Le Rêve (已結業)

幾個月嚟過一次，之後一直念念不忘早排終於都忍唔住，要再嚟發多次夢裝潢依舊都係咁有意境咁啱5月係法國美食節，依到都有一個Le French GourMay既menu同上次既menu完全唔同前菜係一個汁煮牛蒡依到既麵包真係好好食，好得我鐘意暖暖地既麵包配埋佢自製牛油，真係無得頂入面仲有兩款麵包2款都好好食個餐仲有2杯wine pairing第一枝係白酒Veal Sweetbread with Escargot好好食!!!!!!!!!!!!!將個醬搽係塊多士到食真係一流侍應話可以加紫菜同一啲食用竹炭一齊食，我個人就鐘意加紫菜食好想可以食多份Pan Seared Foie Gras學個侍應話齋，食法國菜又點可以唔食foie gras依個鵝肝好肥美好油，真係好正有菠蘿用嚟解膩，但我就覺得太酸嚕French Onion Soup洋蔥我就唔食既，洋蔥湯我都唔係好鐘意所以唔係好識欣賞或者品評啦不過湯入面有舊雞肉，好有驚喜Sorbet食到中段會有Sorbet嚟refresh下係蘋果同火龍果蘋果味好甜好清新另一杯酒就係用嚟配陣間個鴨脾既紅酒French Confit Duck Leg侍應解釋話因為法國南部

呢間法國菜以夢為主題，走法日fusion風，當中最有特式係佢地每個set都有幾道類似omakase嘅surprise dish，既驚喜又帶玩味，而今次食嘅套餐係餐廳專為法國五月節而設的✨首先開胃小食係個帶有日式色彩嘅鮑魚汁煮茄子同餐前麵包，除咗牛角包之外另一款麵包釀咗啲疑似橄欖定蜜棗之類嘅乾果入去，唔洗點牛油本身已經好香。然後就嚟第一道菜Sweetbread，其實佢唔係真係甜麵包，而係一種好矜貴嘅叫小牛胸腺嘅內臟，其矜貴之處係呢個部位只係得出世幾個月大嘅牛BB先有，長大後就會萎縮，味道亦因嬰兒狀態而純淨冇腥味亦帶特殊嘅彈牙感另外再配牛仔腸同蘑菇，再加入日本風嘅海螺，食果陣除咗原味之外仲可以配搭食用竹炭或者紫菜，個人比較喜歡竹炭味道帶甜配上Sweetbread效果幾好。接着第二道菜係香煎鵝肝，鵝肝質素夠高，輕煎下惹味得嚟又唔會過火，而且其飽滿嘅彈牙感亦非常吸引，除咗鵝肝本身之外，另外仲有好幾種唔同嘅配料襯嚟食，有菠蘿/布冧/莓醬，相比起呢幾種偏酸甜帶果種嘅配料，帶酒香兼適合配紅肉嘅port wine sauce就同個煎鵝肝最夾，令其香氣倍增，非常出色。之後就到變奏版嘅法國洋蔥湯，所謂嘅變

呢晚嚟到銅鑼灣耀華街嘅Le Rêve，試下佢嘅法日菜☺️以前有略略學過法文，知道le rêve係dream嘅意思，原來呢間餐廳就係五個老闆讀書時嘅夢想。餐廳用羽毛、捕夢網、水晶球，營造夢嘅氛圍☁️客人可以選擇4/6/8-course menu，6/8-course嘅話會有啲surprise dish，由廚師發辦，客人去到個菜上枱先知道係咩，就好似發緊個夢咁。適逢法國五月，佢地有個special 6-course menu，包括兩款wine pairing，我哋就試咗呢個～【🌟Le French GourMay 2019 ($980)】BreadAmuse-bouche字面意思係‘amuse mouth’，姐係「給嘴巴的娛樂」，類似前菜。呢個係鰻魚卷，配上牛蒡同mango salsa。- Wine #1 -Saumur第一款上嘅酒係白酒，嚟自Saumur。聞落好香，飲落有少少酸，好清新。- #1 -Veal sweetbread with escargot- Veal sweetbread, Escargot, Mushroom, Veal sausage法國蝸牛配上牛肉腸，仲有伴碟嘅紫菜碎

高格調嘅新派法國菜，走進餐廳，感覺好有電影感，四圍嘅佈置裝飾，好有dream主題特色，有dream catcher佈置，桌上亦有白色羽毛及蒲公英燈配襯，好有氣氛～店員會逐一地介紹食物同餐廳名嘅由來～前菜龍蝦仔沙律鮮甜、開胃，配上新鮮牛角包及芝士棒，外脆內軟，口感層次豐富～一共6道菜式，包括一份由廚師發辦嘅surprise dish～味增法式燉蛋配北海道馬糞海膽及蘇格蘭蟶子，蟶子彈牙爽口、煮得剛好，三文魚子口感得意～Crème brulee加入甜甜哋，以青口煮成的醬汁加上海膽，一甜一鹹，層次分明、融合，口感細膩～煎鵝肝配Creamy嘅栗子蓉，口感特別，以花裝飾，睇得又食得，乳酪雪糕清清哋，預備食下一道菜～慢煮龍蝦尾，濃濃嘅鮮胡椒味，龍蝦肉質新鮮彈牙，用上分子料理處理做成嘅菠菜奶泡，配上黑、白胡椒、同紫蘇葉，味道新奇～黑毛豬肩肉，突然間一轉畫風，竟然有火焰表演，睇見藍色火焰，即刻溶化我哋嘅心。響熱石上面嘅黑毛豬，肉霖，香味濃郁，配上雜莓醬mini pancake，索晒啲油香～紐西蘭羊架，肉嫩滑，配薄荷啫喱之餘，仲有紅酒燴梨及南瓜脆片，配搭新鮮。A4鹿兒島和牛，牛味濃郁，半生熟剛好～甜品係

不經不覺同先生認識左17年x個月，今日約左黎食飯慶祝相識紀念日。有幾個唔同既set, 我地揀左6個course,有2個surprise dish。餐包係牛角包，用布袋盛上有點驚喜，一打開布袋就傳出好香麵包味，好鬆軟帶點脆口，牛油味香濃，為這一餐帶來美好既開始。餐前小點係龍蝦他他pancake, 肉質結實帶微微既洋蔥辛辣香味既龍蝦肉配上微甜既pancake好味。第一個surprise dish 係蟶子，海膽味增燉蛋，蟶子炒得唔會過火，肉質好爽嫩鮮甜，燉蛋加左味增同青口打成既醬再加埋海膽，咸甜咸甜好香滑，好好味，小小一兜令人意猶未盡，好想再食。法國鵝肝多士配砵酒汁，法國栗子蓉，乳酪雪糕，鵝肝肥美內嫩滑完全無腥羶味，粟子蓉好smooth又香甜，乳酪雪糕帶甜甜微酸，3種加埋一齊食竟然好夾，好好味。慢煮龍蝦尾配上芥末子汁，同埋三種胡椒打成既汁。慢煮龍蝦保持鮮嫩，白胡椒黑胡椒同青胡椒打成既汁帶甜好香濃帶小辣，亦好好味。第二個surprise dish係磯燒鮑魚放係熱石上面再點火，有陣陣玫瑰露酒既香味散發出來，令鮑魚帶點點酒香味，再加入燉煮過既日本大根，大蔥同紅蘿蔔既湯入面，鮑魚彈牙入味，大根亦軟嫩

吃了一場夢💭 Le Rêve 係一間法日fusion菜 係五位朋友公同嘅夢想餐廳以夢做主題 也掛滿羽毛、捕夢網等飾物柔和嘅燈光 舒適嘅環境 帶我入夢去💭今次叫左六道菜 有兩道係驚喜菜式 要上枱先知係咩 充滿神秘感喔🥰Amuse Bouche先送上自家製餐包 用麻布袋裝住 牛角包值得一讚 非常香脆 而且做到一層層👍🏻仲有一個龍蝦肉嘅tart除咗食到龍蝦嘅味道之外 仲有洋蔥同埋香芹嘅香味 6 Shades of Flavour $890/ppl💭 Surprise Dish 1蘇格蘭蟶子配海膽味噌燉蛋蘇格蘭蟶子好大隻 煮得啱啱好肉質爽口海膽味噌燉蛋夠晒特別 鹹鹹地嘅味噌配上滑滑嘅燉蛋再加埋海膽嘅鮮味 好味嘅創新料理👍🏻☺️💭 Pan seared foie gras平時食鵝肝多數配多士 都好肥膩🙈呢個好特別又貼心 配上栗子蓉同乳酪 消滯呀💭 Lobster Tail龍蝦尾啖啖肉 用分子料理嘅方法打左一個菠菜泡沫 再加埋黑椒汁黑椒汁好岀色 唔係得個辣字💭 Surprise Dish 2係火焰黑毛豬 用玫瑰露酒燒 好香黑毛豬好淋 加埋薄餅仔 同紅莓醬 想encore喔💕💭 Japanese Co

Le Reve 源於法文，即係’Dream ‘夢 。夢總是給人一種似幻似真的感覺，觸摸不透，令人又愛又恨。呢間Le Reve 就係令人想發夢的地方，由環境、餐牌、燈光、食物都好似夢禁，看不透。餐牌如睡前的故事書，令人布種想訓教既感覺前菜蕃薯仔加龍蝦肉，份量少少，卻令人開胃！牛角包新鮮出爐既牛角包，鬆脆得黎，酥皮味濃！surprise dish 香煎帶子加上魚子配味噌燉蛋及海膽，聽落好複雜，食落卻令人回味！帶子經過香煎，脆口香甜，帶有海鮮既鮮味，以配上味噌燉蛋及海膽，味道濃郁又創新做法！帶子燉蛋，梅花間竹禁食可以變得更美味、更有層次Pan Seared Foie Gras鵝肝配多士就見得多！配埋栗子蓉、乳酪雪糕就第一次見！酸酸甜甜的中和鵝肝既油膩感，可以單食、再配栗子蓉、再三者一齊食用，會有不可思義既層次感！Lobster Tail慢煮波士頓龍蝦尾的方法以保存當中既鮮甜味！配上分子料理的方式，將芥末子作波菜泡沫，更添口感！加上醬汁以三椒打成，帶有少少辛辣！豐富了龍蝦尾的味道Surprise Dish 以真空慢煮方式煮成的鮑魚，在旁邊淋上玫瑰露酒，可避免玫瑰露酒的味道覆蓋鮑魚味道，口感嫩滑

看見其他食評除左讚食物外亦都大讚服務良好，個人十分重視服務態度，因此就決定紀念日試一試。當日去到大廈門口見到正在維修翻新，突然感到有伏味，但已經到了樓下依然決定一試。上到去，環境昏暗清幽，燈光柔和，牆身掛著不同裝飾品，整體性環境很適合紀念日這些日子，而且2人檯size亦都好寬闊，加上皮質背椅，剛才的伏味一掃而空，相反還帶點期待的心情。入座後，會有一位侍應專為services我們，有種管家的感覺，他會先介紹餐廳的由來及主題，令客人能夠清楚地了解到餐廳特色，之後會介紹每道食材的特別及煮法，此等服務的確一流，令人十分滿意。我們點了6 shades of flavour （$890）前菜是昆布南瓜和牛角包，南瓜口感十分有質感，不會太過鬆散，而且亦都很入味。牛角包配上味道濃郁的牛油，的確不錯。第一道菜surprise dish 係味噌燉蛋配馬糞海膽，一甜一咸的配搭味道很特別，配上鮮甜的蟶子，的確令人感到surprised第二道菜係鵝肝多士配上栗子蓉及乳酪。鵝肝處理得十分好，咬落去唔會有滿口的油脂感，亦沒有煎得過火而流失鵝肝的味道，侍應建議將三者融合進食，便一試無妨。入口的第一感覺係清涼的乳酪味，

香港人，想瞓個靚覺，發個好夢，都不容易，有間餐廳為了紓解忙碌嘅香港人，以夢作為主題應運而生。昏暗嘅燈光，舒適嘅座位，加上白色羽毛嘅襯托，就是為各位食客做個好夢而作的準備。我和友人甫一坐下，今晚全種服務我哋嘅Wine Captain Patrick便走過來，向我哋介紹了餐牌。這是一間行法日Fusion 既餐廳，一直以來，本人覺得法國菜同日本菜既精神都相當接近，都是用精緻嘅手法，去帶出食材原有既味道。今次我地點咗六道菜既晚餐，且看廚師如何向我哋演繹夢😌Amuse bouche餐前小食有二款法式餐包同一個日式煮南瓜。用暖烘烘既布袋裝住外脆內軟既餐包，加點牛油，就是好味，簡單就是美。👍用味淋和淡口醬油煮過既南瓜，最能突顯日本菜式帶出原味既精神。Surprise dishPatrick 事前已細心問了我地對食物有冇敏感，這是一道完美結合既法日Fusion菜。海膽用法式燉蛋方式黎烹調，甜味噌取面代之了焦糖，小嚐一口，感覺好像含住棉花一樣咁輕盈，但味道複雜，先是鮮甜而帶點鹹既海潮味，再來是濃郁既甜味噌，兩種味道在口中互相融合，令人猶如置身夢中一樣。蟶子用牛油輕輕炒過，肉質鮮甜彈牙，配上醃漬完既三文魚

今天和朋友到了銅鑼灣le reve發個好夢，餐廳有不同的裝飾也是圍繞著夢！我們選了6個Courses，當中有廚師發辦Surprise Dish。前菜是汁煮昆布南瓜，配焗熱了的牛角包，還有吱成花般的牛油。先來Surprise Dish 是味噌法式燉蛋配海膽，平是的燉蛋是甜甜的焦糖脆面，第一次吃咸的，有驚喜；另有焗蟶子，好鮮甜，配上紅椒味的醬和三文魚籽，一試難忘。Pan Seared Foie Gras，鵝肝多士配上栗子蓉和乳酪雪糕，鵝肝好出色，沒有煎得脆脆，但也超香入口即溶，鵝肝、栗子蓉和乳酪雪糕一起吃，會減低鵝肝的油膩感。Lobster Tail，龍蝦以慢煮的方式煮，肉嫰不過韌，另有分子料理泡沫和偏辛辣味醬汁。Surprise Dish 是鮑魚加上玫瑰露酒的藍藍火焰，玫瑰的酒香揮發在鮑魚上，太引人入勝了，鮑魚好淋，同平時吃的與別不同，反而蘿蔔味噌湯就偏咸。Japanese Cod Fish，日本鱈魚，先吃魚的原汁原味，再沾番紅花加蜆汁，鱈魚超級滑，好好味。Kagoshima (+$198)，鹿兒島A4和牛，雖然牛柳三成熟，但不會太血腥味，反而口感嫰滑，油脂不多，所以牛味不算很香。另外，

就黎母親節，所以就帶左媽媽去食日法fusion fine dining~咁大個女第一次食咁高級嘅fine dining，小妹表示相當興奮！菜單有分4、6同8個course，我地就點左兩個6 course set。打頭陣嘅係麵包同開胃菜。麵包有扭紋麵包同牛角包，兩款都好好味，尤其係扭紋包，食落口感煙煙韌韌，配上餐廳自己整嘅香滑牛油味道更香！開胃菜係龍蝦肉配洋蔥整成嘅蓉～龍蝦肉爽口鮮甜，味道都幾清新～第一道正式頭盤係鹹鮮嘅cream brûlée配上蟶子。cream brûlée 上面淋上用青口打成嘅醬汁，最上面仲放左海膽，食落鹹鹹香香，入口即溶。蟶子稍微煎香過，肉質非常爽口，非常鮮甜！兩者混合一齊食，就更加鮮味啦！第二道菜係鵝肝多士配栗子蓉同乳酪雪糕。鵝肝多士煎得好香，加上酸酸甜甜嘅醬汁，可以減低鵝肝多士嘅油膩感；栗子蓉好香甜；乳酪雪糕酸酸地好醒胃～三者混合一齊食味道幾特別～第三道菜係龍蝦尾配三椒汁同用菠菜整成嘅泡沫。龍蝦尾好爽口彈牙，因為用慢煮方法烹調，所以肉質特別嫩滑，三椒汁用白胡椒、黑胡椒同花椒整成，辣辣地好惹味！第四道菜係鮑魚配上用昆布同肉湯整成嘅上湯，同埋用上湯烹煮嘅大根同其他

晚餐menu可以選擇4,6,8道菜式，有幾款菜式還配合日本餐綽頭做omakase, 每日最鮮味既食材亦成為大家既菜式聖子配味噌cream-brulee, 真係好一個fusion菜味噌mix燉蛋，好味到不得了！！又有海膽既鮮味，味噌既咸香，燉蛋既嫩滑鵝肝多士配乳酪雪糕，鵝肝煎到外脆內嫩，好香好濃郁。旁邊既栗子蓉還有乳酪雪糕可以完全中和所有鵝肝既油膩！龍蝦肉配上川椒，黑椒，青椒整成既醬汁，但辛辣味道唔會好濃，龍蝦肉上有層芥末，還有菠菜打成既分子料理泡沫黑毛豬肩肉，店員淋上玫瑰露酒，造出火燄效果，非常吸睛！之後可以配上 pancake放上莓醬夾住食，更食出層次，肉質嫩滑。日本鱈魚，非常嫩滑，唔知係唔係好食得濟，覺得份量少左d唔夠喉haha! 鹿兒島和牛，初時見到咁生以為會好難咀嚼，但係竟然軟淋到不得了！好有彈性。甜品為芝麻波波，用左中式既煎堆整成，好有特色既甜品，唔會過甜。

不經不覺之間已經到了復活節的尾聲，今曰同honey再訪Le Reve. 由於六時到達，食客唔多，在這浪漫的環境下，反而可以靜靜的共享二人晚餐。今晚大家都選4 shades of flavor $590，即四道菜晚餐。先送上新鮮哄製的麵包。牛角麵包熱哄哄的，口感鬆化，配上自家製牛油，味道更加甘香；煙肉卷外脆內軟，味道咸香。Amuse broche-和牛他他這和牛他他份量唔多，是一口大小，和牛肉味濃厚而鮮美，正好展開一個晚餐的序幕。Pan seared foie gras Pan seared foie Gras- chestnut purée - Japanese mushroom- yoghurt icecream 先嚐鵝肝的原味-這鵝肝煎到剛剛好，表面焦香，入口即化，加上甜甜地的醬汁，脂香豐腴，真好吃！鵝肝甘香肥美，加再沾上栗子蓉和雪糕，栗子蓉的甜香中和了鵝肝的油膩感，雪糕增添了幼滑口感，再加上一冷一熱的衝擊，令鵝肝又別有一番風味。但個人還是稍稍偏愛原味，就是那一種鵝肝油脂在口中霸道而滿足的感覺。Spanish king prawnSpanish king prawn - clam

LE REVE是the dream story帶你進入童話世界的意思, 店內沒有很多孩子氣的卡通, 反而有種迷離神秘的氣氛, 有捕夢網, 發光毛球水晶球, 餐桌上的羽毛, 一般餐廳是不會出現的。沒有很誇張的裝飾, 但小細節的配飾, 已令感覺很不一樣。店員服務亦非常好, 知道我們第一次來, 都細心講解每一道菜式, 聽過以後, 更能欣賞細味各樣食物。先用了花露水濕紙巾抹手, 店員送上布袋盛載的麵包, 很鬆軟實在的感覺, 還有鮮味的龍蝦他他冷盤, 味道很好但略嫌份量較少, 不太夠喉。接著有蘇格蘭聖子, 聖子雖然也是小小的, 但極有海鮮味, 出色, 配搭上加入了味噌的cream brulee, 青口忌廉和北海道馬糞海膽, 忘了多久沒吃過這麼鮮甜入口即溶的海膽了, cream brulee換成鹹的口味也很特別。仍然是前菜, 有先煎後焗的鵝肝, 豐厚濃香的鵝肝鵝油味, 非常令人感動的味道, 它配上賣上精美的法國栗子蓉, 是新穎的配搭, 乳酪雪糕可解去鵝肝的油膩, 帶來清新的感覺。然後到了應該是我整餐最欣賞的龍蝦, 以真空慢煮的方式烹調, 熟度控制得剛好, 非常嫩滑, 又十分鮮味, 配搭菠菜和味噌醬