥好滑，啱哂我地呢啲芋泥控。另外，都要讚一讚呢度嘅服務，執枱，加水都好快手。

今天放假，一早已約好和媽咪去百樂潮州酒家嘆茶，她說朋友去過，讚口不絕呢！我們大約一時四十分左右到達，店員親切有禮地帶我們入座。坐下後，媽咪已指定要叫椒鹽九肚魚、潮式煎韮菜粿，及甜品要蛋白杏仁茶。我就叫了百樂蝦餃皇，和香茜义燒腸。酒家位於時代廣場十樓，地點方便我們叫了菊普，果然水滾茶靚椒鹽九肚魚外脆內軟，非常甘香，原來九肚魚已經去骨，最方便到長者進食，可見廚師很細心潮式煎韮菜粿果然很有驚喜，入口已傳來韮菜香，外皮煙銀，很有口感韮菜粿內裡原來還有冬菇及鮮蝦，怪不得美味非常，眼見枱枱都叫了一碟，確是必食之選百樂蝦餃皇漲卜卜size 頗大，外皮晶凝通透，鮮蝦味十足咬開後，原來是原隻鮮蝦，可見廚師選材嚴謹，絕不馬虎香茜义燒腸粉也很不錯，皮靚餡多，加埋兩棵菜遠，吃得健康蛋白杏仁茶食到我和媽咪嘴舐舐，杏仁茶香細滑，加埋蛋白，確是女性滋補養生的最佳選擇已出了父親節套餐，一定會再來光顧

每次放假都會帶媽咪去百樂潮州酒家飲茶，這裏除了點心還可以食到正宗的潮州美食。這裏環境裝修優雅，座位方面亦坐得好舒服，服務員亦很有禮貌地介紹特色點心給我們😋紫菜魚蛋魚片湯顏色色彩繽紛，材料豐富，有紫菜、魚蛋、魚片、生菜和蘑菇等，魚蛋和魚片鮮甜爽口彈牙，湯底加入了炸蒜和炸魚甫，令到湯底的味道更加提升。脆皮蝦腸這碟脆皮蝦腸有驚喜，入口乃層層脆脆的薄脆，比一般清蒸的蝦腸口感更豐富。潮式煎韭菜粿這碟很有正宗潮州的味道，餡料有韭菜、新鮮豬肉和鮮蝦，皮薄帶有香脆，材料豐富味道帶有口感，配搭得不錯👍職員極力推介。蜜汁叉燒包熱騰騰的叉燒包，叉燒包的豬肉肉質鮮嫩，口感鬆軟。綠豆爽這個亦是潮州人氣甜品，微甜，綠豆煲得好淋好入味👍

座位寬敞，坐得很舒服，環境碗碟都很乾淨，上菜速度也快，食至中途還會有侍應主動換碟，有禮貌，感覺很舒適～北菇棉花雞～（魚肚）棉花很厚有質感，雖放到雞件底下，但完全沒有肥膩感，而雞肉方面，也完全沒有騷味或雪藏味，性價比高～蜜汁燒雞翼～蜜汁很香甜及份量足，是純正蜂蜜來的，雞翼上枱時熱點很高，很嫩滑及剛剛熟～鮮菇雞球粥～粥底很棉很密，材料也很多～潮式煎韭菜粿～韭菜餡料非常之滿溢，很惹味，外皮煙韌而表面香脆，餐前小食一流～

百樂潮州酒家曾經是我在銅鑼灣工作的時候，其中一個午餐食堂。 他們的點心用料十分足，而且最懷念的是他們的辣椒油辣中帶香味。如果你有機會到訪一定要試辣椒油。辣椒油配他們的鹵水拼盤或潮州粉果，甚至乎蝦餃燒賣也好吃。當年沒有到訪發現他們的點心選擇多了很多，而且粤式和潮式點心也有提供。蝦餃，夠說的是，蝦的份量會否太多吧？ 整個黑狗裏面都是下而且你還能夠吃到切碎了的蝦肉。 就算放久了，那個蝦餃皮也沒有乾巴巴的。流沙奶皇包， 師傅每一隻都能夠做到流沙的效果，而且內裏的奶皇汁並沒有過濃或過甜。腸粉外皮晶瑩通透，每一條都有足夠的牛肉分量，而且入口時，每一啖都會帶有芫茜的香味。我需要重點介紹這個杏汁白肺湯， 這個湯和杏汁的比例剛好 沒有太過黏稠的效果。 這個湯傳統上是考師傅手勢的，用料並不是貴價，但出來的效果就是考手工。說到手工方面，我喜歡到這些傳統的中菜廳吃點心， 原因是他們的服務很好，茶非常好好喝，還有是點心外表並無花巧，只有實力。百樂蝦餃皇 58杏汁白肺湯 88流沙奶皇包 48爽滑牛肉腸 48

以集團式經營的高級潮州菜，除潮江春及潮庭外都係不二之選，位處時代廣場更方便，坐位夠闊，枱布夠白淨及軟綿，地方整潔，放假消磨嘆茶，適合各項咀部運動的活躍處所，除唱歌……。 前菜，貢菜嫩，加配有香，生蒜辣，爽口，索索聲，不像雪裡红那麽咸，皇上貢品，當然美味 潮式韮菜棵，每次潮州酒樓都叫，阿婆鐘意臭臭，每次都滿意，今次認真解剖，韮菜大片，鲜蝦粒，有菌粒，表皮大範圍煎香脆，軟靭度及味道都係好，但之後潮庭食同一食品，就知佢勝一  籌，未試過此處，潮庭已感滿足。 薑汁雞包仔，饀有磨菇片香莤，嫩雞肉，外皮雪白有彈性香滑，不笠口，整體滿意，但我會貪心，要薑汁要勁，及加少少咸蛋黃，增加香味。 椒鹽九肚魚，正，炸粉厚薄適中，粉脆，包住魚保持魚肉鮮味及嫩滑，外咸香，魚厚身，有口感。 鴛鴦水晶包，又係知道佢好，但食過潮庭後，知道佢更好在那裏，有榄仁，甜低，餡滑，皮軟。無潮庭咁大粒，佢有6粒噃！ 舐舐嘴！

假日喜歡和爸爸飲茶, 百樂潮州酒家 是我們至愛, 酒家座位闊落, 裝修美觀,  星期天也接受訂位, 侍應生又有禮,   水滾茶靚,  爸爸仲意百樂點心.首先是 蝦餃 簡直系完美, 蝦餃皮薄, 裏麵包住鮮甜嘅蝦, 一粒一粒好爽脆, 好大粒, 非常抵食.潮州蒸粉粿, 粉粿皮晶瑩剔透. 略帶韌性. 裏面的餡料很豐富, 餡滿味美, 好食.蟹子燒賣, 肉質新鮮, 賣相好, 廚師調味不太鹹, 適中.雪影叉燒焗包, 熱辣辣的送到, 叉燒餡料足, 汁醬唔太稠, 咬落去唔會咬到叉燒一嚿嚿, 容易入口, 又輕身, 甜甜地幾開胃.煎韭菜果,  油分比較高, 但系韭菜爽甜, 咬落去好香口, 皮又脆. 不錯. 牛肉粥, 牛肉細細粒好似牛肉球咁樣, 粥底好綿, 份量十足, 而且生菜唔會過稔, 吃後感覺暖笠笠, 不錯不錯.脆皮蝦腸，裏面鮮蝦好爽脆, 入口好新鮮, 另外個網皮有少少似越南嘅網址卷咁樣,都幾脆口, 蝦肉大粒又爽口, 夠彈性. 腸粉皮好滑, 豉油好味.然後又食咗個 香茜叉燒腸, 叉燒比較瘦, 啱健康一族, 有肉味,  肉餡很多, 味道不俗,食物款多高質,  給我們留下好印象. 

一年之計在於春，新的一年當然要吃餐豐富的午餐，看到時代廣場上面的百樂潮州酒家推出了迎新春套餐，便預訂了座位來到大吃一番。店內光猛開揚，還可以安排坐在私隱度較高的房間。金沙發財卷拼龍鬚好市新年菜式最緊要好意頭，打頭陣的是黃金色的金沙發財卷，鹹蛋味很重，外皮又香又脆。顧名思義，好市即是蠔，蠔肉很飽滿肥美，上面鋪滿了香脆的幼麵條。紅燒潮州中鮑翅第二道菜式是鮑翅，最欣賞它的是上枱時會放在爐上，用一點火把整碗翅保持著溫暖，味道方面當然很高水準，魚翅份量豐富，不會過濃或過淡。6頭鮑魚伴鵝掌新年菜式當然有鮑魚及鵝掌這些較名貴的食材，六頭鮑魚及鵝掌份量十足，肉質鮮甜爽彈，配上新鮮的鮑魚汁，味道更上一層樓。蘿蔔煮细黄魚採用了魚肉更嫩滑的細黃魚，配以不含味精的香濃鮮魚湯，蘿蔔吸收了魚湯的精華，非常鮮甜清新。金華竹笙扒雙蔬金華火腿用來吊起新鮮蔬菜的清甜味，令整道菜發揮得更出色。鳳凰煎年糕年糕也做得很出色，味道不會過甜之外，香味仍然保持香濃，沾上了蛋漿煎香，口感更佳。福果薑薯湯丸湯丸意味著團圓，用了福果做了比較清的湯底，更可以充分突顯湯丸的香濃芝麻味。合時生果生果用上了半個新鮮大橙，味道清甜解膩，造型精美，方

時代廣場上的高質素餐廳多不勝數，而百樂潮洲酒家是我和朋友都很愛去的一家潮洲菜館，因為食物和環境都好到令人一試難忘。今日便和朋友相約來吃午餐，可以飲茶聚下。一來到餐廳已經坐满人，十分熱鬧，幸好提早打電話訂了位。臨近新年，餐廳推出了多款新年特式套餐，很吸引。我和朋友都叫了每位588元的迎新春套餐，菜式款式眾多。金沙發財卷拼龍鬚好市菜式的名字都很有意頭，金沙發財卷以流沙蛋黃醬淋在以髮菜做成的卷物上，惹味而香濃，口感軟稔。龍鬚好市外皮是炸得鬆脆的幼麵條，香脆可口，包有一隻大蠔豉和鮮蝦肉，口感層次豐富。紅燒潮州中鮑翅碗下面用蠟燭熱住保持溫度，湯熱辣辣，材料很足，魚翅粗身飽满，滑溜爽口，湯底清甜惹味，鮮甜無比，每一口都綿密香滑。6頭鮑魚伴鵝掌用料矜貴，6頭鮑魚大隻而厚肉，炆得軟稔鮮甜，入口滑溜有咬口，醬汁清甜而香濃，十分入味。鵝掌炆得鬆軟美味，皮滑而香甜，富有⻣膠原。蘿蔔煮细黄魚黃魚鮮甜嫩滑，經過煎一煎後再用湯汁煮熟，令湯底更香甜，呈乳白色，魚香味濃郁。魚肉嫩滑軟稔，魚⻣少，白蘿蔔也炆得十分入味，吸收了魚湯的精華。金華竹笙扒雙蔬以金華火腿和竹笙等鋪面再淋汁，金華火腿咸香惹味，湯汁香濃鮮甜，娃娃菜煮

太座認為最寫意的用餐是飲茶，因為若是趕時間的話，大多在茶餐廳點碟飯或意粉，囫圇吞棗便算，一定不會去飲茶，所以去飲茶的話，絕對是很悠閑，叫幾款點心慢慢歎，我也認同是人生快樂事。太座嚷著要去飲茶已是上星期的事，今天有空便與她去歎茶。這間酒家的環境和氣氛較一般的酒樓高格調些少，無論是餐牌的印刷，桌面的器皿，燈光的營造都看得出經營者的心思，當然在茶錢和食物價格上也比一般的酒樓高些少，然而，偶一為之，待自己好一點也是應該的。喜歡這裏的點心，很多都是以兩件計，正好讓我們兩口子可多點幾款試。先奉上的功夫茶，傳統特色細細杯，深濃的茶湯，味道沉鬱有勁，喚醒仍在夢鄉的味蕾。點心是即叫即蒸的，等了十分鐘左右，點心如貫上桌。潮州蒸粉果，來到潮州酒家，怎也要一試其家鄉小食，粉果皮晶瑩軟糯飽滿，包裹著我喜愛的爽脆沙葛、花生、韭菜等物，材料皆是平常百姓家之物，惟經巧手處理頓成裹腹之人間美味。若是潮州粉果是潮州點心的代表，蟹子鮮蝦燒賣應是粵式點心的代表，豬肉的肥瘦比例是做靚燒賣的要訣，加了冬菇和鮮蝦令味道倍添，我喜歡咬落仍有肉汁、肉質稍稍結實的燒賣，若太軟則肥肉太多，而這間的燒賣是結實的。太座想吃粥，從數款粥中，選了