Le Chefeteria

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呢間private dining room「Le Chefeteria」大玩儀式感，staff會親自化身為導遊，會度身訂造一張boarding pass，有哂itinerary，一邊guide住你，一邊幻想自己真係飛左轉峇厘島咁，成個體驗好有新鮮感；而餐廳理念亦受太子餅店所啟發，注重全手工、有機、天然、用心製作既堅持，淨係呢點已經值得欣賞！👇📌Bail Holiday by chef azmi arialda - $780/Head▪️ amuse · bouche ▪️ tomato confit · burrata - ▫️ 呢一程峇厘島之旅，首先以開胃小食打開序幕，用tuna做主角既「酸橘汁·醃魚」相當清新，配搭檸檬皮同埋柚子sauce，食落酸酸甜甜，相當開胃；而前菜「蕃茄醬·布拉塔芝士」亦風味十足，用Garlic pesto混合油漬蕃茄形成多層次口感，而且布拉塔芝士口感香濃軟綿，配搭呢枝以蓮花主題既「Bechtold Lotus 2018」，味道甘香易入口，咁就最夾啦！▪️ I love crab -▪️ seared scallop · green namjin sauce - ▫️ 繼

甫進門便感到溫暖及明亮的氛圍，長長的木餐桌上放上一束束如熱帶樹葉般的Perrier Jouet藍綠色餐巾，是夏日渡假的氣息。奉上的是有溫度、有質感的Artisanal bread，啖啖有著蒜蓉、芝麻和自家制檸檬香草牛油的香味。於碗中注入Seafood consommé的清湯，法式清湯製作繁複，並需要高深的技巧。點點綠如水生浮葉，襯托著湯中的帶子，如同餐廳的白色睡蓮掛畫。北海道帶子表面煎封，內裡帶點通透感，煮得剛剛好。而龍蝦湯亦是滿口濃郁的龍蝦解鮮味，沒有添加的麵粉和忌廉，湯清不膩。中央一片片的牛油果如同綠洲，經以三重(皮、肉、汁) 的檸檬精心調味，更添清爽。餐廳經理一直熱心地解說，主菜的crispy pork belly是四天前開始預備，以花椒八角滲透，半蒸半焗，針刺表皮後放入雪櫃，再焗; 難怪如此堅脆，更要大量的沾秘製檸檬汁才過隱。Confit duck risotto 亦是新的菜式，配搭的餐酒月蓮LOTUS 2018酸度得宜，容易入口且幫助消化。一直看著Chef人手製作的pasta，烹調時香味誘人，不一會就送上牛肚菌pesto pasta， 餐廳注重homemade同食材的質素，很

餐廳會即場製作牛油果，檸檬，新鮮蘑菇意粉！今次去左銅鑼灣去尋一下隠世小餐廳，相信法國菜各位美食家都試過，正吾正宗又知吾知呢，LeChefeteria 呢一間法國菜小餐廳 ，無味精，無額外添加，全手工製，所有湯底都均用食材煮岀真湯底，使用最珍貴同高級食材，正宗法國烹調方式及迎合香港人口味，等吾切即刻叫野食先-是日餐湯/沙律 $68今次叫左2個餐湯 分別有番茄湯/龍蝦湯蕃茄湯加入左新鮮烘焙既蕃茄乾，完全令個湯昇華左，相信喜歡蕃茄湯既小獵人絕對會愛上另一款龍蝦湯飲落口絕對吾係同一層次，龍蝦湯味超級正，相信廚師一定係成隻龍蝦放入去淆個湯，不得了！-法式羊里脊肉、普羅旺斯燉菜 $328話說一開始聽錯左普羅王子羊肉，好多年無食羊肉，今次有得食法式羊里脊肉，聽聞呢一款羊肉要有小小生生地先係最好食嫁喔，上到枱羊仔好靚，而且粉嫩嫩，入口好軟身一啲都吾韌，不魏係普羅王子燉菜加法式羊肉，正喔！相信食羊仔既美食獵人會勁喜歡呢一款羊肉，包你一試難忘嫁喔-冬蔭牛尾米粒麵 $228Le Chefeteria 雖然係正宗法國菜，但都融洽左東南亞風味，牛尾部分真係哇左岀泥，超好食！好少可以食到咁軟咁嫩咁好食，冬蔭功既汁

🏠高質上樓私人餐廳🏠推介指數 ❤️❤️❤️❤️❣️隱藏於銅鑼灣新會道舊唐樓中的私房菜，提供高質素用心的fine dining。餐廳概念主張食得健康，採用GMO free，Organic，無添加食材；Open Kitchen近距離欣賞Chef 烹煮過程，賞心悅目💕📜Luxe-Comfort Tasting Menu HKD880/pax ✨Amuse Bouche + 5 course + Coffee/Tea 🧺餐前麵包✨採自太子餅店，麵粉是德國認證；香草多士新鮮出爐，面層有蒜蓉牛油更香口🥂Bechtold Lotus 2018✨白酒來自法國Bechtold酒莊，Lotus蓮更是香港獨有的自家混釀酒。酒色淡金黃、聞落淡淡花香、嚐到荔枝及葡萄，容易入口💕🐟Amuse Bouche: Tuna Tartar✨賣相精美餐前小食，用上自家製芝士、藍鰭吞拿魚、自家製酸汁，當中乾蔥清爽唔油膩更令味道更豐富🦆1st course: Warm duck salad✨軟滑濃厚鴨味的手撕36小時慢煮油浸Confit、配自家醃製漬物及爽脆生菜。同時食到一軟一脆嘅口感，漬物酸酸哋又脆口，飲一口Lotus口腔更加有另一甜

特別日子要食D特別嘅菜式！朋友介紹銅鑼灣一間私房菜-Le Chefeteria食高質Fine Dining！可以一邊品嚐法國菜，一邊欣賞來自峇里島嘅主廚喺Open Kitchen煮嘅美味食物！每晚嘅Tasting Menu都會因應時令食材作出變動！我地今次食嘅係 Luxe-Comfort Tasting Menu，$880 per person/ no 10% service charge!坐底先serve自家製organic蒜蓉包，店員仲會介紹當晚嘅menu同餐廳以GMO-free嘅organic食材為主，既健康又食倒食材原味，將藝術食落肚嘅感覺，滿足又享受！ 🐟Amuse Bouche: Tuna Tartar 吞拿魚他他： 前菜用左藍鯨吞拿魚粒粒，上層有自家製牛油加入乾蔥同檸檬🧈成道菜散發清甜香氣！1st Course : 🥗Warm duck salad鴨肉沙律：新鮮嘅生菜，包住慢煮鴨腿碎、乾蔥、石榴、蔬菜、泰式醬汁，清爽又新鮮，好fresh好好食！ 2nd Course : Homemade Lobster Bisque 龍蝦湯🦞/ Creamy tomato mint so

📌 Le Chefeteria📍 銅鑼灣新會道4號4樓☎️ 93286390★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_☆,.-*`'`*-.,_,.-*`'`*★-.,_,.-*`無得去旅行又洗乜愁，啱啱食咗間做fine dining 嘅餐廳，意法tasting menu，顏色、香味、每道菜嘅presentation ， 用餐體驗都令食客好似搭頭等飛咗轉峇里島咁。餐廳位於銅鑼灣一棟唐樓樓上。老實講門面真係毫不起眼，好容易被忽略。但食完會覺得呢間真係隱世餐廳，亦好幸運自己竟然有緣遇上。 餐廳開業數月，屬太子餅店旗下餐廳。餐廳強調食材全有機，天然無味精，無基因改造。一點一滴都係自家製。由內到外睇得出佢嘅用心。꧁ Bali Holiday Tasting Menu ꧂ 🏝Amuse-bouche: ceviche（開胃小吃：酸橘汁醃魚）上面用上tomato，zucchini 同eggplant，以南法普羅旺斯燉菜嘅煮法，blend 埋成一個濃縮精華，中間嘅鱸魚用檸檬皮肉同汁經過12小時醃製，讓魚肉呈半透明，口感嫩滑。最底係自製嘅Roti ，口感香脆。一口食落去，為接下來嘅Fine Dinin

今次想介紹一間 由原材料開始就好用心嘅餐廳 用餐體驗震撼了我 用心程度可能係史上最高🥸 餐廳使用天然有機同handmade材料 更採用Open Kitchen 睇到廚師用心烹調每一道菜食緊啲乜入口夠曬透明度確保唔會有材料比冷氣機水洗禮嘅情況出現⸜( ⌓̈ )⸝ 餐廳每隔一排都會轉主題 今次嘅主題係Bali Holiday 岩哂想去旅行但又困住嘅大家 由上機嘅First Class飛行體驗開始 到降落峇里島 都會由專人照顧全程 Bali Holiday Tasting Menu($780/pp)一睇價錢會覺得貴 但食完就會擔心究竟餐廳會唔會賺得唔夠…因為由原材料開發製作真係好花時間人力物力嘅一件事 你唔會喺Open Kitchen見到包裝食物拎出嚟加工 而係由零開始製作 所以呢個價位絕對合理( ･⌓･̥ )´•ᴥ•`Amuse bouche開胃菜將法國普羅旺斯燉菜 變成one bite snack 一啖食連埋個香脆酥皮餅底 清新開胃(・∀・)´•ᴥ•`2nd course : tomato confit with burata番茄醬配布拉塔芝士油封蕃茄 粒粒都爆汁juicy(∩´∀`∩)坊間

原來利園附近有間隱世既樓上fine dining🥂餐廳主打GMO-free既organic食材🥔健康得來又保留到食材原味😌如果你地都想體驗一下峇里風情就要試試佢😍：💫𝗕𝗮𝗹𝗶 𝗛𝗼𝗹𝗶𝗱𝗮𝘆 ( 𝟲 𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲 $𝟳𝟴𝟬 )🍴酸橘汁醃魚🐠第一道開胃前菜係用海鱸魚以新鮮橘汁醃製而成🍋魚肉質感軟彈 再配上濃縮版既普羅旺斯燉菜🥕同埋酥脆既餅皮🫓 味道非常清新🌱軟脆軟脆既口感好有層次😋🍴蕃茄醬配布拉塔芝士🥗呢到既Burata cheese非常香濃🧀中層既蕃茄更用上confit煮法慢煮6個鐘烹調而成🍅底部再加上青醬同中間既脆脆 成個配搭比起一般出面餐廳食既burata cheese with tomato更加出眾😍🍴我愛螃蟹🍲聽個名係咪唔知咩來呢😆其實係用青蟹熬製而成既法式蟹肉濃湯🦀中間既牛油果蓉入面仲有啖啖既蟹肉🥰入口濃郁非常足料🥑真係好滿足🤤🍴鴨意大利燴飯🍛鴨腿用confit煮法烹調 肉質緊致同時又唔會乾乾柴柴👍🏻另外亦有用tomato confit精華所煮既risotto 再配埋隔離既青咖喱醬同埋薄脆✅成個組合好有創意✨又唔奇怪🤫唔通依啲就係峇里style🤣🍴椰殼熏肉眼🥩肉眼望落好似無咩

其實餐廳位於利園對面Solo隔離既新會道4號，地利位置其實極街，只係屬於樓上店，所以相對隱世而已。對於有幸食到今次Bali同法國fusion 菜表示相當感恩，一入店入邊就俾入邊既裝修吸引，好多餐廳都好努力去扮緊唔同地方，而呢間餐廳既裝修同擺設就話俾我地知忠於自己喜歡既事物，全部野都有story telling 同埋令我地緊加專注係食物同用餐既體驗，唔單單只係用黎打卡。今日分別似咗龍蝦湯同蕃蕃茄湯、龍蝦湯個種真材實料既鮮味，真係一飲就知無得呃人，蕃茄湯係法式感覺，酸甜比例啱啱好。再黎就係一個青醬手造蛋黃意粉，個意粉係啱啱做完就煮俾我地食，最特別係個青醬，佢地每一個汁醬都係由零開始去創造，保證唔會係出邊食到，當然超好食啦。主菜方面，食咗個驚為天人嘅pork belly ,呢個pork belly 足足要用5日時間去預備，極脆既外樣加勁爆汁入口即溶既豬腩，廚師喺背後花嘅心機多到你想像唔到，同埋要極讚佢地配既檸檬牛油汁，檸檬係黎自元朗既有機檸檬，係一班店員同廚師一齊去採摘，我諗呢種由零開始既態度、真係好少見到。之後仲有煎三文魚，當然煎得香脆細嫩，佢地好多時既魚類同配菜係廚師係街市入貨，香料醬汁

同同事做完個大Project, 功德圓滿， 於是就揾間特色餐廳chill下。​​Le Chefeteria 位於新會道4號4樓， 餐廳可以用富麗堂皇黎形容。 行入餐廳自覺都高級左好多。 以為自己去左5星級餐廳用膳。餐廳主理人好健談有禮好服務， 不論餐廳嘅歷史， 菜式， 酒類， 通通都介紹一番。 原來餐廳係同凡高廚房同一集團， 唔怪得品味咁高。是日午餐法式龍蝦湯番茄濃湯去骨法式春雞配檸檬醬法式羊里脊肉羊肚菌 混合野生蘑菇意大利麵法式龍蝦湯， 呢個龍蝦湯係我暫時覺得最好味的龍蝦湯， 龍蝦味超濃， 坊間的龍蝦湯會有帶少少甘苦味， 但呢個湯完全無呢種味道， 又香又濃。番茄濃湯， 番茄濃清甜， 好香好甜的番茄味， 非常醒胃。去骨法式春雞配檸檬醬， 春雞啖啖肉， 主理人話使用法國的黃油走地雞， 真心好味， 雞肉嫩滑， 雞味香濃， 雞皮香滑， 入口香氣四溢。法式羊里脊肉， 完全無膻味， 羊里脊肉， 好似和牛咁， 入口即溶， 食入口完全唔覺得係食緊羊肉。羊肚菌 混合野生蘑菇意大利麵， 好清新的香草味道， 呢個意大利麵，廚師係即叫即做， 我地睇住廚師即"猜"麵團， 即壓制， 精彩。順帶一題， 餐廳使用的

(❍ᴥ❍ʋ)Janejen心聲(❍ᴥ❍ʋ)♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎保持每一段時間都轉換主題套餐的餐廳🥰非常具心思去構思餐單的每一道菜式配搭及用料☺️最後都很滿意和有驚喜呢！下次聽說會轉《Hong Kong Lemon🍋 》主題阿♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎☘︎︎♧︎0️⃣ Amuse bouche: ceviche☘︎︎ ☘︎︎ 👍🏻酸橘汁醃魚(開胃菜）➪ 當醃好既鱸魚🐟配上秘密配方，原本唔算餓既小編我食完竟然會期待佢黎緊既幾道菜！入口既魚生好滑嫩，特製汁🥘醃到入味！一舊魚生粒粒係混合咗少少有咬口既蔬果，有爽口層次感！1️⃣Tomato confit with burata ☘︎︎ ☘︎︎ 蕃茄醬配布拉塔芝士🍅🧀➪ 經過慢煮6小時的蕃茄，原本不吃蕃茄的我，感覺都很不錯👍每一口蕃茄就像濃縮一百倍爆汁的蕃茄薯片😝加上burata cheese 🧀 及青醬，吃得出廚師的心思🥰🔖🧀🧀Burrata 布拉塔乳酪是Mozzarella莫扎瑞拉乳酪既一種！是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，滋味更加醇香。🤤2️⃣Love crab ☘︎︎ ☘︎︎ 我愛螃蟹🦀 ➪ 蟹肉味道重而濃郁，特別之處是使用泰國的牛油

🌸銅鑼灣Fine Dining🌸Le Chefeteria🍽想到一間精緻而又不失食物質素的餐廳享受峇里風情的Fine Dining？今天特意到一間位於銅鑼灣的一間私房菜Fine Dining 的西餐廳-「Le Chefeteria」品嚐是日晚餐❗餐廳裝修精美，環境寬敞，有精緻的峇里裝飾，菜色由峇里廚師主理❗食物全是由廚師即場即叫即製，相當新鮮惹味！店員殷勤有禮，廚師亦會非常用心地為客人介紹餐點❗我們惠顧了是日6度菜式晚餐：1️⃣🌟酸橘汁醃魚這是一款相當開胃的前菜，海鱸魚以開胃清新的橘汁醃製而成，配搭香脆酥皮、法式雜菜及檸檬皮，味道清新開胃。2️⃣🌟番茄醬配布拉塔芝士這是一款融合開胃油漬蕃茄、滋味香蒜及份量十足的香濃幼滑布拉塔芝士的菜式，還有香脆麵條，擺盤精美，十分滋味。3️⃣🌟我愛螃蟹這是一款含有新鮮青蟹肉、甘口白酒、開胃蕃茄醬及熟成香幼牛油果蓉的法式濃湯，湯味非常濃郁，蟹肉鮮甜風味，濃湯質感綿密，十分香醇。4️⃣🌟鴨意大利燴飯這是一款慢熟鴨胸配香濃黃咖喱意大利飯，鴨胸肉質香嫩肥美，粒粒意大利飯充份吸收黃咖喱精華，非常入味。5️⃣🌟椰殼燻肉眼峇里廚師講述當地市集喜愛以煙燻烤製肉類，而這款菜式正是即場以椰子

主廚係來自峇里島，菜式會是法式mix 東南亞的元素菜單亦會考慮季節因素、食材因素、氣侯因素等不時更換今次晚餐的主題是高級餐廳的熱門食材曾經法國國王和貴族們的席上寵既蔬菜-白蘆筍。白蘆筍係季節性食物,一個月週期,生命短暫,營養質素相當高😬食fine dining 緊係要配埋wine pairing 🥂Chanpagne Gratiot Delugny ‘’Blancs de blancs’ Millesime 2004, 採用100%自種白葡萄Chardonnay釀造，2004年為近十幾年最凍既年份,葡萄品質之高產出既香檳亦係最靚年份之一。香檳既泡沬好靚,STYLE 好PURE,2004年到依加已18年,但佢既BUBBLE仍好持久,睇唔出佢年齡,因佢做既過程一個WINE MAKER 睇晒,純度夠PERFECT, 金黃色,酸甜岩岩好,清爽迷人亦有豐富既味道。開胃前菜食材包括白蘆筍、不同類海解包括帶子、吞拿魚、蝦、龍蝦湯、椰奶調配既一個凍湯,口感好FRESH好純滑,飲落有海洋既感覺好岩氣候岩轉熱溫度近30度既香港。HAM ASPARAGUS此菜用脂肪分布均勻，口感柔軟既意大利Parma Ha

不知不覺間來到最後一個長假期，當然要好好享樂，善待自己啦～ 假期第一天就相約好閨密到銅鑼灣一間fusion私房菜吃午餐，為這個長假帶來序幕 Flavours of Spring Set Lunch $168起（Options add-one & upgrade 另外收費）Homemade Desserts & Coffee/ Tea Upgrade $48（會員價）手工麵包配自製風味牛油經理先為我們送上每天製作的手工麵包，保證新鮮，暖暖的麵包味道一流，配上同樣自製的風味牛油，入口幼滑柔軟，味道互相平衡得很好，單吃也同樣出色，讓人想encore！是日沙律沙律菜每日由廚師親自到菜市場揀選，加上特調醬汁，清爽不苦澀，而且份量比外邊吃到的還要多！是日餐湯這天餐湯是龍蝦湯，一端上檯就散發出濃郁的香氣，入口既鮮又香甜；本應感到膩口的味道，但廚師非常聰明的加入檸檬跟牛油果蓉，拌勻以後令湯頭清爽不少，實在要一讚～冬蔭牛尾米粒麵荷蘭脆炸豬手拆肉終於來到主菜了，先說冬蔭牛尾米粒麵，顧名思義就是以冬蔭功醬汁一同烹煮牛尾、蔬菜及較少見的米粒麵（意粉的一種），入口先嚐到冬蔭功的酸辣香但不太濃烈，味道後半部因蔬菜