鮨川 (已結業)

我對廚師發辦真係冇乜抵抗力🥰喺網上見到鮨川雖然開咗冇幾耐，就有唔少好評，就決定叫埋朋友一齊去試！好彩味道都冇令我失望！首先係前菜，估唔到前菜都令我幾有驚喜。先食海膽，係好鮮甜嘅味道🤘🏻再食煙鴨胸，佢配以特製嘅醬汁，鮮甜之餘又有肉香。最後食最濃味既芝士西京燒，呢舊真係不得了！絕對令我上癮😆好少食到咁濃咁香嘅芝士！壽司包括左口魚，真雕，眼仁奈，粒貝，深海池魚😋每一款都好新鮮，肉質厚實👍🏻粒貝就夠曬爽口，完全滿足我呢個魚控！當日本來個料理係海鰻天婦羅配清蔥汁，但係我唔識炸物，所以就換咗鵝肝😋個醬汁超級香濃👍🏻肉質好軟稔，而且份量好大份呀！接落嚟又係壽司嘅環節，其實我食到呢度已經飽飽地啦🤣油甘魚，牡丹蝦，喜之次，赤目左口魚邊，款款唔錯嘅，部分魚類炙燒過後，味道更香更濃。最後係鮑魚清湯同香甜蜜瓜，係圓滿嘅句號！

終於到一年一度既生日，又有藉口食廚師發辦啦💭我地唔想食太貴，就揀咗$1080既雲KUMO套餐，包括前菜，壽司，吸物同果物。前菜登場🥳先食海膽，海膽鮮味滿溢，充滿咸香，令人回味無窮，海膽下係充滿豆香既腐皮。接著係鴨胸，醬汁味道偏濃，鴨胸肉質鮮嫩，不錯。而最令我難忘既係芝士西京燒😍微熱既芝士，口感軟綿，香濃既芝士香係口腔中爆發，回蕩，令我久久不能忘懷😋好想食多幾舊呀！然後去到壽司環節！左口魚：口味偏淡，食落淡淡魚香。深海池魚，真鯛，眼仁奈：肉質厚實，新鮮。粒貝：肉質爽滑，味道清甜。海鰻天婦羅：天婦羅配上青蔥汁一同食用，青蔥汁味道較淡，不會蓋過海鰻原本既味道。牡丹蝦：蝦上面有特製嘅蝦粉，幾有創意。喜之次：經炙燒後更添惹味，食落更香口。我最愛嘅當然係海膽啦！鮮甜美味🥰鮑魚清湯：鮑魚切成幾小塊薄片，口感彈牙。清湯充滿海鮮鮮味，唔錯。店員，經理態度親切，友善，值得一讚。但我建議師傅可以詳細小小介紹啲食物。廚師發辦除左食物質素之外，服務同環境都好緊要。下次有機會都會再嚟😆

講左食OMAKASE好耐了，終於得閒約左響銅鑼灣鮨川食，真系好開心😃環境好高級，一入到去就強烈感受到優質的服務。「OMAKASE」，廚師發辦，是對廚師的一種信任，大廚會嚴選日本不同地區出產的季節時令食材，是否配合Omakase的主題 ，為我們制做美食。也就是完全信任厨師給我們的安排。對於我地呢d懶得諗野又偏偏選擇困難症的人群來講，系最簡單的。今天我地只需要在三個主題揀一款就好。我地揀左入門級「雲」KUMO.首先係前菜三點：前菜一上已經比咁靚既擺盤所吸引。經介紹我們由海膽食起，再食鴨胸，最後系芝士燒。海膽好鮮甜，入口即溶，底有特制的豆腐皮，好好味。食完前菜，便到了壽司部分。一共十二款壽司，分四碟呈上，每次三件，賣相吸引。第一碟最鐘既系海膽壽司。食材十分新鮮。要記得先食，保證紫菜爽脆的口感，海膽超級甜，超肥美，入口即溶。金目鯛，火炙過好香，鮮甜好味，肉質豐厚嫩滑，油脂豐富肥美。食完壽司系海鰻天婦羅，外脆內軟，香酥有味，佢個醬仲好得意，青蔥style,正！ 鮑魚清湯，食完咁多刺身，飲一碗暖暖的湯，感覺很舒服。最後系北海道哈密瓜，好高質，入口即溶，甜到一個點！真系超好味！

聖誕佳節，除左買禮物收禮物，更加要好好對待自己。 聖誕大餐，今年唔食西餐，食日本菜，仲要係高檔嘅Omakase，賣相要精美、食材要優質。一早問左朋友，佢推介銅鑼灣地鐵站附近嘅「鮨川」，訂好位，準時到，坐喺壽司吧枱，觀賞師傅做每道菜，都係一種享受！ 三款Omakase套餐，揀左最平個餐「雲」，每位$1080。板上面已經有四款酸物，可以每道菜品之間清一清口腔，而我最鍾意係粉紅色嘅籮白漬物。【前菜三點】岩石蛋、煙燻鴨胸、芝士西京燒，中間以少少花瓣做點綴，夠精美。岩石蛋分開左蛋白同蛋黃，味道更有層次。之後店員俾左專用紙巾我地清潔手指，可以用手食，哈哈，第一次用手食壽司，感覺好特別！【壽司】上半場有七款壽司，介紹四款。用手攞住食，唔點醬油都得，左口魚入口帶有陣陣清新柚子味。赤貝顏色夠新鮮，爽脆甜味。牡丹蝦中間有啲粉末，好有蝦味。 細問之下原來係燒香左嘅蝦頭再磨粉，味道好突出。海膽粒粒分明，零渠味，只有鮮甜味，高質素。 要即刻食，脆脆紫菜口感更好！【料理】日本芥末醬燒真蠔，先係視覺上嘅享受，芥末醬燒到熱辣辣起晒氣泡，夠吸睛！ 甜中帶點點辣味，但又唔會嗆鼻，味道配搭得好好。【壽司】下半場有五款壽司，

鮨川森仔係今年聖誕節決定要對自己同另一半好d🤓🤓兩個人齊去試下高檔嘅Omakase。一早上網做晒功課和預約😂😂，搵左一間賣相精美、食材優質既日本餐廳:「鮨川」。餐廳環境非常優美，位於18樓高層。而裝潢亦很高級，滿有格調的👍🏼👍🏼座位有分壽司吧枱同梳化枱。為了觀賞師傅做每道菜和感受Omakase既精髓，森仔緊係坐係吧枱，好好享受！ 餐廳共有三款Omakase套餐，今次先揀左最平個餐「雲」，試一試先。咁就盛惠每位$1080。在放壽司的石板上有四款漬物，供客人品嚐，同時亦可以在每道菜品間清味蕾。不過森仔對漬物真係完全冇興趣，所以冇試到。女友試左，就話都幾👌🏻👌🏻👌🏻幾清新的👍🏼三款前菜廚師先上前菜，包括岩石蛋、煙燻鴨胸、芝士西京燒。岩石蛋故意分開了蛋黃同蛋白再煮熟，並用特別方法處理，以有特別的口感😂煙燻鴨胸則和普通的差不多，沒有很大的分別。芝工西京燒，係三道前菜中最有特色和森仔最愛的。佢係用左日本地方西京的芝士來炙燒。西京芝士很有奶味和芝士味，炙燒後外脆內熱溶溶的，超正😍😍😍而廚師亦用花瓣做點綴，十分精美。在正式食壽司🍣前，店員俾左濕紙巾我地清潔手指，令我地可以用最地道的方法進食：用手食。不

《鮨川》 #食在銅鑼灣 #omakase📍銅鑼灣渣甸街66號亨環17樓-12月真係一個放縱嘅月份😂無限嘅藉口食好野今次黎到銅鑼灣食Omakase 黎個2018年嘅最後衝剌啦！呢間嘅Omakase分左三個價錢 分別係<雲> $1080， <丘>$1380， <川>$1680。我地就揀左<雲>Set， 包括前菜三點，壽司12件，熟食，湯及生果。 另外兩款就會多左d刺身同手卷🔸前菜擺盤相當精緻，先食蛋、再食鴨胸、最後食埋個芝士西京燒。🔹真鯛老實講我原本唔係太鐘意鯛魚嘅肉質 但原來我錯怪左佢 可能係之前食嘅厚d同無咁新鮮🔹左口魚：加左d橙皮 幾清新 🔹油甘魚🔝超好味 好新鮮 好軟熟嘅口感🔹間八：肉質甜美 唔係間間都有得食🔹帆立貝帆立貝夠肥美 加左綠茶葉係面 未試過 但原來都幾夾🔹海膽🔝係鮮甜嘅海膽 大愛，師傅話用左好靚嘅紫菜，要盡快食 我都係拿拿臨影張相快d品嚐啦🔸燒蠔🔝加左芥末 好好好味 第一次食呢個配搭 好多汁 蠔夠creamy 好味！🔹赤貝：幾爽口 唔錯🔹三文魚籽上面係黑子 昆布製會甜d 三文魚籽粒粒都好大粒好鮮甜 🔹牡丹蝦

朋友生日又想食日本菜，於是就去佐食銅鑼灣既日式料理啦。今日食既係 Dinner Omakase – 雲KUMO $1080包括(前菜3點,壽司,料理,吸物,果物)前菜- 蛋，鴨胸肉，芝士西京燒前菜既賣相好精緻，軟綿綿既蛋，再配返個濃味既鴨胸肉，最後加埋軟身既芝士，已經超開胃🔹真鯛魚身好清爽，好重鮮味，肉質爽口🔹左口魚肉質爽，好滑身好新鮮，上面仲加上紫蘇葉,好精緻 🔹油甘魚魚身好綿，好甜，完全無根,上面仲加上柚子碎，好清新🔹間白魚身好厚肉，第一次食呢款魚，覺得鮮甜味重🔹帆立貝帆立貝好大隻，仲要好厚身，加上綠茶葉碎，個鮮味仲突出好清新🔹海膽入口即溶既海膽，上埋脆身既紫菜，成個配答都好好🔸燒蠔今次呢燒物好驚喜，熱辣辣隻蠔著住火放上碟，有一陣煙薰既味道，而家隻生蠔好肥大，好爽口，仲有陣陣芥末味添🔹赤貝鮮橙色，咬落好爽脆添🔹三文魚籽細細碗的三文魚籽，每粒既鮮味都好重，上面仲配有綠色既蝦籽，而底下仲有小小白飯加埋個口感真係好夾🔹牡丹蝦超級大隻牡丹蝦，肉質又甜又彈牙，超喜歡🔹新鮮鯖魚平時好小食生既鯖魚，今次第一次食，原來係咁有鮮味，好好食🔹拖羅係香港好小食到好新鮮既拖羅，呢件真係好大件又甜🔸蜆清湯有

今日試咗呢一間omakase叫Sushi Kawa。佢哋呢有3個menu, 我哋就試咗一個叫 嘅set。3個前菜包括: 喜之次，芝士西京燒，鴨胸肉。喜之次其實上層係鹹鹹哋嘅蛋黃，下層係蛋白，層次好分明（不過好似同日本嘢無咩關係😂)。另外個芝士燒嘅芝士味好rich，好正 😋 細細件，唔會好漏，岩岩好之後就係壽司時間 🍣🍣第一輪壽司分別係真鯛，左口魚，同埋間白。值得一提嘅係件左口魚加咗紫蘇葉同梅醬，令到魚嘅鮮味更新鮮。而真鯛同間白都係第一次食，非常爽口。第二輪嘅燒鳳仙指蠔好特別，師傅用咗芥末汁燒嚟襯呢隻蠔，食落口好新鮮，值得推薦。第三輪嘅係金木鯛，油金魚同帆立貝壽司第四輪嘅係馬糞海膽，赤目同三文魚籽。海膽一啖食落口就溶咗 😭 好感動已經開始飽啦，不過仲未完！仲有壽司！赤陸，大拖羅同鯖魚。最後嚟埋蜆湯配日本蜜瓜。我真係好飽，好滿足

匯聚一眾新派食府既ARUA ON PENNINGTON，強勢落戶銅鑼灣邊陲一隅，作為識食之人既你一定絕不會陌生。今回有機會再度尋訪另一間同樣主理Omakasa的鮨川，正好為迎接歡樂佳節吃喝玩樂揭開序幕。店內陳設裝潢融入大量日系元素，簡潔的線條與深沉的木器，配合柔和既室內光線，充滿現代和風設計格調及予人無限空間感。以U字型狀佈局而成既壽司吧，不單能讓客人舒適地安坐三側用餐之餘，更可帶給座上客超廣闊角度去觀摩師傅們的手藝，視野度絕對一流。是晚12貫壽司成宴的"雲"，由一位帶著親和笑容的師傅為我們發辦。鍾愛對食材不斷進行探索又敢於創新的他，以專業及自信既態度跟我們打趣地說今頓Omakasa要吃得盡興一點。前菜小吃三點準備了佐賀豆腐、栗子及長芋+海膽。聞說佐賀因地利優悅而盛產大豆，而其出品既豆腐料理更是享負盛名，彈滑之中帶韌性是最能貼切地對它進行描述，將其分成兩片薄薄入口亦不覺任何明顯鬆散之虞。至於透明小杯內的北海道馬糞海膽，味稍偏淡香一點，外表帶黏稠狀的長芋渙發清新之食感，餐前數片可謂健胃消食之最。第一貫先以淡香魚味既白身左口魚起始，師傅特意為平實既外觀略添美感，加入小片經切割成絲帶狀的紫蘇

我地成日都會搵唔同嘅omakase 試 🤤 今次search 到呢間上個月先開係銅鑼灣嘅日本餐廳呢到有3個menu, 我地就揀咗 '雲' 個set $1,080. 一開始有3個前菜: 喜之次，芝士西京燒，鴨胸肉。喜之次係廚師精心設計，上層係蛋黃，有少少鹹鹹地，下層係蛋白，分得好清楚架之後就開始食壽司啦! 🍣 好可惜我地無被安排坐bar 枱，無得睇住師父整 😭 (明明我地係第一枱客人到) 真鯛: 好新鮮 😍左口魚: 配埋紫蘇葉同梅醬，令到魚嘅鮮味更出間白: 第一次食咋，配埋蘿蔔蓉,原來呢隻魚好爽口架燒鳳仙指蠔: 原味係用芥末汁燒，好新鮮，好特別。另外因為我唔食芥末，師傅突登整咗個麵豉醬汁俾我 🤩 2樣都幾好食喎，連我平時唔食芥末都覺得唔錯之後到咗金木鯛，油金魚同帆立貝壽司，不過太吸引，唔記得咗影相就食咗 😂 個帆立貝上面搽咗綠茶，多咗一份清香 食咗咁耐，終於到海膽啦 😋 ! 馬糞海膽真係好好食呀~入口即溶，加埋啲紫菜好脆，好夾。另外，師傅一啲都唔慳三文魚籽，成碗都係上次食過赤目，即刻愛上咗。不過今次喎係坐bar 枱，無得睇住師傅一拍，佢就縮個個新鮮感肥美嘅赤陸上面鋪咗啲魚子，多一份口感大

好耐冇試過二人世界。難得同先生兩個決定放低所有嘢去拍拖。我哋決定去好好享受這兩三個小時有空檔。睇完一輪之後我哋決定揀特別點的地方,試下 日式廚師發辦 Omakase。可能我好耐冇去銅鑼灣,都唔知原來利園對面有個新嘅大廈叫亨環。大廈每層有唔同嘅食肆。雖然地方應該唔細但唔算多位,低密度既座位亦都提供舒適既用餐環境。 中間好大部分都係廚師料理臺, 因為這張枱坐可以同廚師多啲互動。正正就係Omakase最有趣嘅地方。去到 已經店員好細心 畀咗地方我哋放低物品 有即刻有濕毛巾抹手Omakase 其實你唔會知道當日真正有咩食嘅,都係視乎司傅幫你揀最新鮮既食材。佢有三個set⭐雲 KUMO$1080 五道菜 ⭐丘 OKA $1380 七道菜 (有刺身)⭐川 KAWA $1690 七道菜 (季節刺身+料理2款)我地兩個初哥就揀左⭐雲⭐試下喇。一坐低就期待望住師傅整咩畀我哋食 。 一開始師傅都會同我哋打招呼又問我哋有冇啲咩唔食/敏感或者特別想食。我地當然留俾師傅話事啦。 首先,頭盤 ♥海膽凍蛋♥明太子♥煙鴨胸非常精緻 ♥♥ 海膽鮮甜又新鮮 配埋凍蛋,面層有好飲啫喱既薄膜 。明太子就係扮到好像西瓜個個,

今日朋友話要帶我食正野，去呢間位於銅鑼灣既一間高級日本餐廳。話我一定會好like喎😍上到去，環境真係好高級，可選擇吧枱睇住師傅製作。坐得舒服，岩哂我地慢慢傾計慢慢食。有三款既 omakase選擇，而我地選擇左「宏kumo」,有前菜三點，壽司，料理，湯，果物。好期待呀😍呢度既服務好好，會先俾杯熱茶同熱毛巾我地，天氣咁凍飲番杯暖茶暖下胃真係舒服啲！前菜:蛋卷，煙燻鴨肉，海老蝦加了麵豉醬汁好開胃清爽既前菜，海老蝦好鮮味濃郁。主角來了🤗分開三件三件咁上，而每碟壽司來到，職員會先講解一下，同分先後次序食🙂鯛魚🍣加了一粒粒果粒，食落甜甜酸酸，令到味道更加鮮味！又有點口感。比目魚🍣口感滑溜鮮甜，有溶化既感覺，加上梅醬，食落好香。油甘魚🍣肥美新鮮，好香既柚子甘香味！第二碟:大大塊既赤貝，口感爽滑，好鮮味！🙂池魚壽司，食落好甘香，肉質鮮美。火焰燒生蠔😍哇。燒住咁上菜，好香！生蠔多汁飽滿，食落好juicy呀！好味。第三輪壽司:肥美既帆立貝🍣好鮮甜，不用沾豉油，食落帶一點檸檬味，好清新！甘海老🦐加上蝦子，蝦既味道更加濃烈。爽口新鮮。海膽🍣我至愛！海膽超濃郁海水味，好creamy!最後一碟:赤鯥🍣經過火炙過，

今日去左呢間日本高質餐廳慶祝食物。餐廳好高級，環境寧靜舒服，酒架放滿左好多好貴既日本酒。呢度主要都係食師傅發辦，岩哂我呢啲唔想用腦諗食咩既人😹我就揀左”宏”set.都幾多野食架。先來三色前菜:先食蛋卷 食落都幾鬆軟，淡淡蛋香味。然後就食煙鴨肉，味道鹹香惹味。再來 麵豉醬海甘老🦐彈牙鮮味。壽司有12款，質素都好好，好新鮮。壽司由淡味至濃味食起，鯛魚：新鮮爽口，帶點鮮味同橙皮香味。幾清新比目魚：魚油多，好滑嫩鮮味😋油甘魚:甘香味重，再加上柚子，味道更濃，好鐘意食。🙂赤貝:肥美鮮甜，好爽口深海池魚: 上等刺身，魚香味濃厚甘香👍中段先來一個 熟食:火焰燒大生蠔😍😍影相位📸生蠔燒到好香，一咬好多汁流出，好味。海蜆湯🥣好鮮味。帶子:下面有塊檸檬，令到帶食好清香鮮甜！好大塊🤗甘海老加了粒粉蝦子粉，蝦味更加香。食落彈牙新鮮！海膽:肥美北海道海膽，海水味濃好creamy!紫菜好脆！赤鯥壽司，第一次食，又幾好味喎！魚味重口感爽。金目鯛🍣火炙過魚鮮味更香，好味。拖羅：放入口有融化既感覺，魚油好多好肥美飯後水果有來自日本既哈密瓜🍈 ：又幾甜多汁，好解膩喔！

平時同同事週不時都會去「亨環」食午餐， 見到個棟大廈開左一間新日本餐廳—「鮨川」， 主售おまかせ (Omakase) 的，亦即廚師發辦， 小妹最鐘意食日本🇯🇵料理， 所以便帶她來試試～😏 晚餐餐牌主要有三款「雲」、「丘」、「川」， 小妹話見係我請佢，所以要慳一慳我荷包， 就點算左價錢最便宜的—「雲」😂😂😂， 不過唔好見佢咁價錢比較平，就睇少佢， 佢已經包左前菜、壽司🍣12貫、料理、吸物、果物，都好豐富！👏🏻 一人一個set，絕對夠食！😏 前菜3點 海膽生湯葉 生湯葉亦即新鮮製成嘅腐皮，口感軟嫩，豆香十足！ 加上新鮮海膽，鮮甜味美！一番美味しい！☺️ 黃金粟米蓉 新鮮粟米現磨成蓉， 口感幼滑，清甜又開胃！ 明太子打扮成西瓜🍉般嘅樣子， 用上青檸皮承托着，很精緻嘅賣相～😯 味道微辣惹味，不錯吃！😋 師傅不論係菜式上食材上和視覺上，都花了不了心思呢～♥️ 之後就到壽司🍣登場了～😎 看着師傅手起刀落， 輕輕一拖將魚生起片，手握飯團一搓， 手勢嫻熟，功架相當紮實！🙇🏽‍ 壽司款式是當日最新鮮嘅魚獲， 所以會隨時令、季節而有所不同。 左口魚 精瑩剔透，肉質爽彈， 沾上柚子汁，清新鮮甜，味